農(nóng)特上行之路的背后
特產(chǎn)，是我們了解遠方的最快途徑。一份枸杞發(fā)自千里之外的新疆，一碗羊肉米粉來自四川的小城，種種美食構建了我們對地域的第一步認知。
我們早已習慣網(wǎng)購為生活帶來的便利，只需動動手指，就會有一件農(nóng)特產(chǎn)跨越千里，突破地域的屏障，在幾天內(nèi)送到我們手中。
滑動手機，快遞信息清晰可見，但我們卻不知道每件特產(chǎn)所經(jīng)歷的真實歷程。
一個包裹被托舉出大山，需要解決的絕不僅僅只有運輸。在我們看不到的地方，農(nóng)特產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村老家，需要經(jīng)歷技術的支撐，以及農(nóng)業(yè)、科技和商業(yè)的融合。
當我們以“一件農(nóng)特產(chǎn)包裹的出發(fā)”為線索，去回溯到源頭，就會發(fā)現(xiàn)它們上路，要從“修路”開始。
01 果香如何飄出故土
缺乏產(chǎn)品化，是眾多農(nóng)特產(chǎn)無法走出鄉(xiāng)村的根本原因。
在廣沃的鄉(xiāng)村市場，銷售渠道窄、只能在小范圍內(nèi)售賣、沒有附加值是農(nóng)特生鮮面臨的最大痛點。
今年，我們看見了一個特殊的產(chǎn)品，來自新疆的枸杞鮮果。
枸杞鮮果能當水果吃，這個認知在新疆以外的地區(qū)算是個冷門知識。過去，新疆本土枸杞市場非常原始，農(nóng)戶把自家的鮮果或者曬完的枸杞裝進塑封袋，以最簡單的方式，分裝成兩斤或四斤一袋兜售給游客。
新疆本地的農(nóng)戶知道自己的枸杞有多好。根據(jù)新疆農(nóng)業(yè)科學院測試分析中心報道，精河縣枸杞的果實、油、葉與汁等營養(yǎng)豐富，亞油酸含量遠高于以保健油著稱的沙棘油。但加工上還保持著傳統(tǒng)的方式：摘下來曬成干。
即便新疆的枸杞鮮果有長達5個月的果期，擁有產(chǎn)量大、口感好、果實甜的天然優(yōu)勢，在沒有經(jīng)過產(chǎn)品化和完善供應鏈的困局下，枸杞鮮果依然在全國市場中長期處于隱身狀態(tài)。
新疆枸杞很長時間內(nèi)維持著最傳統(tǒng)的工藝
長期從事枸杞生意的林力峰對這個問題深有感觸：“最先把鮮果推出去的只有當?shù)匾恍┬�體戶，中小企業(yè)，他們自己去聯(lián)系水果批發(fā)實體店，小范圍和小批量的向周邊供貨，我們才慢慢知道有人對這個感興趣。”
從那之后，新疆從事枸杞行業(yè)多年的商戶，開始聯(lián)系北京、江蘇等比較大的企業(yè)想把枸杞鮮果賣出新疆。彼時才發(fā)現(xiàn)，收購企業(yè)也在做同樣的市場調(diào)研，但始終沒有找到合適的供貨源。
“很多產(chǎn)地的枸杞鮮果直接吃，口感并不好，而精河枸杞的鮮果則足以擔當水果的美名。他們都知道鮮果有受眾想找貨源，但對具體去哪找還是不了解的。”
枸杞鮮果沒有成體系的向外銷售渠道，外面也很難找到采購的源頭，產(chǎn)銷之路是因為品牌不響而斷鏈。
開始建立一定的受眾后，枸杞鮮果才慢慢走出新疆，但品控和產(chǎn)品生命周期始終是個難題。
精河的枸杞鮮果從阿拉山口機場飛向全國，在保證鮮果品控的前提下，有幾個城市能直達，但更多的地方依舊是挑戰(zhàn)。
枸杞出天山，需要一條暢通的新路，京東云成為了這個修路者。
新疆枸杞開始有了成體系的加工方式
不僅是枸杞，“酒香困深巷”是當下大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品普遍面臨的困境。
“下鄉(xiāng)易、助農(nóng)難，有生意、無生態(tài)”，鄉(xiāng)村被壓縮在產(chǎn)業(yè)鏈最上游、利潤最薄弱的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，向流通和加工環(huán)節(jié)難以突破，最終留在鄉(xiāng)村的收益十分有限。
常見打造產(chǎn)業(yè)鏈的方式也通常是場硬仗，重投入、改廠房再廣泛招商，相比之下，京東云的“以三產(chǎn)聚二產(chǎn)促一產(chǎn)”的路徑更像是一支“奇兵”。
京東人的策略是先讓枸杞鮮果“叫座”，結合精河縣政府采取多項舉措打響區(qū)域公共品牌的知名度，引入直播機構，線上開通京東特產(chǎn)館，線下對接市場和社區(qū)團購等措施，強化地方品牌營銷能力。
精河產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺連通產(chǎn)銷之路
隨后，依托京東20年累計的產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)和供應鏈經(jīng)驗，他們在精河落地了產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺，實現(xiàn)產(chǎn)供銷一體化，在初期就取得成功，吸引了大宗采購訂單，并在新發(fā)地和社區(qū)團購市場獲得了良好反響。以寄賣形式走入北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，2000盒枸杞在幾小時內(nèi)銷售一空。
