原標(biāo)題：蛋白質(zhì)的攝入和吸收不成正比，只因?yàn)镠MB沒(méi)有起作用
人體的各個(gè)器官，如心、肝、腎，以及皮膚、肌肉、血液、毛發(fā)等，都是由蛋白質(zhì)組成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不足時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致人體的代謝率降低，疾病抵抗力減退，易患病，更有甚者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不足的癥狀。
高蛋白飲食為什么對(duì)中老年無(wú)效?
高蛋白飲食是指日常飲食中，攝入的食品中含蛋白質(zhì)較多。因?yàn)楹械鞍踪|(zhì)較多的食物，對(duì)心臟的作用有益。進(jìn)食了含蛋白質(zhì)高的肉食，可能比蔬菜為主的素食對(duì)心臟會(huì)更有益，高蛋白的飲食有助于維持持久的體力和身體狀態(tài)，可以使大腦得到更充足的供給。
隨著年齡的增大，人體中不少的營(yíng)養(yǎng)流失導(dǎo)致人體衰老，人體在衰老過(guò)程中，需要有較豐富的蛋白質(zhì)食物來(lái)補(bǔ)償機(jī)體組織蛋白質(zhì)的消耗。中老年人因生理性原因基礎(chǔ)代謝降低，活動(dòng)減少，對(duì)疾病抵抗力差，蛋白質(zhì)需要量應(yīng)相對(duì)高些。
但是中老年人對(duì)蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用能力都較差，所以供給中老年人的蛋白質(zhì)流失大于吸收，很多中老年人也因?yàn)檫@營(yíng)養(yǎng)流失受到了越來(lái)越多的疾病困擾。雖然高蛋白飲食在中老年人群中盛行，但并未得到有效補(bǔ)充蛋白質(zhì)的效果。
HMB是促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收的好幫手
HMB的全名是：β-羥基-β-甲基丁酸鹽，是人體必需亮氨酸的代謝產(chǎn)物，人體只能夠靠代謝產(chǎn)生。HMB具有促進(jìn)蛋白合成、抑制肌肉蛋白分解、降低炎癥反應(yīng)、穩(wěn)定細(xì)胞膜等作用
HMB是人體代謝的正常產(chǎn)物，但是人體自身每天只能產(chǎn)生0。25到1G的HMB，如果想要獲得足夠的HMB功效，還需要外源性補(bǔ)充。HMB每日 建議攝入量是3G這相當(dāng)于吃100枚雞蛋所攝取的HMB含量，所以?xún)H靠食物獲取HMB是夠的，還需要服用含有HMB的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。
HMB是人體必需氨基酸的代謝產(chǎn)物
HMB是亮氨酸在體內(nèi)的自然代謝產(chǎn)物，可以促進(jìn)蛋白的合成與抑制蛋白的分解，維持氮平衡。人體口服HMB鈣后迅速吸收，血清HMB到達(dá)峰值時(shí)間與服用劑量有關(guān)，一般在60-120分鐘范圍內(nèi)，其半衰期約為2.5小時(shí)。HMB對(duì)氮平衡的研究間接反映了HMB對(duì)外源性食物攝入蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解代謝的影響。
氮平衡(Nitrogen Balance)：是衡量蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要指標(biāo)，反映了機(jī)體攝入氮和排出氮之間的關(guān)系�！镜胶獍愕胶�、正氮平衡和負(fù)氮平衡三種情況。一般營(yíng)養(yǎng)正常的健康成年人屬于零氮平衡(攝入的氮等于排出的氮，體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成量和分解量處于動(dòng)態(tài)平衡)。】
HMB對(duì)內(nèi)源性的蛋白質(zhì)影響
人體細(xì)胞中存在多種蛋白質(zhì)降解途徑，在蛋白質(zhì)降解過(guò)程中，連接氨基酸的肽鏈被水解，游離氨基酸被釋放，同時(shí)儲(chǔ)存在肽鏈中的能量也得到釋放，按體內(nèi)蛋白質(zhì)的來(lái)源可分為內(nèi)源性蛋白質(zhì)和外源性蛋白質(zhì)。
內(nèi)源性的蛋白質(zhì)尤其是細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)的降解主要通過(guò)泛素-蛋白酶體途徑HMB具有抑制蛋白質(zhì)分解的功效，抑制機(jī)制之一就是通過(guò)抑制泛素-蛋白酶體通路的表達(dá)和活性等，對(duì)內(nèi)源性蛋白質(zhì)代謝進(jìn)行干預(yù)。
HMB對(duì)外源性食物中的蛋白質(zhì)影響
外源性蛋白質(zhì)在消化系統(tǒng)中降解，為了避免激活免疫反應(yīng)，消化道上皮細(xì)胞不會(huì)允許完整的蛋白質(zhì)被吸收，它們先被降解為無(wú)免疫原性的氨基酸，然后被吸收，作為體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的原料。
食物中的蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)經(jīng)各種酶的聯(lián)合作用分解成氨基酸。胃部的胃粘膜分泌胃泌素，刺激主細(xì)胞分泌的胃蛋白酶原，胃蛋白酶原經(jīng)胃酸或者胃蛋白酶刺激后形成胃蛋白酶，胃蛋白酶將蛋白質(zhì)水解成大小不等的多肽片段。
理論上HMB不會(huì)抑制胃腸道中蛋白酶的活性，也未查及文獻(xiàn)報(bào)道HMB對(duì)胃腸道中的消化酶會(huì)產(chǎn)生影響。
綜上所述：HMB不影響食物蛋白質(zhì)的消化吸收，而且對(duì)食物攝入蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解代謝有積極影響，所以補(bǔ)蛋白的同時(shí)補(bǔ)充HMB，可以達(dá)到事半功倍的效果。
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