早上蒸一碗雞蛋羹，就是不錯的選擇，大人小孩都能吃。香香嫩嫩的雞蛋羹，放上一點調味料，攪拌一下就美味得很。

　　其實在蒸雞蛋羹時，最忌諱的就是直接加水就蒸，做出來肯定是不好看也不好吃的！要想蒸雞蛋羹好吃，一些技巧不能少，今天我來給大家分享3個小技巧，用這樣的方法來做，雞蛋羹平整無蜂窩，嫩滑如布丁。

　　【蒸雞蛋羹】

　　2、下面我們往雞蛋中，加上適量的清水，蛋液與清水比例1：1。加上清水之后，再把蛋液攪勻就可以了。攪勻之后，大家是不是看到表面出現(xiàn)了一些小泡沫？很多人都不在乎，其實這是一定要去除的，我們一定要用小勺子將其撇出來。

　　3、泡沫去掉以后，我們還需在碗上面，扣一個比較大的盤子。這樣做的目的，是為了防止水蒸氣滴落在里面，就能夠保證雞蛋羹的平整程度了。準備工作全部做好之后，下面我們就要準備上鍋蒸了。

　　4、鍋內添上適量的水，一定要把水燒開之后，我們再來蒸雞蛋羹。雞蛋液開水上鍋蒸，大火蒸8分鐘以后關火，再繼續(xù)燜2分鐘，就可以出鍋了。出鍋以后，撒上蔥花，澆上椒油、香油就行了。