鮮果市場試水成功，果好不愁賣，甚至成功得到三亞團購的追單。
鮮果的銷路打開，隨之提升的是枸杞產(chǎn)業(yè)的附加值，從農(nóng)特產(chǎn)變成能在全國流通的商品，必須要經(jīng)歷“產(chǎn)品化”的淬煉。京東云聯(lián)動生態(tài)企業(yè)，以產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺的C2M能力指導加工生產(chǎn)，研發(fā)枸杞原漿等新產(chǎn)品，瞄向更廣泛的年輕市場。
農(nóng)特下天山的路已然被打通，怎么把這條路拓展得更遠，是它們的下一段旅程。
02 跨越千里的地方小吃
農(nóng)特產(chǎn)總是會勾起游子的心緒，地道家鄉(xiāng)的美食是記憶中無可替代的味道。
廣西有句俗語：聽戲聽腔，吃粉吃湯。廣西人愛吃粉，一日三餐離不了。螺螄粉在互聯(lián)網(wǎng)的傳播下越來越有名氣，有著“工業(yè)思維”的柳州人便加快推動螺螄粉產(chǎn)業(yè)化、標準化、規(guī)�；⑵放苹l(fā)展，通過把螺螄粉做成袋裝速食，讓原先不易保存儲運的美味走向全國各地，這碗地方小吃成長為了百億產(chǎn)業(yè)。
四川攀枝花的鹽邊羊肉米線也是這樣一個存在，湯色濃郁、米粉彈口，還有一把鮮亮的薄荷葉點綴，成了無數(shù)離開家鄉(xiāng)的鹽邊人回憶里的滋味。
和螺螄粉一樣，最合適鹽邊羊肉米線去跨越千里的形式是包裝速食，或者說預制菜。
預制菜串起的是農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈條。
今年，工業(yè)和信息化部等11部門聯(lián)合發(fā)布《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》，提出到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局。
讓地方小吃變成預制菜走出家鄉(xiāng)并不是件容易事。
首先需要有適合預制菜的原生品類挖掘，這決定了市場的接受程度——隨著消費市場的細分，這還倒逼C2M等數(shù)字技術的投入，通過數(shù)據(jù)分析、精準營銷來洞察市場趨勢、挖掘品類信息；
其次，還需要優(yōu)質(zhì)供應鏈伙伴的原材料供給，這決定了產(chǎn)品質(zhì)量與食品安全；以及高效、安全的物流配送來保障消費者體驗；
第三，更需要面向更多樣化的消費者群體，實現(xiàn)市場拓展與用戶認知同步……
如果拆分得更細，預制菜還是京東所提出的“十節(jié)甘蔗”理論的典型寫照，在創(chuàng)意、設計、研發(fā)、制造、定價，以及營銷、交易、倉儲、配送、售后等十個環(huán)節(jié)都有要求。
基于產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)做深度挖掘，可以突破預制菜產(chǎn)業(yè)的普遍關隘。簡單來說，京東云產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺是以“猜你喜歡”為目的預知生產(chǎn)，以用戶需求為基礎，通過行業(yè)、市場、商品、價格、人群、營銷的六維視角交叉分析。
精準獲取消費者需求，是新品開發(fā)、生產(chǎn)協(xié)同的關鍵。
京東云與鹽邊地方政府通過協(xié)同確定產(chǎn)品發(fā)展前景、產(chǎn)品生產(chǎn)、包裝設計和定價，聯(lián)合上下游生產(chǎn)伙伴，共同推出了“羊鼎記”鹽邊羊肉米線。
“羊鼎記”是地方產(chǎn)業(yè)品牌化的成功案例
“還原度很高”“讓我在千里之外重新感受到鹽邊味道”是特產(chǎn)館中鹽邊羊肉粉最常見的評價。截至目前，在攀枝花B2P產(chǎn)業(yè)供銷服務平臺的技術支持下，羊肉米線銷售30萬件。
一件農(nóng)特包裹不但從鄉(xiāng)村出發(fā)成功，也撫慰了遠離家鄉(xiāng)的游子。
鹽邊對于預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也在不斷開拓，逐漸圍繞“鹽邊一桌菜”拓展出以鹽邊特色美食為主的預制菜鏈條。
鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)基礎薄弱，預制菜需要外部合作方的助推，助農(nóng)企業(yè)同時需要實業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎和數(shù)字技術能力，基于京東云產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺，可以實現(xiàn)農(nóng)業(yè)全鏈條的信息打通。
