炸貨各種各樣，藕盒、茄盒、酥肉、蘿卜丸子等，我的最愛(ài)還是肉，其中肉丸子是我的最愛(ài)之一，炸肉丸子，剛炸出來(lái)的時(shí)候最好吃，一口一個(gè)，咬下去焦香酥脆，吃不完的還可以拿來(lái)燉著吃，也相當(dāng)美味。

　　炸東西，聽(tīng)上去簡(jiǎn)單，實(shí)際上做起來(lái)，很多人也是做不好的，炸出來(lái)的口感不夠酥脆，軟軟的，香味也不夠濃郁。炸肉丸子，謹(jǐn)記“2不放，加3樣”的竅門，丸子焦香酥脆，就算是涼了也好吃。

　　【2不放，加3樣】

　　加3樣，分別說(shuō)的是饅頭碎、小蘇打、花椒水，饅頭碎能讓丸子，炸出來(lái)更加酥脆，特別焦香，小蘇打能夠讓丸子更加蓬松，花椒水則是去腥用的，用它來(lái)代替料酒，效果更好，味道更香。

　　第二步，處理好的肉餡，腥味就減少了，接下來(lái)再來(lái)調(diào)味，蔥姜是必不可少的，往里面來(lái)上適量的蔥姜末，接著打入一個(gè)雞蛋，然后再來(lái)適量的鹽、白糖、雞精、蠔油，生抽來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)就行，最后加上少許香油，拌勻。

　　第三步，再舀上1g左右的小蘇打，倒在肉餡里，準(zhǔn)備半個(gè)到一個(gè)饅頭，把饅頭搓成碎渣，倒在里面，用筷子攪拌充分即可。鍋中多倒上一些油，燒熱之后轉(zhuǎn)小火，把肉餡團(tuán)成小丸子，下入油鍋炸到定型，撈出來(lái)，接著升高油溫，倒入小丸子復(fù)炸一次，控油撈出開(kāi)吃。