韭菜花，也可以自己在家腌制，腌好之后存放起來(lái)，有的時(shí)候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜豬肉的時(shí)候，都可以搭配食用。蘸著咸香的韭菜花醬，吃一口那味道可真是絕了，實(shí)在叫人意猶未盡。

　　做韭菜花醬，其實(shí)很多人都做過(guò)，但是卻不是每個(gè)人做的方法都對(duì)。大部分人都認(rèn)為，往韭菜花里面加上鹽，腌制起來(lái)就可以了，但是這樣腌制的，味道不怎么香，還很容易變質(zhì)。奶奶教我多放1味料，吃起來(lái)更香，存放時(shí)間更長(zhǎng)。

　　【腌韭菜花】

　　2、我們把韭菜花的比較老的根部去掉，然后再將其放在水里，清洗干凈之后瀝干水分。瀝干水分的韭菜花，我們需要將其剁成碎末，最好是自己剁碎哈，個(gè)人覺(jué)得用絞肉機(jī)絞出來(lái)的，口感不咋地。

　　3、下面還需要準(zhǔn)備一個(gè)梨，這就是奶奶教我多放的1味料，加上之后味道真的會(huì)更好。把雪梨清洗干凈，然后切成小塊，把中間的種子去掉，接著也切成碎末，隨后將其和切好的韭菜花混合到一起。

　　4、然后接著再把鹽倒進(jìn)去，將其攪拌均勻，拌勻之后放在一旁靜置，至少要腌制3個(gè)小時(shí)的樣子，這樣才能減少韭菜花的辣氣。腌制好之后，我們準(zhǔn)備一個(gè)密封的玻璃罐，這個(gè)罐子一定要干凈，沒(méi)有水分也沒(méi)有油分。

　　5、然后把韭菜花醬裝進(jìn)去，密封起來(lái)就可以啦，放在冰箱里冷藏保存，吃的時(shí)候拿出來(lái)即可，不吃的時(shí)候密封冷藏存放。