500多天,80多個縣市,100個早餐店鋪,100期節(jié)目……已經(jīng)播出三季的美食紀(jì)錄片《早餐中國》,聚焦“生活美學(xué)的開場白”,把鏡頭對準(zhǔn)了一日三餐中的第一餐.
這個紀(jì)錄片為什么火?煙火氣和接地氣是首要原因.關(guān)于食物的故事,往往充滿溫度.早餐沒有正餐來得正式與繁復(fù),《早餐中國》的處理倒也簡單:每一集都很短,大部分只有5分鐘左右.沒有翻來覆去的旁白,沒有洋氣花哨的文案,不是難以采集的山珍,也非跨越重洋的尋味,只是簡簡單單介紹一種餐食.節(jié)目組對拍攝對象的篩選標(biāo)準(zhǔn)也并不復(fù)雜——了解當(dāng)?shù)厝俗類鄢允裁?但必須找到專心做這種食物、至少歷經(jīng)兩代人、甚至形成了一種社區(qū)美食氛圍的老店.
鮮活的早餐背后,是一座座城市的故事.寧波的面結(jié)面、新疆的烤包子、儋州的米爛、哈爾濱的骨架酸菜砂鍋……這些經(jīng)典吃食,大多源自“靠山吃山、靠水吃水”的地理風(fēng)貌,也與長久生活中形成的飲食習(xí)慣互相形塑.中國式早餐的豐富性、地域性與原生態(tài),在影像故事中展現(xiàn)得淋漓盡致.難怪有人說,喜歡一個城市的理由,從早餐的味道開始.
片子拍的是各地早餐,照見的是早餐里的中國.把吃早餐稱作“過早”的武漢,把早餐吃成“早茶”的廣州,最早有特殊標(biāo)準(zhǔn)的北京版“早點”……或是飽含家鄉(xiāng)味道的味蕾記憶,或是在外求學(xué)的青春見證,或是客居異鄉(xiāng)的新鮮體驗,或是出差到訪的匆匆一味,在這里,每個人都能找到自己的 記憶.早餐里的中國,熱氣騰騰的不僅僅是早餐,而是具有地域特色的風(fēng)土人情.在鏡頭里,我們可以看到食客與老板、食客與食客之間的熱絡(luò)互動,此外還有街邊下棋的、唱歌跳舞的……吃早餐只是萬千生活氣息中的一種.食,不止于果腹,還有追求美和情感的進(jìn)階追求.
組成城市故事的,其實還是一個個人,他們來自山川湖海,用愛在廚房烹制,用力為生活奔走.早餐只是一個切口,從這個縫隙里照見了夫妻情深、子承父業(yè)、手足情誼.所以紀(jì)錄片也從“人間煙火氣,最撫凡人心”的溫暖熨帖轉(zhuǎn)向后來不斷探聽呈現(xiàn)溫暖背后的復(fù)雜底色,那些面對家庭矛盾、傳承困境的店主正是這些關(guān)系的現(xiàn)實樣本.這或許跟早餐一樣,一種味道總是會膩,畢竟參差百態(tài)的人生本就是五味雜陳.從這個意義上說,這就不難理解為什么很多美食紀(jì)錄片都偏愛借吃說人,因為不論是詩意的、雋永的,還是樸拙的、不美滿的,真誠的故事、生活的原貌最是動人.
鮮活的多樣性和地方性,放在都市語境中更顯可貴.尤其是大城市里的上班族,為了通勤和哪怕多幾分鐘的睡眠,早餐時間和品質(zhì)被擠壓得所剩無幾.即便是節(jié)假日,也往往訴諸一鍵下單送貨上門的外賣,便捷和可及讓“不時不食”不再有效.不過,總有一些傳統(tǒng)的生活方式在默默流淌.好好吃早飯,這句在長輩口中聽過無數(shù)次的勸告,如今由一個短小的紀(jì)錄片再次重申.看到這里,不妨好好睡去,明天早起吃上一頓早餐,再暖腹前行擁抱生活吧. 劉煥然
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