最近準(zhǔn)備著，換一道肉湯來(lái)喝，多補(bǔ)充一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)，雞湯就是我的 。雞肉是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)美食，燉成雞湯來(lái)喝，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，并且口感鮮美，喝一口鮮到 ，實(shí)在讓人回味無(wú)窮。
說(shuō)到燉雞湯，聽(tīng)上去是不是很簡(jiǎn)單，好多人都會(huì)？其實(shí)真正做起來(lái)，卻并非那么容易的，要想讓雞湯沒(méi)腥味，喝起來(lái)更加爽口、更加鮮美好喝的話，別直接下鍋去焯水。接下來(lái)教你2個(gè)竅門，掌握好這幾點(diǎn)以后，做出來(lái)的雞湯更美味。
【2個(gè)竅門】
一、浸泡
雞肉在焯水之前，還有1步需要做，也就是浸泡這一步。把雞肉浸泡在水里一段時(shí)間，雞肉中的大部分血水，都會(huì)自己泡出來(lái)，這樣腥味也會(huì)減少很大一部分。
二、炒制
燉雞湯加水之前，我們還需要把雞肉放入油鍋中，稍微煸炒一下，把油脂煸炒出來(lái)，燉出來(lái)的雞湯不至于那么油膩。并且用油炒一下，燉出來(lái)的雞湯滋味會(huì)更加鮮美，喝起來(lái)更爽口。
【燉雞湯】
配料：雞肉、干香菇、紅棗、蔥姜、料酒、鹽、食用油
1、雞肉清洗干凈后，剁成小塊，隨后放入清水中浸泡著。我一般是浸泡一個(gè)小時(shí)，在浸泡的這段時(shí)間，我們可以把干香菇也泡發(fā)在水中，直至其泡大、泡軟。
2、還有蔥姜，分別切成蔥段、姜片，再準(zhǔn)備幾個(gè)紅棗，清洗干凈備用。等雞肉浸泡好以后，沖洗幾遍備用，干香菇搓洗干凈備用。下面鍋內(nèi)倒水，加上適量的蔥姜、料酒，雞肉冷水下鍋焯燙一下，2分鐘左右撈出，溫水沖洗干凈。
3、下面起鍋燒油，少來(lái)一點(diǎn)油就行，緊接著把焯過(guò)水的雞肉倒進(jìn)去，開(kāi)始不停翻炒，翻炒片刻直至雞肉發(fā)黃。隨后就可以往鍋中倒水了，等大火把水燒開(kāi)之后，再把香菇和紅棗倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)為小火慢燉。
4、大概再燉1個(gè)小時(shí)的樣子，雞湯已經(jīng)非常鮮美了，最后加上適量的食鹽，將其充分?jǐn)嚢枰幌拢r美的雞湯就可以出鍋喝了。
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