端午包粽子用干粽葉還是鮮粽葉 2種區(qū)別大不懂可別亂買
時間：2020-06-25 17:30 來源：今日頭條 責任編輯：毛青青
原標題：端午包粽子用干粽葉還是鮮粽葉 2種區(qū)別大不懂可別亂買
端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買！』
端午節(jié)也叫端陽節(jié)，節(jié)期在農(nóng)歷五月初五，是中華民族最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午節(jié)源自天象崇拜，由上古時代祭龍演變而來。這一天，民間有很多的民俗傳統(tǒng)，比如吃粽子、劃龍舟、喝雄黃酒等，已經(jīng)傳承了幾千年。
楚國愛國詩人屈原在五月五日投汨羅江自盡，后來老百姓就把端午節(jié)當做紀念屈原的節(jié)日。
北宋詩人張耒《和端午》中有一句“國亡身殞今何有，只留離騷在世間”，都是為了紀念屈原。端午節(jié)的一個重要民俗，就是吃粽子，無論南方還是北方皆是一樣。
現(xiàn)在生活條件好了，很多人都偏向于買現(xiàn)成的粽子，但也有不少人喜歡吃自己包的粽子。包粽子看似簡單，其實學問大了！用什么米？用什么包？都是有講究的，今天就和大家說說包粽子用的粽葉。
不同地方用的粽葉是不同的，最常見的就是蘆葦葉，箬葉，還有桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、粽巴葉、竹筍殼等等，都可以用來包粽子。
無論是哪種粽葉，鮮粽葉都是綠油油的，放置一段時間會變成黃綠色或者黃褐色，即干粽葉。
端午包粽子，到底是用鮮粽葉還是干粽葉呢？很多人不懂，其實2種粽葉的區(qū)別很大，不知道的可別亂買。不少人包的粽子都容易漏米、散開，主要原因就是用錯了粽葉。
【包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？】
鮮粽葉
鮮粽葉就是新鮮采摘的蘆葦葉或箬葉，含有多種對人體有益的成分，氣味芬芳，顏色都是青綠色的，但是過一段時間就會變得黃綠色或者黃褐色。有經(jīng)驗的老人會用水浸泡粽葉，或將其掛曬晾干，包粽子時用水泡軟即可，然而卻不能讓粽葉一直都保持青綠色。
近些年，不少粽子廠家為了增加粽子的“賣相”，使用工業(yè)添加劑浸泡粽葉，即返青粽葉。
這種返青粽葉綠油油的，雖然很好看，但食用對身體健康有很大的危害，在購買鮮粽葉時一定要擦亮眼睛。不過鮮粽葉經(jīng)過簡單處理就可以包，容易成型，不會漏米、散開。
干粽葉
干粽葉是曬干后的粽葉，顏色一般是黃色或褐色的，顏色雖然鮮粽葉好看，但更適合包粽子。在農(nóng)村，老人們都喜歡用干粽葉包粽子，認為味道更香更濃。經(jīng)過晾曬，粽葉保留了原本的清香味。干粽葉完全不擔心“返青”，食用更放心。
不過干粽葉柔韌性較差，容易折斷容易開裂，不易成型，所以也容易漏米、散開。
吃了這么多年的粽子，才知道粽葉也有這么大的區(qū)別，有人愛用鮮粽葉，也有人愛用干粽葉，關鍵就在于粽葉的處理方式，要是沒處理好，一下鍋就容易漏米、散開。
【粽葉的處理方法】
鮮粽葉
鮮粽葉由于比較新鮮，處理方法很簡單，只要把葉柄剪掉就可以了，放入清水中用刷子把兩面都反復刷洗幾遍，一定要輕輕刷，不然容易破。洗凈后燒一鍋開水，多放一勺食鹽，放入粽葉煮3分鐘，撈出后沖洗干凈即可。
食鹽不僅能殺菌消毒，還能保持顏色的青綠，一定要多加這一步。
干粽葉
干粽葉是曬干的，質地很脆，不注意就斷了、開裂，所以一定要掌握正確的處理方法，處理時間也比較長，必須提前進行。
準備一盆清水，把粽葉放進水里浸泡12小時，讓干粽葉充分吸水，增強柔韌性， 包的時候就不容易折斷、開裂。干粽葉泡軟后，用手輕輕搓洗，用勁不要太大。炒鍋里倒入適量清水，加入一勺食鹽，放入粽葉煮10分鐘，撈出后沖洗干凈，用冷水浸泡即可。
端午包粽子，用干粽葉還是鮮粽葉？2種區(qū)別大，不懂可別亂買。端午節(jié)還有一星期就要到了，想要自己包粽子的朋友，要提前買好粽葉，并且掌握
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