別小瞧了雞湯，營養(yǎng)價值極高的，雞肉本身就是高蛋白低脂肪的肉類，蛋白質可以提高免疫力，又不容易上火、長胖。燉成雞湯，更易消化吸收，而且口感鮮美，多燉上幾個小時，鮮味更濃郁，我喜歡。

　　燉雞湯，聽起來是很簡單，但是很多人搞不懂，燉出來的雞湯腥味嚴重，而且不夠鮮美，和飯店里的相比的話，那可是天上地下了。

　　【燉母雞湯】

　　2、蔥姜切好待用，再來處理雞肉，買雞肉的時候，就已經處理的差不多了，咱們拿回家之后，將其放在盆里，然后倒入一大盆清水，浸泡1個小時。泡水1個小時后，其中的血水被泡出來了，再來燉的話，腥味就沒那么嚴重，而且肉質會很嫩，這是做好“第一步”。

　　3、泡好后的雞肉，將其中的水分倒掉以后，再將其沖洗干凈，接下來是不需要焯水的。往鍋子里來點油，一點點就夠了，太多的話容易油膩，燒熱了之后將雞肉倒進去，簡單翻炒幾下，炒出香味。把雞肉炒一下，燉出來會更香，味道更濃郁，這是做好“第二步”。

　　4、炒到外皮變色，香味濃郁之后，往里面添上適量的開水。不管是燉雞湯，還是鴿子湯，還是其他的肉湯，一定都要用開水哈，再把蔥姜、紅棗放進去，蓋上蓋子大火燒開以后，小火燉上1個小時。

　　5、到時間之后，把泡好的香菇倒進去，繼續(xù)燉20分鐘左右，香菇燉軟就可以了。最后，加上一勺鹽來調味，再把枸杞撒進去，用勺子充分攪拌一下，讓鹽分充分化開，就可以舀出來開喝啦。營養(yǎng)豐富、滋味鮮美、老少皆宜，是秋冬滋補佳品。