先說結(jié)論：研究發(fā)現(xiàn)吃飯速度快，或增加脂肪肝風(fēng)險，尤其是每周快速進(jìn)食≥2次（進(jìn)餐時間少于5分鐘），患脂肪肝的風(fēng)險增加81%！
該研究共納入來自中國多個省份的1965名參與者，平均年齡為54歲。
研究人員將快速進(jìn)食（吃飯?zhí)欤┒x為進(jìn)餐時間少于5分鐘，根據(jù)快速進(jìn)食頻率將參與者分為3類：每月吃飯?zhí)?le;1次、每周吃飯?zhí)?le;1次、每周吃飯?zhí)?ge;2次，分析快速進(jìn)食與代謝功能障礙相關(guān)脂肪肝病（MASLD）之間的關(guān)系。
結(jié)果顯示，每組參與者中脂肪肝患者比例依次為46.2%、50.5%和59.3%。
在進(jìn)一步調(diào)整性別、年齡、人口統(tǒng)計學(xué)特征、吸煙飲酒狀態(tài)、BMI以及臨床代謝參數(shù)等因素后發(fā)現(xiàn)，快速進(jìn)食依然與MASLD風(fēng)險獨立相關(guān)，特別是每周快速進(jìn)食≥2次的人群，患MASLD的風(fēng)險增加了81%！
此外，團(tuán)隊還結(jié)合之前和當(dāng)前研究的數(shù)據(jù)，進(jìn)行了薈萃分析，進(jìn)一步證實了經(jīng)�？焖龠M(jìn)食與MASLD風(fēng)險增加之間的關(guān)聯(lián)。
其實，不止脂肪肝，吃飯?zhí)鞂ι眢w危害極大，可能導(dǎo)致一系列健康問題！
吃飯?zhí)欤瑥念^傷到腳
1.噎食
吃飯?zhí)�，很容易一不小心被噎著，尤其是小孩和老人風(fēng)險更高。
而一旦食物堵在咽喉或卡在食道，可能會引起食道等損傷。如果食物誤入氣管，嚴(yán)重時甚至?xí)舷ⅰ?/p>
2.增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險
快速進(jìn)食時，人會心跳加速，血壓升高，血液大量涌向心臟、大腦和四肢，這不但會影響腸胃功能，對于本身心腦血管有問題的人來說，還會加重心腦負(fù)擔(dān)，增加心腦血管病的發(fā)病風(fēng)險。
3.發(fā)胖
吃飯?zhí)斓娜�，飽腹感得不到及時反饋，容易因吃多而發(fā)胖。特別是隨著年齡增長，基礎(chǔ)代謝率下降，吃飯?zhí)斓娜藭桨l(fā)容易發(fā)胖。
日本岡山大學(xué)曾以大學(xué)生為對象，做過一項為期3年的跟蹤調(diào)查。結(jié)果顯示，在食物總熱量幾乎相同的情況下，相比正常食速的人，食速快的人發(fā)胖風(fēng)險高了4.4倍，且對男性影響更大。
相反，吃飯慢一些意味著更多的咀嚼、更長的進(jìn)食時間，這能使飽腹感及時得到反饋，更容易達(dá)成醫(yī)生提倡的七分飽。
此外，吃得慢、細(xì)嚼慢咽，還能減少總食量，減少熱量攝入，進(jìn)而避免因營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖、脂肪肝、糖尿病、代謝異常、心腦血管病等。
4.影響消化液分泌，引發(fā)胃腸疾病
進(jìn)食時，食物的色、香、味對人體的感官起著強(qiáng)烈的刺激作用。
具體而言，食物通過視覺、味覺等刺激興奮大腦神經(jīng)中樞，一方面能直接刺激胃腸中的腺體分泌胃酸、胃蛋白酶原和黏液；另一方面能通過相關(guān)胃腸激素的分泌增加，間接促進(jìn)消化液分泌。
這種由于人的關(guān)注而引起的消化液分泌，占進(jìn)餐時消化液分泌量的20%~30%，對食物的消化至關(guān)重要。
如果吃飯?zhí)欤@種對食物色香味的關(guān)注必定會減少，日復(fù)一日會影響消化液的分泌，導(dǎo)致消化功能紊亂，影響食物的消化和吸收。
此外，吃飯?zhí)�、狼吞虎咽，食物容易得不到充分咀嚼就進(jìn)入胃，無疑會增加胃的消化負(fù)擔(dān)，久而久之，還容易引起消化功能紊亂、胃炎、胃潰瘍、營養(yǎng)不良，甚至便秘和消化道出血。
5.增加糖尿病、代謝綜合征的發(fā)病風(fēng)險
吃飯過快，會加大血糖的波動幅度，引起胰島素抵抗，使胰島素促進(jìn)葡萄糖攝取和利用的效率下降，從而增加患2型糖尿病和代謝綜合征（如高血壓、高膽固醇）的風(fēng)險。
6.誘發(fā)食管癌
吃得過快，常常意味著吃得過燙。而與食物直接接觸的食管管壁黏膜上皮層既薄又軟，特別嬌嫩脆弱，能耐受的最高溫只在50℃~60℃，超過65℃便會被燙傷，出現(xiàn)破損、潰爛、出血等。
如果只是偶爾被燙傷，受傷的黏膜尚可自行修復(fù)。但如果經(jīng)常吃燙食喝燙飲，黏膜在反復(fù)“刺激—損傷—修復(fù)”的過程中，會產(chǎn)生越來越多不正常的“異型性”細(xì)胞，久而久之很可能會惡變成癌細(xì)胞，引發(fā)食管癌。
世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)早就發(fā)布過警告：“飲用65攝氏度以上熱飲有致癌風(fēng)險。”
總之，吃飯過快對身體有害而無一利，建議大家吃飯時要放慢速度，細(xì)嚼慢咽，等食物稍涼一些再吃。
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