動(dòng)物肝臟的種類有很多，有些人認(rèn)為肝臟很有營(yíng)養(yǎng)，有些人認(rèn)為應(yīng)該少吃。那么，動(dòng)物肝臟究竟能不能吃？又到底有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢？

　　吃肝臟會(huì)中毒嗎？

　　肝臟就像一個(gè)巨大的“化工廠”，它是動(dòng)物體內(nèi)最重要的營(yíng)養(yǎng)合成器官，同時(shí)也是解毒器官，各種毒素都會(huì)送到肝臟去處理，所以“吃肝臟會(huì)中毒”的說(shuō)法并非完全危言聳聽(tīng)。但是，肝臟的這些害處，都是建立在動(dòng)物本身患病，或過(guò)量使用獸藥、飼料水源被污染的基礎(chǔ)上的。所以，食用經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫的合格動(dòng)物肝臟，只要注意控制攝入量和烹調(diào)方法，一般來(lái)說(shuō)不會(huì)發(fā)生中毒。

　　應(yīng)如何給動(dòng)物肝臟去毒

 

　　首先，在買動(dòng)物肝臟時(shí)除了要注意購(gòu)買渠道正規(guī)以外，還要學(xué)會(huì)觀察肝臟的新鮮程度。一般來(lái)說(shuō)，健康的肝臟為紅褐色，表面光滑有色澤，質(zhì)地軟嫩；其次，清洗動(dòng)物肝臟相當(dāng)重要�？梢詫�動(dòng)物肝臟用流動(dòng)水沖洗數(shù)分鐘，將肝臟置于水盆內(nèi)，并在水中加入少許的白醋浸泡，最少不少于30分鐘。而如果著急烹飪，可以把肝臟切成小塊，放在盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網(wǎng)籃中在自來(lái)水下沖洗干凈；最后，要記住動(dòng)物肝臟一定要做熟，否則可能無(wú)法完全去毒及殺死其中的病菌、寄生蟲(chóng)卵等物質(zhì)。

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