如何淘米是正確方法 正確的淘米方法介紹
時(shí)間：2020-12-22 23:10 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：如何淘米是正確方法 正確的淘米方法介紹
1、淘米不過(guò)三：在淘米的時(shí)候遍數(shù)不宜過(guò)多，淘米的目的主要是為了去除大米中的雜質(zhì)及沙粒塵土，現(xiàn)在我們?cè)诔兴x購(gòu)的大米大都沒(méi)有雜質(zhì)，先前的大米由于加工工具的落后，會(huì)在米里留下許多米糠，現(xiàn)在幾乎沒(méi)找不到，都是粒粒白的大米，所以沒(méi)必要淘的太多次數(shù)，以便更好的鎖住營(yíng)養(yǎng)。
2、淘米用冷水：有不少人在淘米的時(shí)候喜歡用熱水，這樣會(huì)增加大米中營(yíng)養(yǎng)成分的流失，特別是會(huì)增加大米表層營(yíng)養(yǎng)的丟失，一些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著溫度的增加而加重流失。淘米時(shí)用的水應(yīng)為冷水，這樣能更好地鎖住營(yíng)養(yǎng)。
3、做飯前不要把米在水里浸泡：有不少人喜歡在做飯前先把大米泡在水里，到做飯的時(shí)候再把米淘上幾遍下鍋，這也不利于營(yíng)養(yǎng)的鎖定，并且這樣做也不利于做出來(lái)的米飯的粘度，吃起來(lái)品感不好，最好是在該做飯時(shí)淘米下鍋。
4、不要用力狠淘：不要一遍一遍地用力狠搓，這樣會(huì)把米外表皮上的一層營(yíng)養(yǎng)成分損失掉，一般以淘去雜質(zhì)就行了，沒(méi)力要給米刮層皮才算去掉農(nóng)藥，如果能確定屬農(nóng)藥米的話(huà)，可以在水里泡上幾分鐘，因?yàn)榈奶悦姿畬偎嵝裕袡C(jī)磷農(nóng)藥遇酸就會(huì)失去毒性。和用力淘是沒(méi)有關(guān)系的。
5、淘好之后就下鍋：有些地方在淘過(guò)米以后不下鍋，而是放在淘米的小用具里就在哪空水，空到做飯了就才開(kāi)始下鍋，這樣會(huì)影響米的口感，也會(huì)損耗米里的營(yíng)養(yǎng)成分。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)淘，這樣新鮮也更可口一些。
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