原標題： 主持人朱迅與中壩醬油董事長《對話新時代》,講述百年老字號的前世今生

　　在我國西南地區(qū)一說起清香園，可以說是家喻戶曉，幾乎家家戶戶餐桌上使用的調味品總有那么一兩款就是清香園·中壩醬油的產(chǎn)品。作為有著兩百年歷史的中華老字號，企業(yè)發(fā)展至今又是怎樣的一番景象呢?

　　近日，清香園中壩醬油的董事長林澤受邀，做客中央電視臺老故事頻道《對話新時代》欄目，與主持人朱迅對話，講述百年老字號的前世今生——《川菜.味魂》

　　林澤，籍貫四川綿陽，1983年畢業(yè)于四川大學生物系生物化學專業(yè)，先后在蘭州大學生物系、綿陽市政府食品辦等單位工作，現(xiàn)任四川東辰(集團)股份有限公司副總經(jīng)理，四川清香園調味股份有限公司董事長。

　　中壩是個地名，位于四川省江油市，是唐代大詩人李白的故鄉(xiāng)。中壩醬油是一個產(chǎn)區(qū)品牌，因產(chǎn)地而出名，就像波爾多葡萄酒、茅臺酒、郫縣豆瓣一樣。

　　中壩醬油創(chuàng)始人為馮道人，兩百年來，清香園先后經(jīng)歷了清代、民國時期的私人醬園時期，及解放后的公私合營、國有企業(yè)，以及現(xiàn)在的民營企業(yè)，傳承到現(xiàn)在已經(jīng)是第六代了。建成的20萬噸綠色食品產(chǎn)業(yè)園為西南地區(qū)最大的調味品產(chǎn)業(yè)園之一，公司產(chǎn)品覆蓋中壩(口蘑)醬油、中壩食醋、中壩料酒、清香園四川泡菜、川菜調料、醬類等品類。

　　說到這里其實很多人都要問了，一個能傳承六代的品牌，有什么獨特的魅力呢?已故的川菜名廚史正良先生曾對中壩醬油有過這樣的評價“中壩醬油，川菜味魂”。

　　食在中國，味在四川。川菜的特點是：“一菜一格、百菜百味”,地道經(jīng)典的川菜制作，離不開川菜大師精湛的廚藝，而川菜調味品在川菜制作中的地位更是居功至偉，其中傳統(tǒng)川菜制作的特色調料八珍包括：中壩醬油、閬中醋、郫縣豆瓣、潼川豆豉、自貢井鹽等等;而中壩醬油，位列“川菜八珍”之首。

　　史正良先生的足跡幾乎走遍了全世界，他對調味品要求非常高，每次做菜和出行時他都會讓助手帶上固定的調味品，中壩醬油是他為數(shù)不多的固定調味品之一。

　　老字號企業(yè)要長期活下去，基業(yè)長青，必須做到傳承而不守舊，清香園傳承的是“對卓越品質的追求”，并且是與當代消費者的需求相符的。

　　傳承的不是某一款產(chǎn)品、廠房，而是一種精神和文化。人們買老字號產(chǎn)品的理由就是品質讓人放心，并不在乎某一款產(chǎn)品。林澤先生在訪談中一直強調“一切物質的東西都會灰飛煙滅，只有文化生生不息。”

　　從2016年起，每年的春夏之交清香園都會舉辦“中國醬文化節(jié)”，邀請來自全國各地的消費者走進清香園國家AAA級旅游景區(qū)——中國醬文化博覽園，觀賞傳承近兩百年中壩醬油新春第一壇醬油開壇儀式，了解幾代傳承人的匠心傳承，參與千人同吃醬油拌飯和萬人回歸傳統(tǒng)打醬油及各種醬文化活動。

　　訪談中，林澤先生表示這樣有文化有傳承的活動未來清香園會繼續(xù)堅持辦下去。

　　國家經(jīng)歷了改革開放40年的高速發(fā)展，一個百年老字號發(fā)展到如今，不僅要銘記先人的功勛，還要在新的時代順應市場做出革新，消費升級的時代來臨，人們已經(jīng)從“要吃飽”進入到“要吃好”的時代。

　　在這個美好的新時代，最大的趨勢，就是消費升級，清香園及時調整方向，堅持“以客戶為中心”的核心價值觀，認真研究當代消費者對調味品的功能需求和精神需求，跟上消費升級步伐，從零添加醬油、回鍋肉醬油、有機醬油、私人定制醬油等全方位的滿足他們的訴求，盡量為消費者創(chuàng)造價值。

　　如果您對川菜傳承，川菜調味感興趣，那就一定要看一看這個關于川菜調味品傳承的故事，目前該視頻(30分鐘完整版)已在愛奇藝、騰訊、優(yōu)酷、搜狐、風行、暴風影音等各大視頻網(wǎng)站上線，歡迎收看。

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