現(xiàn)代人有很強(qiáng)的健康理念，知道早餐對(duì)人體的重要性，每天按時(shí)吃早餐，并盡量吃好。
雞蛋可以堪稱(chēng)早餐中的經(jīng)典，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，容易獲取，自古至今都受到大家的青睞。
如今，一些減肥黨因?yàn)殡u蛋容易產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感，所以也拿來(lái)代餐用。
要說(shuō)雞蛋最值得推崇的還是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)成分。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，每100g雞蛋中含有12.56g蛋白質(zhì)，9g脂肪，5.58g不飽和脂肪酸，372mg膽固醇，并且含有豐富的維生素等人所需要的物質(zhì)。
雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，如果堅(jiān)持一個(gè)月，每天早上吃一個(gè)水煮蛋，人體會(huì)有3個(gè)變化：
一、有助于提高記憶力
雞蛋的蛋黃中富含卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵和多種維生素，并含有豐富的膽堿成分，此物質(zhì)是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有提高記憶力并使注意力更集中的作用。
無(wú)論男女老少，早餐吃一個(gè)水煮蛋很有必要。
尤其是小孩和工作中的年輕人，用腦過(guò)多，長(zhǎng)期面對(duì)工作和生活的壓力，記憶力下降，吃雞蛋正好提升記憶力，緩解用腦壓。
二、保護(hù)視力
雞蛋黃中有很重要的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素與玉米黃素，是保護(hù)眼睛不受紫外線(xiàn)刺激的護(hù)衛(wèi)。
這一點(diǎn)對(duì)經(jīng)常用手機(jī)和電腦的年輕人很有用，可以讓眼睛免受傷害。
而且吃雞蛋還有降低白內(nèi)障的患病風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)老年人的視力也起到很好的維護(hù)。
三、提高智力防癡呆
雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素及微量元素，還含有葉酸、卵磷脂、甘油三酯等多種物質(zhì)。能給腦部神經(jīng)提供營(yíng)養(yǎng)，有抗衰老、防癡呆和促進(jìn)身體發(fā)育的作用。
尤其是孕婦、嬰幼兒最需要這些營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。
雞蛋中的氨基酸進(jìn)入人體后，對(duì)幼兒的身體和智力發(fā)育有很大的幫助。而老年人可以從雞蛋里獲得膽堿，有預(yù)防老年癡呆的作用。
對(duì)人體有益的雞蛋，這個(gè)“營(yíng)養(yǎng)冠軍”的稱(chēng)號(hào)當(dāng)之無(wú)愧。不過(guò)吃任何食物要吸收它的營(yíng)養(yǎng)成分，都需要一個(gè)過(guò)程，吃雞蛋也一樣，一天吃一個(gè)，時(shí)間一長(zhǎng)，它的作用才會(huì)顯現(xiàn)。
有人覺(jué)得天天水煮蛋寡然無(wú)味，想換成煎雞蛋或炒雞蛋。
這樣做雖然好吃，但是蛋中的蛋白質(zhì)和其它某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)被破壞掉，營(yíng)養(yǎng)損失很大。
所以最好是煮蛋或是蒸蛋，才可最大限度的鎖住營(yíng)養(yǎng)，給身體帶來(lái)健康。
土雞蛋營(yíng)養(yǎng)高？
當(dāng)然了，市場(chǎng)上也有所謂的“土雞蛋”“綠色雞蛋”，但價(jià)格要比飼料雞蛋高出3-4倍，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值真的會(huì)相差甚遠(yuǎn)嗎？
未必。
首先，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上看，兩種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分不相上下，尤其是單獨(dú)到一種成分，精準(zhǔn)到微克或毫克時(shí)，相差之別，真的微不足道。
所以從總體營(yíng)養(yǎng)上看，并無(wú)太大優(yōu)劣之分。
其次，從安全角度上看，因?yàn)樯B(yǎng)雞沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的監(jiān)控，所以會(huì)有致病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，外加食物不固定，會(huì)有攝取過(guò)多重金屬的可能。
而飼養(yǎng)雞更密集，存在細(xì)菌感染的可能，所以會(huì)出現(xiàn)濫用抗生素的情況。
兩者沒(méi)有 的安全，所以在此也呼吁相關(guān)部門(mén)對(duì)市場(chǎng)雞蛋加強(qiáng)監(jiān)督工作。
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