排骨中蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)等，都是比較豐富的，老少皆宜，滋補(bǔ)身體，特別是春天，可是生長(zhǎng)黃金期，多吃益處多多。
家常做法中，燉排骨，肯定是 、最常見(jiàn)的，但是你燉出來(lái)，真的好吃嗎？
很多人遇到過(guò)以下這些問(wèn)題：排骨怎么發(fā)柴？排骨腥味也太重了！排骨為什么不入味，吃起來(lái)一點(diǎn)都不香。其實(shí)咱們?cè)跓跖殴菚r(shí)，切記不要焯水，許多人都做錯(cuò)了這一步，接下來(lái)不妨看看正確做法。
【燉排骨】
材料：排骨、土豆、大料、香葉、蔥姜、鹽、冰糖、生抽、老抽、蠔油、料酒
1、先將排骨清洗干凈，接著并不是直接下鍋，也不是去焯水，焯水這一步就拋棄吧，沒(méi)什么用處，還會(huì)讓肉質(zhì)緊縮，發(fā)柴。
2、準(zhǔn)備一盆水，將排骨倒進(jìn)去，這樣浸泡40分鐘左右，把血水泡出來(lái)。這樣泡一下水，帶有腥味的血水、臟污等都出來(lái)了，自然就不那么腥，而且泡水后的排骨，肉質(zhì)會(huì)變得很嫩，這就是“多做1步”。
3、泡水后撈出，再用清水沖洗幾次，接下來(lái)起油鍋，將控干水分的排骨，倒入其中不停翻炒，炒到表面發(fā)黃，就可以啦，這樣炒一下，燉出來(lái)會(huì)更香哦。接著加上大料、香葉、蔥姜，再來(lái)幾塊冰糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺料酒。
4、炒到上色，炒出香味之后，就可以往里面添水了，蓋上蓋子大火燉，上汽之后轉(zhuǎn)小火，接著燉40分鐘左右。把土豆切一下，等燉好后下入土豆，或者胡蘿卜等，自己喜歡的東西，接著燉20分鐘，最后加上鹽調(diào)味，翻炒均勻，大火收汁后，關(guān)火裝盤(pán)出鍋。
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