綠葉菜在菜市場(chǎng)上，見到的可太多了，像什么油菜、菠菜、空心菜等等，都十分受人們的歡迎。畢竟對(duì)于眾多家庭來(lái)講，每天除了必要的肉類之外，青菜同樣也是必不可少的，多吃點(diǎn)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體好。
很多人認(rèn)為炒綠葉菜，是做菜里面最簡(jiǎn)單的了，把菜葉子放進(jìn)油鍋中炒一炒，不就可以出鍋了嗎？事實(shí)上還真不是如此，直接下鍋炒，各位炒出來(lái)是怎樣的？是不是顏色發(fā)黑，而且出水量還特別大呢？
事實(shí)上，不管炒什么綠葉菜，都是不可以直接下鍋炒的，反正在我的經(jīng)驗(yàn)看來(lái)，是這樣的沒錯(cuò)。今天就要給大家分享，炒青菜的2個(gè)竅門，簡(jiǎn)單又實(shí)用，試試這樣炒青菜，炒出來(lái)是翠綠不發(fā)黑，并且不容易出水的。
【炒綠葉菜】
食材：綠葉菜、大蒜（可不放）、鹽、味精、食用油
1、用上這個(gè)方法，不管是炒什么綠葉菜都行，大家準(zhǔn)備什么樣的菜都可以。我們先把青菜放進(jìn)水中，清洗干凈，然后瀝干水分。
2、如果青菜太長(zhǎng)的話，我們需要進(jìn)行切段處理，然后放在一旁備用。接下來(lái)起鍋燒水，等鍋內(nèi)的水燒開之后，先放上一勺鹽，接著開大火，把綠葉菜放進(jìn)去開始焯燙，時(shí)間一定要短，大概5——10秒鐘就可以撈出來(lái)了。
3、把蔬菜撈出之后，過一下涼水，放在旁邊備用。還有準(zhǔn)備幾瓣大蒜，把大蒜切成蒜末，如果不喜歡吃的話，就不需要放大蒜了。不過我個(gè)人覺得，炒青菜的時(shí)候放上點(diǎn)蒜末，會(huì)增添不少香味。
4、鍋中加油，將其燒熱之后，先把蒜末放進(jìn)去爆香，然后接下來(lái)開大火，一定要開大火哦，把青菜倒在里面爆炒。炒制一會(huì)兒之后，青菜慢慢就變綠、變軟了，這個(gè)時(shí)候我們加上鹽、味精來(lái)調(diào)味，繼續(xù)將其炒勻之后，就可以關(guān)火出鍋啦。
綠葉菜特別好吃，我個(gè)人感覺比肉還要強(qiáng)，清香的口感吃一口叫人回味無(wú)窮，比肉這種油膩的東西更下飯。如果大家也喜歡吃青菜的話，不妨試試這個(gè)做法，炒出來(lái)的青菜無(wú)敵好吃。
小貼士：
1、炒綠葉菜的第一個(gè)技巧，就是焯水處理，并且焯水時(shí)記得往里面加上一勺鹽。焯水時(shí)間一定要短，不然青菜會(huì)發(fā)蔫兒。
2、第二個(gè)技巧，則是用大火爆炒，這樣青菜就不會(huì)出現(xiàn)出水的情況。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://fishbao.com.cn/
