辣椒在我們家總是少不了，小米椒、干辣椒，調味的時候必不可少，用青椒來做菜，那味道可是一絕，做一盤虎皮青椒，吃一口鮮香入味，香辣過癮，尤其是沒胃口的時候吃，太下飯了。
一大盤虎皮青椒端上餐桌，我們全家一會兒就吃光光，即使餐桌上有肉肉在，孩子也更喜歡先吃它。要說餐桌上的下飯菜，我的 就是它，青椒開胃促食欲，還富含非常豐富的水分、維生素C，常吃好處多多。
做虎皮青椒，一定要有漂亮的虎皮、漂亮的花紋才行，但是為何好多人煎不出來？而且出鍋之后，吃著特別油膩，根本無法下咽。其實在做虎皮青椒的時候，是萬萬不可直接倒油煎的，提前做好關鍵1步，這樣青椒起皮還入味，吃著真過癮、真下飯。
【虎皮青椒】
配方：青辣椒、大蒜、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖
1、準備一些青辣椒，把它們放在水里洗干凈，然后去蒂，如果害怕比較辣的話，我們可以再把辣椒籽挖走。
2、辣椒準備好之后，接下來我們再把大蒜切一下，切成碎末備用。再準備一個小碗，往里面加上調料，調一碗料汁。2勺生抽、1勺老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、1大勺白糖，再來少許鹽，也可以不放，將其攪拌均勻備用。
3、下面我們把鍋燒熱，這時候一定不要倒油，直接把準備好的辣椒放進去，然后開小火慢慢煎。一直煎到表面焦黃，出現(xiàn)虎皮狀之后就可以了，這個時候我們先將其盛出來，放在一旁備用。
4、接下來起鍋燒油，不要放太多食用油，少一點就行，然后把蒜末放進去爆香。將其炒香之后，再把煎好的青椒重新倒進去，倒上醬汁進去，用大火翻炒入味、翻炒收汁，就可以出鍋了。
青椒這樣做，好吃又入味，表面滿滿的虎皮，同樣讓人食欲大增。這樣一道菜，比吃肉都香，連小孩子都根本無法拒絕。雖說已經秋天了，但是現(xiàn)在的溫度依舊很高，沒胃口的時候也很多，不妨多給家人做這道菜吃。
小竅門：
做虎皮青椒的時候，是一定不可以直接倒油的，而且需要把青椒放入鍋中干煸。干煸到起虎皮之后，我們再重新倒油，開始烹飪。
