2013年10月底，在星巴克“咖啡禮贊”旗艦店––––北京嘉里中心店，一場緊張而別開生面的咖啡公使大賽拉開了帷幕。
經(jīng)過了激烈的筆試之后勝出的咖啡大師們，面對一字排開的咖啡杯，杯內(nèi)裝有浸潤在沸水中的來自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆研磨粉，他們需要在最短的時間內(nèi)經(jīng)過品嘗，調(diào)動敏感的嗅覺和味覺，準確地說出這些咖啡的名字，其難度之高令一般人望而卻步，但這難不倒年輕的星巴克咖啡大師們。經(jīng)歷了這一高難度的選拔，他們還要當著資深的咖啡專業(yè)評委，把自己對咖啡的理解和感悟，通過咖啡品嘗的形式展示出來。
只有擁有最豐富的咖啡知識、最敏感的味覺和嗅覺體驗、對咖啡有著無比執(zhí)著熱情的人，才能贏得這場比賽。申亞寧，一個來自北京的27歲的年輕人，最終奪得了這場比賽的桂冠。
步入星巴克咖啡殿堂
加入星巴克前，亞寧在一家快餐連鎖店工作，看不到職業(yè)發(fā)展的前景，陷入了深深的苦悶。來自父母和妻子的責備，以及生活的壓力，讓他時常感到失落。閑暇時，他看了一本書《星巴克拯救了我的生命》。書中主人公那忘卻過去、拼命向前的毅力，深深地打動了他。亞寧說，這個故事讓他記住了“星巴克”三個字。
真正和星巴克發(fā)生連接是在2010年夏天。那天，他無意中閑逛到離家不遠的星巴克北京麗都店，寬闊的店堂、撲鼻的咖啡香味、以及伙伴們溫暖的笑容和親切的招呼，讓他郁結已久的心慢慢舒緩了下來。當時，店內(nèi)有一位穿黑圍裙的咖啡大師正在做咖啡品嘗，他注意到了亞寧，招呼亞寧加入其中。亞寧記得那款咖啡的名字叫Pike Place（派克市場），第一口喝下去，除了苦澀，亞寧說找不到別的方式來形容它。這是亞寧平生第一次喝到黑咖啡。
接下來發(fā)生的事情，讓亞寧決定加入星巴克。在咖啡大師的引領下，當大家學習用四步驟（聞、大力吮吸、確定和描述）來品嘗咖啡時，亞寧第一個道出了這款咖啡中的平衡感、堅果味和厚重感。對一個首次品嘗黑咖啡的人來說，這似乎有些神奇。亞寧說，可能因為他的專業(yè)是中西式烹飪，對香味有一種特別的敏感。
帶著對星巴克品牌的好感和獨特的天賦，亞寧毫不猶豫地加入了星巴克。他說當時的夢想是要成為一名穿黑圍裙的咖啡大師，因為那位引領他走進咖啡殿堂的咖啡大師始終讓他覺得很神奇。仰慕之余，亞寧在心里暗暗下了這個決心。
如愿成為咖啡大師
亞寧是個行動派。從加入星巴克不久，他就向身邊的小伙伴們打聽如何成為一名咖啡大師。
原來，成為咖啡大師是一件很不容易的事。首先要從星級咖啡師做起，必須經(jīng)過星巴克一系列嚴格的培訓，其中包括全面的咖啡理論知識、手工制作星巴克咖啡飲品的技藝、咖啡品嘗能力、提升顧客體驗的溝通與服務能力，以及深入理解星巴克的核心價值與使命——激發(fā)并孕育人文精神。培訓之后，還須經(jīng)過具備資質的帶訓師的認證考核，才能獲得星巴克星級咖啡師資格，開始正式為顧客制作飲品和提供純正的星巴克體驗。而這只是邁向咖啡大師的第一步。
