原標(biāo)題：貢河國酒品質(zhì)密碼解析 天時地利人和鑄就卓越品牌形象

　　“集靈泉于一身，匯秀水東下。”在川貴交界的崇山峻嶺中，一條紅帶子般的河水蜿蜒向北流去，那就是赤水河。所謂“水為酒之血”，這條500多公里長的河流淌了千百年，是釀造美酒最珍貴的自然資源，也是全國版圖中最為“醇香”的一條河流。

　　被譽為“美酒河”的赤水河，成就了茅臺鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的美名，守護著這一方醬香圣地的品質(zhì)。貢河國酒孕育于此，源自有著“茅酒之父”、“醬香始祖”之稱的榮和燒坊，打造出玉液之冠、醬香傳奇。

　　“貢河國酒”品牌中的“河”就寓指赤水河，代表著貢河國酒在茅臺鎮(zhèn)得天獨厚的地理環(huán)境中生產(chǎn)釀造和窖藏，其賴以成功的核心就是品質(zhì)，也將助推它走向更遠大未來。

　　天然基礎(chǔ)：茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)生態(tài)優(yōu)越

　　位于東經(jīng)106°22′、北緯27°51′的這一段赤水河谷，有著“全球烈酒的東方中心”美譽。因特殊的盆地特征，和亞熱帶濕潤性高原氣候，奠定了它適宜釀造醬香型白酒的天然基礎(chǔ)。

　　在這個空間坐標(biāo)之下的茅臺鎮(zhèn)，冬暖、夏熱、少雨、少風(fēng)，年均氣溫17.4℃，年均無霜期359天，年均降雨量800毫米-900毫米，年均日照時間1400小時，是適宜釀酒微生物生長、繁衍的絕佳場所。

　　于此數(shù)百年來不斷釀造而形成的微生物環(huán)境，以及代代傳承可謂世界上最復(fù)雜的烈性酒釀酒工藝，使得這塊土地孕育了巨大的醬香能量與熱量。

　　中國紅牌集團董事長、貢河國酒品牌創(chuàng)始人葉志聰表示，離開茅臺鎮(zhèn)就釀不出貢河國酒，茅臺鎮(zhèn)自然地理環(huán)境的獨特性和不可復(fù)制性，是保持貢河國酒高品質(zhì)的先決條件，也是貢河國酒永續(xù)發(fā)展的根本所在。

　　據(jù)了解，貢河國酒對選料標(biāo)準(zhǔn)有極高的要求。高粱，必須是赤水河流域生長的紅纓子糯高粱，顆粒小、皮厚、扁圓結(jié)實，干燥耐蒸煮、翻拌。小麥，必須是顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄、呈金黃色、無霉變的小麥，同時還要滿足水分占比≤13%，淀粉占比≥60%等多項理化指標(biāo)。

　　水，拌曲用水、潤糧用水、蒸糧出甑后要潑灑的量水……貢河國酒所有生產(chǎn)用水必須得是赤水河的水。這水經(jīng)過赤水河流域紫紅色土壤的層層過濾，攜帶著土壤中的有益礦物質(zhì)，甘甜可口，其硬度和酸堿度都適宜釀制美酒。

　　水與糧食碰撞，曲與時間調(diào)和，最終釀出萬種風(fēng)味。抿一口貢河國酒，讓它漫過舌尖，有花香、糧香、曲香、青草香、堅果香、窖底香，醬香突出、酒體醇厚、優(yōu)雅細膩、回味悠長、空杯持久留香。

　　技藝傳承：延續(xù)傳統(tǒng)古法釀造老味道

　　千百年來，赤水河為茅臺鎮(zhèn)的釀酒活動提供了時間表，根據(jù)赤水河水自然變化規(guī)律來釀酒，將自然的密碼通過節(jié)令的遵從而傳遞到每一滴酒中，使得醬酒的釀造工藝也因成為了順應(yīng)自然地理環(huán)境的產(chǎn)物，閃耀著中國傳統(tǒng)文化“道法自然”、“天人合一”的思想光澤。

　　在此優(yōu)越生態(tài)條件下孕育出的貢河國酒，回歸茅祖酒143年的老味道，返璞歸真，堅持古法純手工釀造。從投料到出廠，貢河國酒要經(jīng)歷35道工序、165個工藝環(huán)節(jié)，為其構(gòu)筑了堅實寬闊的品質(zhì)壁壘。

　　高品質(zhì)的貢河國酒，是天時地利人和的結(jié)晶。而匠心傳承百年醬酒釀造工藝，是貢河國酒立足中國酒界的制勝法寶。

　　據(jù)悉，貢河國酒實行“三高”(高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒)，“三長”(制曲時間長、鎦酒時間長、儲存時間長)的原則，延續(xù)傳統(tǒng)古法釀造12987工藝方法，嚴格以二十四節(jié)氣為時間參考：端午制曲、重陽下沙，經(jīng)兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，基酒生產(chǎn)周期長達一年。隨之，貢河國酒選用窖藏陳釀的基酒，多種酒體勾調(diào)再貯存方可出廠。

　　貢河國酒也純以人力手工操作，堅持農(nóng)耕時代的釀造之法。七個輪次的反復(fù)蒸餾，每輪次都有豐富的滋味，一輪生辣，二輪酸澀，三輪微香，四輪醇和，五輪回甜，六輪焦香，七輪枯苦，賦予了貢河國酒獨特的生命韻味。

　　貢河國酒傳承143年釀造工藝和發(fā)展歷程，使生產(chǎn)質(zhì)量管理工作從“口傳心授”、師徒傳幫帶的經(jīng)驗管理時期，到注重科學(xué)引領(lǐng)的理性管理時期，再到順應(yīng)時代發(fā)展引入全面質(zhì)量管理理念的主動管理時期。

　　143年堅守，品質(zhì)匠心已成為貢河國酒人血液中不可磨滅的發(fā)展基因，被放在“事關(guān)企業(yè)生死”的高度。作為高端茅香型醬香白酒，貢河國酒以時間換“空間”，是歲月流轉(zhuǎn)中會說話的液體黃金，越陳越香，越陳越有價值。

　　酒莊號、中國食品報中國酒周刊報道

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