由于我想做大的連鎖，做成知名度高的一個(gè)品牌，于是乎開(kāi)始學(xué)著大品牌做出品的標(biāo)準(zhǔn)化，每個(gè)客戶比較喜歡的菜品我們都 到主輔料的配比，調(diào)料的配比，出品的時(shí)間。蒸米飯也 到一公斤米放多少水多少克油，并制定了操作標(biāo)準(zhǔn)貼在墻上，讓每個(gè)員工只要是按照這個(gè)上面的做，讓那些之前沒(méi)有做過(guò)餐飲行業(yè)也能在一個(gè)小時(shí)內(nèi)上手操作，后廚前廳我們也做了流程，規(guī)定了各種服務(wù)規(guī)范已經(jīng)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，還做了各種表格，進(jìn)銷，盤點(diǎn)，客戶信息等等做到標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制，準(zhǔn)備夯實(shí)基礎(chǔ)做個(gè)大事，在第一個(gè)店開(kāi)了七個(gè)月的時(shí)候我認(rèn)為時(shí)機(jī)成熟了可以復(fù)制，

當(dāng)時(shí)我開(kāi)了第二個(gè)店做的也不錯(cuò)，接連到來(lái)的小成使我自信心極度膨脹，這個(gè)時(shí)候我好大喜功的毛病又開(kāi)始犯了，我覺(jué)得照這個(gè)模式復(fù)制下去一定可以做大，我覺(jué)得要想讓別人認(rèn)可我至少得有個(gè)旗艦店，于是有了做個(gè)大店做個(gè)樣板的想法，然后等商標(biāo)下來(lái)讓別人加盟，到時(shí)候就可以很簡(jiǎn)單將自己的快餐店開(kāi)遍全過(guò)了，當(dāng)我沒(méi)有審視自身的實(shí)力的時(shí)候失敗的悲劇就重演了，我籌措資金開(kāi)始開(kāi)大店做樣板，然后把幾乎所有的其他幾個(gè)店的資金車都抽出來(lái)，做了一個(gè)最大的一個(gè)店，在面積和定位上都完全的脫離了之前我設(shè)想的目標(biāo)以及我的市場(chǎng)定位，然后所有的方面都盡力去做到最大，就是希望商標(biāo)一下來(lái)，我要立刻開(kāi)始加盟，把我的快餐店做到全中國(guó)，但是悲劇發(fā)生了，我的這個(gè)大店入不敷出，根本沒(méi)法收回成本。

我開(kāi)始持續(xù)的虧損，哪怕我拿出了所有的辦法和我所有的資金去拯救這家店，但這家烏托邦式的旗艦店就這樣在我的無(wú)力感之中失敗了，在苦苦支撐了七個(gè)月之后，我又失敗了，其他的小店我受到牽連無(wú)力經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)給了別人，我的這次創(chuàng)業(yè)又失敗了。

反思：現(xiàn)金流，團(tuán)隊(duì)，心態(tài)

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://fishbao.com.cn/