原標題：自貢中農城打造共享央廚，餐飲供給邁向智慧時代
中央廚房是指餐飲企業(yè)通過集中規(guī)模化采購原材料，將原材料集中進行加工，將成品或半成品菜品通過冷鏈運輸的方式，統(tǒng)一配送至銷售端口直接出售或進入門店完成后續(xù)加工步驟后銷售。
中央廚房集中加工
中央廚房將食品生產全部工業(yè)化，從采購到選配、切菜、調料等步驟環(huán)節(jié)均進入流水線操作，大大提升了生產效率，并且通過標準化生產流程，保證菜品品質統(tǒng)一，降低采購成本，據相關測算，餐飲企業(yè)采用中央廚房之后，相比傳統(tǒng)的采購加工方式，大致節(jié)約30%左右的成本，可以實現一定程度的降本增效。
中央廚房集中加工
但中央廚房高度專業(yè)化，對生產環(huán)境，衛(wèi)生標準，生產設備都有極高的要求，導致中央廚房建設成本居高不下，據相關企業(yè)測算，1000㎡的中央廚房建設成本高達近千萬，且后期高昂的運用成本中小心企業(yè)根本無法負擔，如設備維修維護等費用對于中小企業(yè)來說更是天文數字，如果出現產能空閑，更會造成巨大的生產力資源浪費，多種原因造成中央廚房技術日益成熟的今天，但卻無法普及。中央廚房應用范圍僅僅局限于頭部食品加工企業(yè)，無法普惠至更多中小型甚至小微型企業(yè)，而我國目前小微型企業(yè)創(chuàng)造的最終產品和服務相當于國內生產總值(GDP)的60%，納稅占國家稅收總額的50%，80%以上的新產品研發(fā)，如果能將中央廚房應用至更多小微型企業(yè)，可以創(chuàng)造的利潤空間無可估量!
隨著科學技術及互聯網、物聯網技術日趨成熟，農業(yè)貿易及食品加工領域數字化程度穩(wěn)步提升，讓借助數字化技術將中央廚房模式普惠至更多企業(yè)提供了可能。
自貢中農城效果圖
自貢中農城作為率先落地農產品貿易智慧數字化平臺的企業(yè)，基于數字化平臺打造中央廚房共享模式，基于自貢中農城成熟的線下實體農貿流通平臺，以原材料供應為切入點，為中小企業(yè)提供物料采購、生產加工、冷鏈配送、中央廚房設備、定制加工等服務，將中央廚房運營推進“共享化時代”，設備設施齊全，系統(tǒng)完善，共享模式訂單源源不斷，徹底解決傳統(tǒng)中央廚房運營成本高昂的具體問題。
更能通過中央廚房實現農產品產地即初加工，全程冷鏈降低腐損率，最終實現農產品流通增效降本，賦能標準化餐飲供給新模式。
自貢中農城鳥瞰圖
自貢中農城作為智慧農貿的先驅者，建設“共享央廚”體系具備得天獨厚的優(yōu)勢。自貢中農城愿以自身力量，聯合行業(yè)優(yōu)質伙伴，共同身先士卒開拓農產貿易食品加工新時代。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://fishbao.com.cn/
