春節(jié)期間不少人打破了三餐的飲食規(guī)律，大量的美酒佳肴，無不讓人垂涎；又有大把休閑時光，飲料、零食無一不是將身體“養(yǎng)肥”的元兇。而且，從平衡膳食的角度看，節(jié)日期間過多地吃葷，增加超過機體需要的蛋白及脂肪類營養(yǎng)素，必然增加消化系統(tǒng)及腎臟的負擔，更不利于人體健康。各種“節(jié)后綜合癥”也就層出不窮。那么我們應該如何“自救”呢？除了及時調整心情外，更要注意飲食的調節(jié)，根據近期上映的微紀錄片《舌尖上的柴火飯》所講述的制作工藝，做一頓柴火飯，既健康又營養(yǎng)。

　　說到《舌尖上的柴火飯》我們不得不提到柴火飯所含的營養(yǎng)成分。

　　在生活中您是如何蒸飯煮飯的呢？我們所見到的，一般是淘米后放冷水再燒開，這已是司空見慣的飲食習慣了，那么現(xiàn)在營養(yǎng)學家告訴您正確的做法應該是先將水燒開，用開水來煮飯。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。

　　由于淀粉顆粒不溶于冷水，只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃（水的沸點），這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。《舌尖上的柴火飯》微紀錄片的制作工藝正是描述這一原理，用柴火天然溫度，烹飪出不含任何雜質的米飯，即補充了營養(yǎng)又可以為患有“年后綜合癥”的朋友解決“食欲不振”的難題。

　　此外，維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)成分，其主要功能是調節(jié)體內糖類的代謝，如果缺乏它，神經系統(tǒng)會受到影響，容易產生疲勞、食欲不振、四肢乏力、肌肉酸痛、腳氣病、浮腫、心律紊亂、頑固性失眠等癥狀。

看過《舌尖上的柴火飯》微紀錄片的朋友都很想嘗試親自動手做一番，但都被條件所限制。不過，相信看過《舌尖上的柴火飯》的朋友都會留心到微紀錄片最后的“球釜”，之所以會出現(xiàn)蘇泊爾“球釜”我想正是因為他們的制作工藝上的相似，以及對口感追求及對味蕾滿足上的一致。

　　球釜電飯煲之所以能夠做出噴香的柴火飯，是因為其采用了創(chuàng)新球形厚釜技術，獨特的材質和球狀結構，都能最大限度的釋放米飯原有香氣，IH大火力的配合，讓每一粒米都熟透，杜絕夾生飯的出現(xiàn)。

　　球釜 IH 電飯煲擁有國內第一個球狀內膽，仿造農村大鐵鍋的底部構造，由 6 層厚釜鑄造而成。加熱采用 IH 大火力，加熱面積更大，速度更快，仿佛大火包裹鐵鍋底部一般，高溫瞬間穿透米芯，達到 的烹飪效果。業(yè)內專家表示，蘇泊爾球釜開創(chuàng)了電飯煲技術領域的新高度，除了顛覆人們對圓柱形內膽的傳統(tǒng)認知外，也將曾經遙不可及的柴火飯端上城里人的餐桌，簡化了烹飪步驟。

　　長假歸來，再難治愈的“年后綜合癥”，《舌尖上的柴火飯》“球釜”幫你解決！

　　（《舌尖上的柴火飯》微紀錄片

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