現(xiàn)制酸奶有了配料表！茉酸奶宣布公開產(chǎn)品配方原料
時間：2024-05-10 17:36 來源：今日頭條 責任編輯：毛青青
原標題：現(xiàn)制酸奶有了配料表！茉酸奶宣布公開產(chǎn)品配方原料
近年來，新茶飲配方透明化和行業(yè)標準化等議題備受關(guān)注。在此趨勢下，喜茶和霸王茶姬等其他細分賽道品牌相繼公開了其飲品配方原料。緊隨其后，現(xiàn)制酸奶 茉酸奶，于5月8日宣布再次升級原料。
此次升級是在 2023 年推出的“0植脂末、0氫化工藝、0人造反式脂肪酸”基礎(chǔ)上，選擇了更為優(yōu)質(zhì)的“醇臻厚乳”，將生牛乳含量提升至 42%。與此同時，茉酸奶首度公開其產(chǎn)品配方，向消費者明示了一杯酸奶奶昔中的原料配比。為了進一步加強透明度，品牌還在門店設(shè)置了透明櫥柜，展示食材的品質(zhì)，成為了現(xiàn)制酸奶細分市場中 實現(xiàn)“配方透明”的品牌。
原料提升含乳量
將生牛乳含量提升至42%的“醇臻厚乳”不僅延續(xù)了“茉友”所鐘愛的風味，還賦予了奶昔更加濃郁的口感。自2024年5月起，茉酸奶全國門店將逐步采用這一升級原料。
《食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718—2011）規(guī)定，配料表中的各種配料應(yīng)按制造或加工食品時加入量的遞減順序一一排序。因此，首位列出的成分即是“醇臻厚乳”的核心成分，即生牛乳。此外，消費者關(guān)心的植脂末、人造反式脂肪酸及香精等成分，在這款厚乳中均不含。
茉酸奶認為，這一原料升級不僅僅是含乳量百分比的提升，更是企業(yè)引領(lǐng)現(xiàn)制酸奶行業(yè)創(chuàng)新與品質(zhì)升級的追求。
配方和檢測報告公開
近年來，現(xiàn)制酸奶產(chǎn)品的配方透明度問題備受矚目。為了回應(yīng)消費者的訴求，茉酸奶首次公開了產(chǎn)品的配方和檢測報告，成為現(xiàn)制酸奶行業(yè)中 實現(xiàn)“配方透明”的品牌。
以中杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔為例，其中約有6%的成分是優(yōu)質(zhì)牛油果蓋頂，使用了約1/4個牛油果；大約58%是牛油果與冰塊攪打后形成的牛油果冰沙，使用了約1/2個牛油果；有機酸奶占約17%；而“醇臻厚乳”或100%牧場牛乳則占比約為19%。
茉酸奶的品質(zhì)透明化貫穿于整個產(chǎn)業(yè)鏈，從原料配方到門店管理。在原料方面，茉酸奶與水果供應(yīng)鏈伙伴遍布十余個國家，其中牛油果來自秘魯、智利、肯尼亞、墨西哥等黃金種植區(qū)。運輸環(huán)節(jié)中，茉酸奶的原料由經(jīng)驗豐富的萬緯物流保障全程冷鏈運輸，采用全程“班車化”運營模式，確保原料在同城當日限時達。至于終端門店，茉酸奶通過透明櫥柜展示食材品質(zhì)，未來還計劃逐步在小程序上公開更多產(chǎn)品的營養(yǎng)與熱量信息。
透明化和標準化成為新趨勢
據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2023年8月31日，中國新茶飲門店總數(shù)約達51.5萬家，比2020年年底的37.8萬家增長超過36%�，F(xiàn)制酸奶在這一細分市場中蓬勃發(fā)展，近年來憑借其營養(yǎng)美味的特點迅速贏得了消費者的青睞，并頻繁涌現(xiàn)出投融資案例。
與預(yù)包裝食品標簽內(nèi)容的明確規(guī)定不同，現(xiàn)制茶飲更接近于現(xiàn)場制售的餐飲形態(tài)，在產(chǎn)品配料和營養(yǎng)成分的透明度方面普遍存在不足，更多依賴于商家的自律。如今，新茶飲市場的競爭已不僅僅局限于品牌，還延伸到了供應(yīng)鏈端，品質(zhì)競爭也從幕后走向了臺前。喜茶和霸王茶姬已相繼公開了飲品配方原料，推動了行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。
茉酸奶率先將產(chǎn)品配方透明化，一方面表明對產(chǎn)品品質(zhì)的自信，另一方面也是為了保護消費者的知情權(quán)。這一舉措不僅加速了行業(yè)的升級，也預(yù)示著配方透明化和標準化已成為新茶飲市場的主流趨勢。
茉酸奶的運營模式與一些網(wǎng)紅品牌截然不同，其將供應(yīng)鏈建設(shè)置于品控首位。除了精心挑選供應(yīng)商外，茉酸奶還在2023年11月引入頭部乳企君樂寶作為戰(zhàn)略股東，雙方展開了在乳制品原料供應(yīng)、新品研發(fā)、食品安全和經(jīng)營管理等方面的深度合作。
業(yè)內(nèi)人士分析，過去幾年中國低溫酸奶市場處于盤整狀態(tài)，現(xiàn)制茶飲市場增速也略有放緩，而現(xiàn)制酸奶則找到了一條更細分的發(fā)展路徑，介于新茶飲和包裝酸奶之間。茉酸奶與乳業(yè)巨頭的合作將為現(xiàn)制酸奶市場注入更強大的動力，推動整個行業(yè)在原料、研發(fā)、品質(zhì)和效率等方面進一步提升。
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