立秋之后貼秋膘，我喜歡多吃魚，魚肉是一種營養(yǎng)豐富，高蛋白低脂肪的東西，多吃還不怕長胖。魚肉加上調(diào)料燉一燉，鮮嫩入味很好吃，加上水燉成魚湯，鮮美奶白真好喝，滋補效果也不錯。
我喜歡燉魚湯喝，餐桌上有菜有肉，這時候再來一碗湯，那可真是十全十美了。多喝魚湯好處多多，其中的蛋白質(zhì)特別容易消化吸收，其中微量元素等等，都是很豐富的，尤其適合老人孩子喝。
燉魚湯，似乎是很簡單的，看著別人做出來都很香濃，顏色都是雪白的。自己動手試一試，可不是這回事了，燉出來不是白色的先不說，還有一股腥味，真是難喝至極。其實燉魚湯，不要直接下鍋燉，牢記2個小技巧，魚湯奶白又好喝，還沒有一點腥味。
【家常燉魚湯】
配料：新鮮的一條魚、蔥姜、料酒、鹽、枸杞、植物油、豆腐
1、我用的小鯽魚，鯽魚湯應該是很經(jīng)典的一道湯了，鯽魚必須要選擇新鮮的，才能拿來燉湯，燉出來才會鮮美。
2、下面我們把鯽魚處理干凈，內(nèi)臟、魚鱗這些，都要仔細處理好，接下來再將其清洗干凈，放在一旁備用。把蔥姜切好備用，還準備了一塊豆腐，把豆腐稍微沖洗一下，然后切成塊備用。
3、我們在鯽魚表面，涂抹一層料酒，涂抹均勻后腌制15分鐘。下面往鍋里倒上一層底油，然后待其燒熱之后，我們?nèi)錾线m量的鹽，接著把魚放進去，開始煎。煎魚這一步，是必不可少的，一直煎到兩個面都金黃為止。
4、魚煎好之后，加上蔥姜進去，我們就需要往里面倒水了，但是這里同樣要記住，一定不要用涼水來燉魚湯，而是需要用開水。開水加進去之后，就可以蓋上鍋蓋燉了，大火燒開以后，再用小火燉15分鐘。
5、接著我們掀開蓋子，這時候已經(jīng)是濃白的狀態(tài)了，下面把豆腐給放進去，然后繼續(xù)燉15分鐘。燉好之后，可以放上一些枸杞，家里沒有的話就不需要了，最后來點鹽調(diào)味，攪拌均勻后出鍋。
小貼士：
燉魚湯，需要牢記2個小技巧，第一個鯽魚需要煎一煎，魚肉燉的時候不容易散，而且燉出來的湯很香濃。第二個，燉魚湯，一定要用開水，這樣燉出來的湯，才會是奶白的。
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