雞精比味精更健康嗎 大家經(jīng)常使用的調(diào)味料
時(shí)間：2021-03-15 15:27 來(lái)源：八寶網(wǎng) 責(zé)任編輯：凌君
原標(biāo)題：雞精比味精更健康嗎 大家經(jīng)常使用的調(diào)味料
在做菜的時(shí)候，雞精比味精是大家經(jīng)常使用的調(diào)味料，但是近年來(lái)人們更多的是放入雞精而不是味精了，那么雞精比味精更健康嗎？雞精和味精能多吃嗎？下面八寶網(wǎng)小編帶來(lái)：螞蟻莊園3月15日答案。
雞精比味精更健康嗎
正確答案：沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別。
解析：雞精和味精本質(zhì)上并沒(méi)有太大的差異，因此也就不存在哪個(gè)更健康的問(wèn)題。
味精的主要成分為谷氨酸鈉，是一種鈉鹽。之所以味精有提鮮的作用，主要是因?yàn)楣劝彼嵊絮r味。谷氨酸是一種很普通的氨基酸，而氨基酸則是組成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)單位，鈉元素(離子)更是平常，兩者相結(jié)合就成了味精。
雞精是在味精的基礎(chǔ)上加了一些調(diào)料和其他成分，雞精中還有糖、食鹽、增味核苷酸，有一些可能加入了雞肉粉、雞骨粉或者雞肉的濃縮提取物以及其他原料制成的雞味香精等，聞起來(lái)有雞肉的香味。
換種角度說(shuō)，雞精中40%的物質(zhì)是味精，其他60%由剩下的物質(zhì)組成。
雞精和味精能多吃嗎
味精和雞精都是安全性的，但如果在過(guò)量食用的情況下，可能真的會(huì)帶來(lái)健康隱患了，因?yàn)槠渲泻胁簧俚拟c離子，如果過(guò)量食用的話，容易影響到體內(nèi)其他元素的平衡，影響到正常的代謝，不僅是雞精和味精，像食鹽、醬油、耗油等調(diào)味料都要適量食用，不能過(guò)量。
味精和雞精的主要作用就是提鮮味，平常也可以用自帶鮮味的食材替代，例如玉米、雞肉、香菇、蝦仁等食材。味精、雞精的適宜熔解溫度是70℃—90℃，溫度過(guò)高會(huì)影響其鮮味。因此，建議在關(guān)火起鍋之前加入味精(雞精)。在寶寶一歲之前時(shí)，家長(zhǎng)不得給孩子食用味精、雞精、食鹽等調(diào)味品，避免影響嬰兒的身體健康。
雖然味精(雞精)的安全性不存在問(wèn)題，但谷氨酸鈉中畢竟含有不少的鈉離子，食鈉過(guò)多，無(wú)疑會(huì)增加高血壓、胃癌等問(wèn)題的患病風(fēng)險(xiǎn)，所以食用時(shí)一定要限量添加。
對(duì)于體內(nèi)血壓水平偏高的人來(lái)說(shuō)，不宜攝入味精和雞精，不然容易增加鈉的含量，不利于血壓的穩(wěn)定。特別是老年人和代謝異常的人要更加注意;嬰幼兒也不宜吃，一是不利于養(yǎng)成好的飲食習(xí)慣，二是容易影響到身體發(fā)育;孕婦也不宜吃，可能會(huì)加重身體水腫的現(xiàn)象。
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