在此基礎上要想成為咖啡大師，不僅需要擁有更深厚的咖啡知識或更高超的咖啡技藝，而且必須是一名樂于和善于分享的咖啡愛好者和傳播者。正如把亞寧帶入咖啡世界的那位咖啡大師一樣，一名 的咖啡大師需要掌握從咖啡歷史、地理起源，到咖啡農(nóng)業(yè)、采購、生豆質量把控、烘焙和混合藝術等方方面面的知識，還要通過面對面的分享活動，把對咖啡的摯愛傳播給更多的人。
在接下來的兩年時間里，亞寧開始了對咖啡知識和技能的如饑似渴的學習。他翻遍了店內(nèi)所有和咖啡有關的資源手冊、培訓教材，還訂了一本咖啡大師手冊。亞寧稱這本書為他的咖啡圣經(jīng)。通過自學和向身邊的人請教，亞寧學會了制作完美的咖啡飲品，知道了什么是阿拉比卡咖啡豆以及它被稱為優(yōu)質咖啡豆的原因，知道了星巴克只選用世界上最頂尖的3%的優(yōu)質阿拉比卡咖啡豆，知道了咖啡豆的水洗法、半水洗法、以及星巴克獨特的烘焙方式，知道了星巴克道德采購……
就像一幅精美的畫軸在亞寧面前緩緩展開，亞寧一頭扎進了這個奇妙的咖啡世界。店內(nèi)的資料翻遍了，他就到外面去找和咖啡有關的書籍，書店、圖書館都是亞寧經(jīng)常去的地方。身邊的人說：“有咖啡的地方，就有亞寧；沒有咖啡的地方，亞寧帶來咖啡。”對咖啡越來越濃厚的興趣，讓亞寧在對咖啡知識的鉆研和咖啡技能的學習上，從來不曾停頓。
2012年4月，亞寧如愿以償?shù)禺斏狭艘幻Х却髱�。當穿上向往已久的黑色圍裙、面對其他小伙伴羨慕的目光時，亞寧說，喜悅之后，是感受到身為咖啡大師的責任。
全力以赴，成就輝煌
成為黑圍裙后，亞寧更忙了。他說每一個黑圍裙都有很強的使命感，每個人都是星巴克文化的大使，承擔著“激發(fā)并孕育人文精神，每人、每杯、每社區(qū)”的職責。
從2012年4月到現(xiàn)在，傳播和分享是亞寧說得最多的兩個詞。無論店內(nèi)還是店外，亞寧主持的咖啡品嘗總讓人印象深刻。每個月初，亞寧會在店里貼出一張邀請顧客參加咖啡品嘗的通知。有一次在做咖啡品嘗時，發(fā)現(xiàn)一位顧客對咖啡有很高的熱情，但是對咖啡的味道卻相當不敏感。亞寧猜想這位顧客可能常年服用中藥。當?shù)玫筋櫩偷淖C實后，亞寧便與其分享了自己對咖啡的理解，以及來自不同產(chǎn)區(qū)的咖啡豆的故事。如今，這位顧客已成了亞寧的粉絲，不再糾結于自己的口感體驗，而是四處搜集咖啡產(chǎn)區(qū)的趣聞軼事，到店里來找亞寧分享。
亞寧還有一個絕活：只要是他推薦給顧客的咖啡豆，顧客喝了之后都說好，而且會繼續(xù)回到店里來購買。亞寧的秘訣就是先傾聽顧客的口味需求，和他們聊平時的生活習慣，喝咖啡的時間，家用咖啡器皿的類型（如：有沒有法式壓濾壺），甚至顧客喝咖啡時的心情，然后綜合所有這些信息，為不同的人推薦最適合他/她的咖啡豆。
持續(xù)地學習給亞寧帶來了超卓的技藝，加上對顧客要求的精準理解，他把對咖啡的熱情融入到每一杯咖啡飲品、每一次咖啡品嘗中，為每一位顧客帶來獨特的星巴克體驗。
不僅如此，成為黑圍裙后的亞寧還帶動和培養(yǎng)身邊的小伙伴們。在他的帶訓下，麗都店已經(jīng)有了兩名黑圍裙咖啡大師，還有兩名即將通過咖啡大師認證考核。
星巴克每兩年選拔一次“咖啡公使”，從星巴克中國所有咖啡大師中，經(jīng)一年左右時間，層層選拔和考核，考核內(nèi)容包括咖啡專業(yè)知識、杯評和咖啡品嘗等等，最終選出最出類拔萃的群體，肩負更廣范圍的咖啡傳播使命，“咖啡公使”是其中的佼佼者。