鹽邊從在京東云扎根之前“沒有電商基礎”的縣城，通過數(shù)智供應鏈賦能和數(shù)字化營銷服務，將招牌從“鹽邊羊肉粉”拓展到鹽邊本身。
隨著鹽邊縣的數(shù)字經(jīng)濟高速發(fā)展，讓地域品牌效應多米諾骨牌式的開始向周邊擴散，這一切最直接反應在農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)鏈延伸上。
商品的流通、智能化冷鏈倉儲設施、物流配套的建設資源，都可以順帶服務到鹽邊周邊的區(qū)縣。如今攀枝花周邊縣城的石榴、芒果等等上百畝規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品都在希望把上行的出口放在鹽邊。
03 可以“變現(xiàn)”的生物資產(chǎn)
“家財萬貫，帶毛不算。”
在農(nóng)特上行中還有一個很容易被忽視的環(huán)節(jié)，那就是農(nóng)戶的資金鏈。要讓農(nóng)特產(chǎn)品源源不斷輸出，就不能讓農(nóng)民的錢袋子“打結”。
“智能養(yǎng)殖”是解題的公式。實現(xiàn)數(shù)字化的前提，從工作人員的“一線勘測”開始。
為了解決高端肉牛銷售難題，京東科技在牛圈中“摸爬滾打”實地辦公，和寧夏民悅聯(lián)手合作，找來了牛肉領軍企業(yè)龍江元盛。他們采用新方法，幫助農(nóng)民養(yǎng)育出更好的母牛。當這些小牛達到6個月大、重達160公斤時，便會啟動“回購計劃”。
企業(yè)回購這些母牛的資金，對農(nóng)戶來說相當于一筆巨款，以一頭母牛2萬元來粗略計算，養(yǎng)殖10頭母牛農(nóng)戶就能獲得20萬的收益。
幫助農(nóng)戶數(shù)字化養(yǎng)殖高端肉牛，并在生產(chǎn)到回購的過程中形成了一條完整鏈路，以確保農(nóng)民未來能有穩(wěn)定的收入。
數(shù)字化養(yǎng)牛隨時可查看牛圈，減輕了農(nóng)戶的負擔
京東生物資產(chǎn)監(jiān)管數(shù)字化平臺充分發(fā)揮數(shù)智技術，融合大數(shù)據(jù)、人工智能、區(qū)塊鏈、IoT等技術能力，對肉牛等生物資產(chǎn)全流程監(jiān)管。平臺除了實現(xiàn)生物資產(chǎn)的“數(shù)字孿生”外，更相當于一個“翻譯器”。
當談及農(nóng)戶融資時，京東生物資產(chǎn)監(jiān)管數(shù)字化平臺就可以在中間將“生產(chǎn)語言”轉換為金融語言，把相應生產(chǎn)數(shù)據(jù)轉化為金融機構關心的指標。
通過平臺，可以有效幫助農(nóng)戶降低融資準入門檻，幫助金融機構降低信貸風險。以科技助力加快金融到鄉(xiāng)，提升普惠金融能力。
科技對于農(nóng)業(yè)的介入，對農(nóng)戶們來說，最大的好處在于不再擔心朝不保夕，或者沒有資金來源。
助農(nóng)的根本，從不是單純讓一方收益，而是讓好的農(nóng)特產(chǎn)品走出鄉(xiāng)村，帶給消費者更好的商品，最終實現(xiàn)“反哺一產(chǎn)”，幫助農(nóng)民有未來、可持續(xù)的富起來。
04 結 語
一件農(nóng)特產(chǎn)包裹的出發(fā)，以到消費者手中作為訂單的結束，但對于農(nóng)戶和鄉(xiāng)村振興來說，這“一個包裹”的作用是持續(xù)的。
農(nóng)特產(chǎn)品的上行，只是一場供應鏈正循環(huán)的中間環(huán)節(jié)。
高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品出鄉(xiāng)，帶動了大眾的消費升級，農(nóng)民會在包裹的旅程結束后得到反哺，“以三產(chǎn)聚二產(chǎn)促一產(chǎn)”讓農(nóng)戶富起來實現(xiàn)正循環(huán)。
京東云站在全供應鏈環(huán)節(jié)，用數(shù)智供應鏈技術作為穿透壁壘的工具。從研發(fā)、生產(chǎn)、供應鏈到產(chǎn)業(yè)鏈，如同從鄉(xiāng)村延伸出一條云上的路。
2020年，京東啟動鄉(xiāng)村振興“奔富計劃”，計劃用三年帶動農(nóng)村超過一萬億元產(chǎn)值。今年6月已提前完成目標。
目前，京東已與全國超過2000個產(chǎn)業(yè)帶達成深度合作，打造了大批高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品。“一件農(nóng)特產(chǎn)包裹”的上行意味著走出鄉(xiāng)村的路被打通，無數(shù)件農(nóng)特產(chǎn)正緊隨其后，無數(shù)的奔富路也隨之鋪就。
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