清蒸魚，最忌諱的就是加太多調(diào)味料，這樣把魚的鮮味都掩蓋了，也失去了清蒸的意義。人們?cè)诩易约鹤鲷~的時(shí)候，總感覺不鮮美，其實(shí)很大一部分原因就是因?yàn)檎{(diào)料用錯(cuò)了。

　　不少人認(rèn)為的清蒸魚，是一定要放鹽和生抽的，這樣才可以讓魚更入味。但是今天我就要告訴你，其實(shí)這兩種調(diào)料都是不可以放的，加上之后，反而會(huì)讓魚肉發(fā)柴，口感不鮮美。

　　清蒸魚只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的幾種調(diào)料就完全足夠了，對(duì)于清蒸魚的做法，我有一點(diǎn)的見解，接下來就給大家介紹一下我的做法，喜歡的小伙伴們記得做起來哦。清蒸魚，放鹽還是放生抽？都不對(duì)，教你這樣做，魚肉鮮嫩還不腥。

　　【做清蒸魚的方法】

　　食材：魚、蔥姜、料酒、蒸魚豉油、食用油

　　1、首先我們需要處理魚肉，把魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟等都去除掉，腹部的黑膜也不要放過，把魚全部處理好之后，我們放在清水中清洗干凈即可。

　　2、接下來我們需要腌制一下，在魚的表面和魚腹中全都涂抹上料酒、放上蔥段和姜片，將其腌制20分鐘左右，在腌制的時(shí)候，不能放鹽和生抽。

　　3、鍋中放水，水燒開之后我們把魚放上去開始蒸，中火蒸10分鐘左右即可，我們把魚取出來。

　　4、取出來之后，盤子里會(huì)有一些湯汁，這是需要倒掉的，因?yàn)槲兜罆?huì)非常腥。上面的蔥姜，我們也要拿下來換新的。

　　5、準(zhǔn)備好蔥姜絲，重新擺在魚的表面，然后我們起鍋燒油，把熱油澆在魚的身上，讓蔥姜絲充分散發(fā)香味。

　　6、澆好熱油以后，我們需要準(zhǔn)備適量的蒸魚豉油，然后放入鍋中燒開，接著沿著魚身均勻澆上。

　　小貼士：

　　1、在腌制的時(shí)候，鹽和生抽都不宜放，蔥姜和料酒是不能少的，可以達(dá)到去腥的效果。

　　2、最后我們需要先淋熱油，把蔥姜絲的香味激發(fā)出來，然后再澆蒸魚豉油。

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://fishbao.com.cn/