“漸覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”韭菜又叫“起陽(yáng)草”，性溫，有補(bǔ)腎補(bǔ)陽(yáng)的作用。春天氣候冷暖不一，人們可以多吃一些韭菜，以祛陰散寒。而且，春季人體肝氣偏旺，會(huì)影響脾胃消化吸收功能，多吃韭菜可增強(qiáng)脾胃之氣。

　　新鮮安全這樣挑

　　韭菜有寬葉和細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維較少，口感較好；細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色呈深綠色，纖維較多，口感雖不及寬葉韭菜，但香味濃郁。葉子枯萎、凌亂、變黃、有蟲眼的韭菜盡量不要購(gòu)買；看著太粗壯(有可能用太多化肥)、不鮮嫩的需謹(jǐn)慎購(gòu)買。

　　此外，可以挑選根部粗壯，截口較平整，顏色鮮嫩翠綠的，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。也可拿著韭菜根部看葉子是否能夠直立，如果葉子松垮下垂，就說(shuō)明已不新鮮了。

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