相信大都知道陶瓷鍋和砂鍋是我們中常見的一種廚房用具，在生活中有很多喜歡做飯的人們都會選購上陶瓷鍋和砂鍋放置在家里面來烹飪食物，那么陶瓷鍋和砂鍋有什么區(qū)別呢?一起來看看陶瓷鍋和砂鍋的區(qū)別吧。

　　你知道陶瓷鍋和砂鍋有哪些區(qū)別嗎?

　　1、密封性和溫度：容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味

　　2、保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

　　砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒制而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業(yè)就相當發(fā)達，在全球獨具一枝。

　　二十一世紀，隨著人們物質(zhì)文明的飛速發(fā)展，人們對自身的生活質(zhì)量也更加注重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。

　　第一次使用陶瓷鍋和砂鍋需要注意的事項

　　一、陶瓷鍋的注意事項

　　1.剛買來的陶瓷鍋在第一次使用的時候，最好先將鍋內(nèi)裝滿清水，放3到5分鐘左右，去除內(nèi)部的雜志，然后再把陶瓷鍋擦干凈再使用，陶瓷鍋內(nèi)壁的線控具有一定的吸水性能，這樣放置后才能健康的使用，但需要注意浸泡的時間不能太長。

　　2.在使用陶瓷鍋的時候需要注意想要在陶瓷鍋中放水然后才能加熱，加熱時鮮要用文火然后再用大火，不然容易發(fā)生爆裂現(xiàn)象，陶瓷鍋可以用來煮湯煲湯，但切勿用陶瓷鍋用來炒菜，不然容易發(fā)生爆炸。

　　3.陶瓷鍋平時使用應(yīng)該輕拿輕放，陶瓷鍋本身比較脆，我們應(yīng)該盡量避免碰撞，保養(yǎng)好陶瓷鍋。

　　二、砂鍋的注意事項

　　1.新沙鍋先要將鍋用淘米水煮一下，或用鹽水浸泡，以延長沙鍋的使用壽命。

　　2.使用沙鍋制作湯羹前，要擦干鍋外的水分。要注意不可使湯羹溢出，更不可使其干燒。

　　3.使用沙鍋的火候與其他鍋不同。要先用小火讓鍋均勻受熱，鍋蓋也要同時受熱。再用大火燒開鍋中湯或水，入料后再改用中小火燉煮。

　　4.沙鍋上桌后，要有木質(zhì)或棉質(zhì)的鍋墊，禁止將熱鍋放置在冰冷的人造石、石英石、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)的臺面上。

　　5.不要用沙鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　6.沙鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。

　　7.沙鍋的材質(zhì)特殊，要等到沙鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡，避免污水滲入沙鍋的毛細孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的沙鍋要等到水分完全干后才可以收起來，不然它可能會長黑斑霉菌的。

　　8.防止沙鍋冷熱交替，曾入冰箱冷藏的沙鍋，使用前要用溫水浸泡。動物性原料、豆類、蘑菇等最宜用沙鍋制湯，如：沙鍋雞、白菜豆腐等。

　　新手必看陶瓷鍋和砂鍋的保養(yǎng)方法

　　1、新買來的鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止?jié)B水。

　　2、陶瓷鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添加溫水或熱水。用陶瓷鍋熬湯、燉肉時，要先往陶瓷鍋里放水，再把陶瓷鍋置于火上，先用文火，再用旺火。

　　3、從火上端下砂鍋鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

　　4、不要用陶瓷鍋熬制粘稠的膏滋食品。

　　5、剛買回來的陶瓷鍋,最好先放在水里泡，然后再用。平時不用也盡量泡在水里，這樣沙鍋就可以用很久的了。

　　6、第一次最好煮粥，能封住沙眼，防止?jié)B漏，以后熱沙鍋，不要急著降溫。