原標題：王浩兒紀六孃|三代傳承的樂山甜皮鴨，舌尖上的非遺美味!
在四川這片廣袤的土地上，美食是一道流淌在血脈中的精髓，每一道口味獨特、歷史悠久的美食，都承載著這片土地的文化底蘊和人民的心血。樂山甜皮鴨就是這樣一道傳承著神話傳說和歷史淵源的文化美食，如同一張神秘的圖譜，隱藏著無數(shù)讓人耳目一新的傳奇故事。
甜皮鴨本不姓“甜”，本地人一直稱呼其為“油燙鴨”、“鹵鴨兒”、“燒鴨”。因為一道工序的改良才成其“甜皮”定名的緣由。而這道關鍵的工序改良就要提到一個人——紀淑群，江湖人稱“紀六孃”。紀淑群，樂山井研人。師承其父紀良成。
第一代：紀良成(1914年—1995年)
民國二年(1914年)紀良成出生，青年時期為現(xiàn)實版的“駱駝祥子”以拉人力車養(yǎng)家�？恐钥嗄蛣诘木窭洞笃邆�子女。解放后進入搬運社工作，工間自制鹵味售賣，“紀家鹵”在井研縣城逐漸小有名氣。
第二代：紀淑群(60歲，師傅：父親紀良成)
“王浩兒紀六孃”的第二代傳承人紀淑群，在家排行老六，自幼聰慧體恤。從小就跟著父親送貨售貨，耳濡目染，慢慢接過了“紀家鹵”的大旗。紀淑群1980年開始在王浩兒一帶沿街售賣鹵鴨子，1982年在王浩兒路口設攤位，打“王浩兒紀六孃”招牌。1964年起紀家鹵味開始經(jīng)營油燙鴨，五十多年傳承與改良，關鍵工藝中獨出心裁的刷糖工藝，成就了今天樂山油燙鴨的 招牌品類——“甜皮鴨”。
2000年，紀淑群注冊個體工商戶設門市經(jīng)營鹵味店，2015年，正式成立公司，由紀淑群丈夫宋學林擔任公司法人。樂山紀六孃食品有限公司的成立，標志著名號日漸響亮的“王浩兒紀六孃”正式從個人作坊升級成為規(guī)模公司。
第三代：宋麗(師傅：母親紀淑群)
第三代傳承人宋麗，2007年大學畢業(yè)，回家傳承母親的甜皮鴨技藝，熟練掌握樂山甜皮鴨技藝。引進先進的環(huán)保設備和現(xiàn)代企業(yè)管理，使之從小作坊成功轉(zhuǎn)型為食品生產(chǎn)企業(yè)，是樂山率先取得食品生產(chǎn)許可證的鹵制品企業(yè)之一。
隨著新世紀人們口味的不斷變遷，宋麗和母親依據(jù)新時代飲食喜好，又研發(fā)了許多新品，色澤紅亮，回味甘醇的紀六孃甜皮鴨;麻爽濃香，帶著大山味道的藤椒爪翅;麻辣勁道、食之揮汗的麻辣爪翅;口味豐富、品種多樣的各類樂山風味小吃......每一樣都是經(jīng)典，每一樣都是記憶中的味道。
外層酥香甜蜜的鴨皮，搭配內(nèi)里吸足了陳年老鹵的醇香鴨肉，鴨腿肥厚，鴨脖干香，鴨頭別有滋味，甜咸交融，每一塊肉都美味得恰到好處。不但造就了“王浩兒紀六孃”這個品牌的百年興盛，同時帶火了樂山的文旅玩樂，在樂山“王浩兒紀六孃”的店前，只要營業(yè)期間，總是能看到，門口排起的長隊，從未斷過。
2022年6月，紀六孃作為樂山甜皮鴨制作技藝的保護單位之一，被樂山市人民政府列入樂山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
歷史的光芒，照耀著今天的非遺;當代的創(chuàng)新，孕育著非遺的未來......而我們有理由相信，像“王浩兒紀六孃”這樣的甜皮鴨的傳統(tǒng)制作技藝也必將世世流傳、代代創(chuàng)新。
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