我覺得酸豆角搭配肉類是最好吃的，特別是搭配魚肉更是食中佳品。酸豆角配上魚肉，再加上一點點辣椒，那味道真是酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，魚肉吸收了酸豆角的味道，吃進(jìn)嘴里，讓人愛不釋人，一般我家里做這一道家常菜，我一個人就能吃上一盤。

　　【酸豆角魚片/酸辣魚片】

　　2.魚片擠干水分之后，再腌制一下，盤中放入一點點鹽、少許料酒、半勺雞精，把魚肉順時針攪拌，攪拌到魚肉有點粘手，然后讓魚肉腌制10-15分鐘。最后，把生姜、蔥白跟紅辣椒切好備用。

　　3.準(zhǔn)備好的酸豆角清洗干凈，然后切成段備用，可以切小一點。做好這些準(zhǔn)備工作，魚肉也腌制得差不多了，這個時候加入一勺的淀粉，把魚肉攪拌均勻，然后加入適量的花生油，把魚肉繼續(xù)攪拌均勻，花生油比較香，也可以讓魚肉不要粘成一團(tuán)。

　　4.鍋里放油，把生姜、紅辣椒、蔥白放進(jìn)去炒香，香味出來后，放入一勺豆瓣醬、半勺辣椒醬，把酸豆角也倒進(jìn)去，然后炒出紅油，把酸豆角的味道炒出來。接著加入適量的清水，然后再調(diào)一下味，放入一點點鹽、一勺生抽，開大火把湯汁燒開。燒開之后，轉(zhuǎn)成最小的火，把準(zhǔn)備好的魚片放進(jìn)去，魚片要盡量放散一點，不要團(tuán)在一起。

　　5.魚片放完之后，不要翻動魚片，把火轉(zhuǎn)成中火，燒開之后可以輕輕的推動一下魚片，讓魚片受熱均勻。燒開后，大概繼續(xù)煮30-40秒就可以了，煮的時間長了魚肉可能會比較柴，影響口感。時間到了之后，倒入一點水淀粉，等它湯汁變得有點濃稠就可以關(guān)火出鍋了。這一道香噴噴的酸辣魚片就算是做好了，酸辣開胃，用來下飯那是非常棒的，簡單美味，如果喜歡的，可以試一下哦。