為了贏得這一殊榮，亞寧全力以赴。在比賽開始前的一個月，亞寧每天早上5點起床，花兩個小時溫習咖啡知識，這樣持續(xù)了整整一個月。為了確保自己在咖啡杯品環(huán)節(jié)保持最敏感的味覺，亞寧整整一個月沒有吃過一口肉。他說這樣做是為了保持舌頭的敏感度。正是這份常人難以堅持的執(zhí)著，讓亞寧在星巴克中國第三屆咖啡公使大賽中勝出，榮獲“2013年星巴克中國咖啡公使”桂冠。
比賽中，亞寧以星巴克使命開場，充分展現(xiàn)了星巴克人文精神的魅力所在，從年少輕狂的懵懂到咖啡拯救生命的故事分享，亞寧鏗鏘有力的表述撼人心扉。他所選用的派克市場咖啡，仿佛把大家?guī)У降谝患倚前涂碎T店的誕生地——美國西雅圖派克市場。
從對咖啡的好感、對香味的敏感，到? 肟Х鵲釤茫俚餃緙⑺瓶實刈暄鋅Х燃寄�、学习侯^窒砜Х戎�，亚宁惰�Х鵲奈薇熱惹�，终又X瞇前涂誦羌犢Х仁χ械? 榮譽。
在這條咖啡之路上，還有無數(shù)像亞寧一樣的小伙伴們。他們把咖啡作為自己的事業(yè)，在星巴克這個大舞臺上傳遞著美好與分享，以一杯又一杯完美的咖啡串起人與人之間的愛的紐帶。他們是未來的星巴克咖啡公使。
· 星巴克“星級咖啡師”
o 星級咖啡師指的是在門店通過培訓和認證，向顧客提供服務的星巴克伙伴。
o 星級咖啡師的培訓內(nèi)容包括全面的咖啡理論知識、手工制作星巴克咖啡飲品的技藝、咖啡品鑒能力、提升顧客體驗的溝通與服務能力、深入理解星巴克的核心價值與使命。
o 培訓后，經(jīng)過認證考核，才能最終獲得星巴克“星級咖啡師”資格。
o 星級咖啡師們還會經(jīng)歷長期持續(xù)的學習和成長旅程，在實踐中不斷提升自己的專業(yè)度，并朝著更資深的方向發(fā)展成為咖啡大師。
· 星巴克“咖啡大師”
o 要獲得咖啡大師的認證，星級咖啡師們首先必須經(jīng)過全面的培訓及嚴格的考試。學習的內(nèi)容囊括從咖啡歷史、地理起源，到咖啡農(nóng)業(yè)、采購、生豆質量把控、烘焙和混合藝術等理論知識。
o 此外，經(jīng)過認證的咖啡師們還肩負著咖啡旅程最后10英尺的重要實踐，即如何制作一杯完美的濃縮咖啡，如何品嘗咖啡、分享咖啡文化，并引發(fā)人與人的情感連接。
o 通過第一次的認證后，還必須持續(xù)實踐并定期重新考核，才能延續(xù)認證資格，這是為了確保他們不僅是手工制作咖啡飲料的大師，更是樂于和善于分享咖啡文化及星巴克人文精神的傳播者。
· 星巴克“咖啡公使”
o 咖啡公使是星巴克的星級咖啡師們的終極目標。通過區(qū)域范圍內(nèi)嚴格的咖啡知識與技能的綜合考核和評定，層層闖關，最終進入全國決賽，由星巴克咖啡專家們組成的評委團當場評議，選拔出最終決賽獲得者將獲得任期兩年的“星巴克中國咖啡公使”的榮譽稱號。
o 每兩年舉辦一次的咖啡公使選拔賽成為星巴克中國的咖啡盛事，伙伴們的全情投入和超高技藝傳承著星巴克始終如一的咖啡熱忱及對高品質阿拉比卡咖啡的不懈追求，不斷鞏固星巴克的咖啡領導者地位，讓愛與人文精神發(fā)揚光大。
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