如何蒸出平滑如鏡的雞蛋羹 海米和醬油都有咸味
時間:2017-09-08 03:59 來源:悟空問答 責任編輯:凌君
原標題:如何蒸出平滑如鏡的雞蛋羹 海米和醬油都有咸味
蛋羹材料:雞蛋隨意(我用了4個大約200克)溫水500克(水使蛋的2.5倍)
澆汁材料:肉末50克 水發(fā)香菇末20克 海米泡發(fā)切成末10克 香蔥末5克 水(沒過食材即可)
味極鮮醬油 十三香 姜粉適量 植物油少許 水淀粉少許
注意:不需要鹽,海米和醬油都有咸味,如不放海米可適量放點鹽
做法:1.將雞蛋打入盆中攪散,放入溫水攪打出豐富的泡沫
2.用細篩過濾除去泡沫(這樣做出的蛋羹表面非常光滑)
3.蓋上盤子或保鮮膜(隔絕水蒸氣,蛋羹里不會出水)
4.放入涼水蒸鍋中大火燒開鍋,小火慢蒸15分鐘(小火蒸蛋羹不會出現(xiàn)蜂窩眼)
蒸蛋羹的同時可以做澆汁:
1.鍋燒熱放少許油燒熱,放肉末炒變色
2.再放入香菇、海米炒勻
3.放醬油炒出香味
4.放水,加十三香 姜粉調味
5.燒開后加水淀粉勾薄芡
6.撒一半香蔥末攪勻關火
7.吃時在蒸好的蛋羹上澆上汁,再撒上剩下的蔥末即可
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線:http://fishbao.com.cn/