原標(biāo)題：白酒怎么樣?四特東方韻教你品鑒小妙招

　　華燈初上，大街小巷，尋常巷陌，或燈紅酒綠，或把酒言歡;人情世故，平日小聚，餐桌上總少不了白酒的身影。品鑒白酒作為白酒文化的一部分，在您盡興暢飲時(shí)是否也領(lǐng)略到了它那令人心醉的文化意境!但市面上的白酒那么多，到底該如何品鑒呢?下面小編就以特香型白酒——四特酒中比較好的一款酒四特東方韻為例帶你品酒速成。

　　白酒的品鑒一般分為四個(gè)步驟：眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。

　　眼觀其色

　　四特東方韻清亮透明的色澤，是怎樣判斷出來的呢?用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察鑒定，在觀察白酒顏色時(shí)盡量讓酒杯對(duì)著光線，或用一張白紙墊在酒杯下，看它的顏色是否清亮透明，是否有懸浮物，是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。

　　鼻聞其香

　　聞香時(shí)需要頭略低，將酒杯置于鼻下1-3cm距離，輕晃酒液使香氣溢出，對(duì)著杯子吸氣，感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正，有“濃頭、醬尾，清中間”的復(fù)合香氣，屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來說白酒的香氣都較純正，有些酒有時(shí)會(huì)有異香、暴香等，這些都屬于不正常的香氣。

　　口嘗其味

　　嘗味是品酒過程中最為關(guān)鍵的一步，四特東方韻入口柔甜、酒體醇厚、豐滿協(xié)調(diào)、余味爽凈。這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起，飲少量酒于口腔內(nèi)，酒液入口后，盡量讓酒液布滿舌面，因?yàn)槲覀兊奈队X分布在舌面的部位各不相同，甜在舌尖，苦在舌根，酸和咸在舌的兩側(cè)，酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后，立即張口吸氣，閉口呼氣，品嘗其味。一般對(duì)白酒最基本的口味要求是口味純正，不能有明顯的暴辣，后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。

　　而衡量白酒好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一則是看余味，余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對(duì)余味的要求是比較爽凈。

　　一定程度上，余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感，但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞，還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。

　　綜合判斷

　　色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映，也就是說風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來了，質(zhì)量好壞也就出來，整個(gè)品評(píng)過程也就完成了。

　　說了這么多，品鑒白酒的小妙招你都學(xué)會(huì)了嗎?除了上文提到的四特東方韻，這些方法也適用于其他白酒呢，快拿起身邊的白酒試試吧。

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