七天小長假，少不了搓上個一頓、兩頓、三四頓的。

　　一到聚餐，你們飯前第一件事是干啥？

　　洗手?

　　拍照？

　　還是燙餐具？

 

　　大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下1 分鐘即被殺死。

　　細菌芽孢

　　簡單來講，可以理解是細菌的休眠體。

　　它具有很強的適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。

　　所以，一般情況下，開水不能殺死它們。

　　霉菌

　　大多數(shù)霉菌在70-80°C溫度下就足夠被殺滅。

　　但真菌孢子（休眠狀態(tài)的真菌）及一些真菌產(chǎn)生的毒素無法在高溫下殺滅。

　　所以，餐具一旦發(fā)霉，就別想著燙一下解決問題了。

　　病毒

　　餐具上可能會有的病毒有諾如病毒、甲肝、乙肝病毒等。

　　其中，諾如病毒很容易消滅，但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。

　　殺滅微生物的關鍵在于溫度和時間，具有高溫且保持足夠長的時間才能有效殺滅大部分微生物。

　　但一般情況下，餐廳提供的水溫往往較低，再加上很多人燙餐具最多也就十幾秒。

　　所以，吃飯前用開水燙餐具，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。

　　如果說，真的有什么作用，那就是水流可以帶走一部分細菌，但效果有限。

　　不過雖然看著很可怕，但如果是衛(wèi)生達標的餐館，微生物殘留一般就是合格的，不燙也不會對人體造成什么傷害。衛(wèi)生不達標才有可能殘留以上微生物，對健康不利。

　　外出吃飯餐具應該怎么處理？

　　首先，盡量去衛(wèi)生達標的餐館。

　　其次，如果有小孩，可以自備一套餐具。

　　最后，如果堅持燙餐具，盡量用100℃的水高溫作用1-3分鐘或80℃加熱10分鐘進行操作。

　　平時在家吃飯，餐具擺放、使用注意以下幾點：

　　餐具的清洗擺放

　　在完全晾干之前不要把它們摞在一起，容易增加細菌滋生。

　　定期對餐具進行消毒滅菌處理

　　“煮沸消毒”法：將餐具置入沸水中煮沸5-10分鐘。

　　“蒸汽消毒”法：將餐具放入蒸汽柜中，調節(jié)溫度至100°C，消毒5-10分鐘。

　　生活中如何預防細菌滋生？

　　1）在制作食物前，應充分清潔手部，尤其是指甲內；

　　2）鼻炎或眼睛感染時，盡量不要制作食物；

　　3）手上有傷口時，不要制作食物，也不要接觸食物；

 

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