甜酒釀，也有米酒、醪糟等名字，大家喜歡喝嗎？對(duì)于我而言，這種東西，絕對(duì)是小時(shí)候的回憶，小時(shí)候家里總是有一罐甜酒釀，連我這個(gè)小孩子都喜歡喝，雖說(shuō)是酒，但是度數(shù)不算高，香甜可口，小孩子少喝一點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題。
甜酒釀中，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，氨基酸、維生素等等含量豐富，并且是用糯米制作而成的，香味特別濃郁，讓人愛(ài)不釋手。
秋天來(lái)了，可以多喝甜酒釀，養(yǎng)顏又滋補(bǔ)，尤其是女性朋友們可以多喝，對(duì)身體和皮膚好處多多。
要想喝米酒，別再去超市里買了，價(jià)格貴先不說(shuō)，單單是口感已經(jīng)不盡人意了。自己在家做，味道更好更香醇，似乎能夠體驗(yàn)到兒時(shí)的味道。今天教你在家自制，香醇濃郁真好喝，出酒量又快又多。
【自制甜酒釀】
配方：糯米500g、酒曲4g、溫水400ml
1、我們準(zhǔn)備好糯米，把糯米淘洗干凈之后，再將其放入水中，至少要浸泡12個(gè)小時(shí)，讓其吸水變大。
2、準(zhǔn)備一口蒸鍋，往里面加上適量的清水，然后再在蒸籠里面，鋪上一層籠布。接下來(lái)，我們把浸泡好的糯米，倒在鍋里，然后開(kāi)火開(kāi)始蒸。大火蒸35分鐘左右，直至把糯米蒸熟，即可關(guān)火。
3、下面我們把糯米取出來(lái)，準(zhǔn)備一個(gè)容器，把糯米蒸好的糯米倒進(jìn)去，隨后不停攪拌，直至讓糯米的溫度，降至38攝氏度左右。
4、接下來(lái)再準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把酒曲倒進(jìn)去，隨后倒入溫開(kāi)水，將其攪拌均勻。
5、等到糯米降溫之后，我們把攪拌好的酒曲倒進(jìn)去，一邊倒一邊攪拌，直至把糯米徹底攪拌均勻，讓每一粒糯米，都均勻裹上一層酒曲。接下來(lái)再重新準(zhǔn)備一個(gè)容器，把攪拌好的糯米放進(jìn)去，在中間挖一個(gè)洞。
6、將其密封起來(lái)之后，放在暖和的地方，開(kāi)始發(fā)酵。現(xiàn)在這種溫度，大概2天的時(shí)間就可以了，只要看到洞里有酒，就說(shuō)明甜酒釀已經(jīng)發(fā)酵好了。取出來(lái)開(kāi)吃即可，還可以做酒釀雞蛋、酒釀圓子等等。
秋天來(lái)了，氣溫會(huì)一點(diǎn)一點(diǎn)下降的，因此多喝甜酒釀好處多。具體的做法分享給大家了，是不是還挺簡(jiǎn)單的？食材買好之后，在家簡(jiǎn)單幾步就可以做出來(lái)，味道香甜可口，大人孩子都能吃。
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