看這外面的花紋是不是也有點像那種好大好大的螺旋狀的水果糖？總之我特別喜歡，而且方法也不難，我又借助了家里的面條機輔助了一下，更省事了，如果你沒有壓面機那就用搟面棍搟成長條也可以的，只要薄厚一致就行。

　　今天用的是一次發(fā)酵法，也就是先整好形狀，然后放鍋里再發(fā)酵，這樣做又省事效果又好，表皮更光滑， 不會坑坑洼洼的，所以如果你做饅頭表面總是坑洼不平不夠光滑，那就試試這一次發(fā)酵法吧！百分百成功，表面特光滑，當然了，和面時加點豬油也有幫助的。

　　看到這一鍋如此好看，我都想好下次再做一鍋可可粉的，想著也不會難看的，用它哄小孩子特靈，任哪個不愛吃飯的小朋友，見了這么漂亮的香腸卷也會吃上一兩個的信我的沒錯。

　　所需食材：面粉500克，紅曲粉4克，酵母4克，涼水250克，豬油16克，小香腸一包。

　　制作過程：

　　1先把所有食材都準備好放在一起避免制作過程中丟三落四，如果沒有紅曲粉用可可粉或是抹茶粉都行。

　　2取一個大碗先稱250克面粉放進去，再放入2克酵母和8克豬油拌勻。

　　3慢慢分次加入125克涼水把面粉和成光滑的面團。

　　4再取一個碗放入250克面粉、4克紅曲粉和8克豬油、125克涼水，合成光滑的面團。

　　5兩個面團一樣重，今天咱用一次發(fā)酵法不需要發(fā)面直接進行下一步。

　　6用壓面機把兩個面團分別壓成一樣長短寬窄的面皮，如果沒有壓面機就用搟面棍搟成長條。（如果用壓面機的話要來回多壓幾遍，那樣面皮才會特別光滑。）

　　7把紅面皮放在白色面皮上，放之前先在白面皮上刷一層清水，這樣兩個面皮結合的會更緊密，放好以后切成小的長方形，注意長方形的寬要比你準備的小香腸稍微窄一點點。

　　8如圖在小長方形面皮上切七下，注意頂部留一段不切。

　　9然后把每一根小面條都沖右擰幾下，擰完底部稍微按一下跟面板固定一下不然面條又會轉回去了。

　　10所有面條都擰好以后在頂部放上小香腸，然后從上往下卷起來。

　　11封口處按一下固定好，剛才為啥說要長方形的寬比小香腸窄一點，這會知道了吧？這樣兩頭才會露出點香腸來，一會兒發(fā)酵完畢面皮還會長個，就跟香腸長短差不多了。

　　12所有的香腸都卷好，我把兩種顏色的面皮的邊角料揉在一起成粉色面皮做了一個粉色的香腸卷。

　　13所有的香腸卷放在鋪了屜布的蒸籠上蓋好蓋子進行發(fā)酵，發(fā)酵到個頭明顯長大兩三倍即可。

　　14水開以后定時蒸15分鐘即可，全程大火。

　　15蒸好以后燜2分鐘再打開鍋蓋，及時取出香腸卷，避免被水汽塌濕底部。

　　小提示：

　　1和面時放點豬油可以令成品組織更蓬松暄軟表面更光滑，沒有豬油放玉米油也行。

　　2因為今天借助壓面機了所以面團和的一定不能軟。

　　3沒有紅曲粉用抹茶粉或是可可粉都行，只要是兩個顏色就可以體現(xiàn)出漂亮的花紋。

　　4切好的小長方形面片要比小香腸窄點，不然發(fā)酵完了面皮長大了香腸就看不到了。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://fishbao.com.cn/