2.加入一點點水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點點加入別一次加太多）用手抓拌均勻 這樣比較入味

　　3.腌制十分鐘 就OK了 超級簡單 炒出來的牛肉特別嫩

　　小貼士

　　安利大家一個牛肉的小技巧

　　牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實，所以要橫切，將長纖維切斷；不要順著纖維組織切，這樣會變的沒法入味，還嚼不爛。

　　首先要找到肉的紋理，然后刀垂直于肉的紋理切下去。切出來的肉片是“井”字狀的感覺的，大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果順著紋理切，就很容易咬不動哦。

　　切絲的話看肉的紋路順著切，好處是燒菜時絲不碎，切片的話要相反著切，也就是在絲的側面切，逆著紋路來切。好處是不會嚼不爛。而且肉會有香味。

　　切肉塊的話，肉塊大小要根據做菜的種類決定�；鹪酱蟮臅r候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。小火慢燉的那種菜色，肉塊要切大些。這樣肉才會耐的住長久的燉煮，而不會變成碎末狀了。

　　但也不 ，例如切牛肉中極嫩的地方，如牛肉中的內脊，順著切也不是不可以，尤其是初學者。

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