研究團(tuán)隊(duì)分析了在橋頭遺址發(fā)現(xiàn)的不同類(lèi)型的陶器，這些陶器大小不一。一些陶器容器相對(duì)較小，大小與今天使用的飲酒容器相似。每個(gè)陶器基本上都可以像杯子一樣握在一只手上，不像那些尺寸要大得多的儲(chǔ)藏容器。

　　研究團(tuán)隊(duì)在罐子中發(fā)現(xiàn)了植硅石和淀粉顆粒等微型植物殘留物，以及霉菌和酵母等微生物殘留物，這些殘留物與啤酒發(fā)酵的殘留物一致。研究團(tuán)隊(duì)指出，除非含有酒精，否則它們不會(huì)在土壤或其他手工制品中自然發(fā)現(xiàn)。

　　報(bào)告中顯示，這種古老的啤酒和我們今天喝的像IPA（印度淡色艾爾）這樣的啤酒不一樣。相反，它很可能是一種輕微發(fā)酵的甜飲料，顏色可能很渾濁。

　　研究團(tuán)隊(duì)提到，雖然中國(guó)南方的長(zhǎng)江流域如今被稱(chēng)為全國(guó)水稻的中心地帶，但水稻馴化是在10000年至6000年前逐漸發(fā)生的。因此9000年前，水稻應(yīng)該還處于馴化的早期階段，當(dāng)時(shí)仍主要以狩獵采集覓食。他們解釋稱(chēng)，考慮到水稻收割和加工均為勞動(dòng)密集型，橋頭遺址的啤酒可能是一種具有儀式意義的飲料。

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