對(duì)話新時(shí)代欄目組走進(jìn)清香園
最新一期《對(duì)話新時(shí)代》欄目，著名主持人朱迅對(duì)話清香園公司董事長(zhǎng)林澤講述江油百年品牌——中壩醬油的故事。其實(shí)在中國(guó)從事調(diào)味品的生產(chǎn)企業(yè)很多，做得好的也不在少數(shù)，可《對(duì)話新時(shí)代》為什么偏偏找到了中壩醬油呢?
這要從中壩醬油的歷史開(kāi)始說(shuō)起。翻開(kāi)江油的歷史，有這樣兩大特產(chǎn)是繞不開(kāi)的話題：一是中壩醬油，二是江油肥腸。江油屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤(rùn)氣候，年均日照總數(shù)1367小時(shí)，年均降雨量1100毫米，年無(wú)霜期280天，年均氣溫16.2℃。這樣的地理氣候優(yōu)勢(shì)非常有利于微生物菌的發(fā)酵，為中壩醬油的釀造提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
據(jù)史書記載，川北中壩，自古為釀醬之鄉(xiāng)，其品味之冠以北門清香園為屬。清香園的創(chuàng)始人為馮道人，從小入道觀學(xué)習(xí)，醉心于道家養(yǎng)生秘方，并將其融入中壩古鎮(zhèn)本地特產(chǎn)醬油的傳統(tǒng)工藝中，那時(shí)他在道觀作坊生產(chǎn)的醬油就有了獨(dú)特的口感。數(shù)年后，馮道人在中壩古鎮(zhèn)北門創(chuàng)立了清香園醬園，由于1828年中壩醬油敬獻(xiàn)道光皇帝成為貢品是可考證的年份，這就是我們一直看到的中壩醬油源于1828的由來(lái)，距今已經(jīng)191年，清香園先后經(jīng)歷了清代、民國(guó)時(shí)期的私人醬園時(shí)期，及解放后的公私合營(yíng)、國(guó)有企業(yè)，以及現(xiàn)在的民營(yíng)企業(yè)。現(xiàn)在在企業(yè)里上班的中壩口蘑醬油非物質(zhì)文化技藝傳承人許平已經(jīng)是第六代了。
在醬園里忙碌的中壩口蘑醬油第六代技藝傳承人
馮道人因受道家思想的深刻影響，遵循“健康之物，崇尚自然”的理念，自己非常高壽，享年95歲，是當(dāng)時(shí)國(guó)人平均壽命的三倍，高壽便成了中壩醬油的象征，采訪中主持人朱迅還打趣道“創(chuàng)始人高壽，員工也普遍高壽，這是多么核心的競(jìng)爭(zhēng)力!”玩笑歸玩笑，但這也從側(cè)面印證了，林澤先生的一句話“做健康的企業(yè)、育健康的員工，造健康的產(chǎn)品”。多年來(lái)中壩醬油執(zhí)行的是遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)內(nèi)控指標(biāo)，所以中壩醬油的市場(chǎng)抽檢合格率一直維持在100%。
走進(jìn)清香園公司內(nèi)的中國(guó)醬文化博覽園，這里展示了中壩醬油從選料、蒸煮、曬露、售賣的全過(guò)程，能放下幾千口醬缸的日曬夜露場(chǎng)上中壩醬油第六代技藝傳承人許平師傅正在幾十年如一日的重復(fù)著制作中壩口蘑醬油繁雜的工序。而位于展廳內(nèi)的企業(yè)榮譽(yù)展廳內(nèi)，密密麻麻的擺放著這么多年來(lái)中壩醬油所活動(dòng)的榮譽(yù)：1985年載入《中國(guó)名食百科》史冊(cè);同年選入《中國(guó)土特名產(chǎn)辭典》。1989年獲部、省雙優(yōu)桂冠，1997年被授予“中國(guó)食品名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，同時(shí)中壩醬油也是全國(guó)醬油行業(yè)中首家獲得“中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的企業(yè)。
與對(duì)話新時(shí)代欄目組合作是一個(gè)非常偶然的機(jī)會(huì)，那個(gè)時(shí)候欄目組想拍攝一些西部地區(qū)，關(guān)于中華老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展，在傳承文化和企業(yè)革新之路上的有時(shí)代感、引領(lǐng)性的企業(yè)，多番比較調(diào)查之后，欄目組認(rèn)為中壩醬油的企業(yè)形象非常符合欄目的要求，是值得好好講述的一個(gè)企業(yè)故事，便向中壩醬油發(fā)出了邀請(qǐng)。最后就有了大家所看到的的中壩醬油負(fù)責(zé)人在CCTV上與著名主持人朱迅的對(duì)話，講述老字號(hào)企業(yè)的文化與傳承。
消費(fèi)者對(duì)中壩醬油滿滿的信任
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