原標(biāo)題：深度觀察金沙酒業(yè)“贏戰(zhàn)”醬酒新周期，加速破局千億價(jià)值

　　值得關(guān)注的是，金沙酒業(yè)黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)張道紅在“新周期·新勢(shì)力·新發(fā)展 2022中國(guó)醬酒大會(huì)”上,發(fā)表了名為《行業(yè)調(diào)整期下的“醬酒自信”》的主題演講，對(duì)于醬酒行業(yè)未來(lái)的發(fā)展，他發(fā)出了對(duì)于醬酒行業(yè)的 論斷，“可以預(yù)見(jiàn)，醬酒仍然是好品類，需要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義。”

　　毫無(wú)疑問(wèn)，張道紅作出這樣的論斷，再次彰顯了其敏銳的洞察力，引發(fā)行業(yè)內(nèi)外高度關(guān)注。他還強(qiáng)調(diào)，進(jìn)入醬酒發(fā)展新周期，需要堅(jiān)守“醬酒自信”，這一理念也讓金沙酒業(yè)的品牌價(jià)值得到了極大的提高。

　　“本輪醬酒調(diào)整，不是醬酒遇冷，是醬酒過(guò)熱發(fā)展后的理性回歸。”在張道紅看來(lái)，在這輪經(jīng)濟(jì)周期調(diào)整的背景下，許多公司紛紛出臺(tái)了一系列政策和措施，幫助經(jīng)銷商動(dòng)銷、去庫(kù)存。從這個(gè)調(diào)整期來(lái)看，當(dāng)前的市場(chǎng)形勢(shì)正迫使各大公司做出相應(yīng)的調(diào)整，市場(chǎng)環(huán)境正在倒逼企業(yè)進(jìn)行調(diào)整，醬酒產(chǎn)品的銷售和價(jià)格開(kāi)始回歸到消費(fèi)者需求的理性思考中。只有在質(zhì)量上立足，從根本上解決品牌建設(shè)，從根本上改變發(fā)展的思維方式，才能跨過(guò)產(chǎn)業(yè)調(diào)整，打開(kāi)新一輪的市場(chǎng)繁榮。

　　面對(duì)變局，醬酒企業(yè)如何保持信心?張道紅提出了新的發(fā)展路線：未來(lái)的酒業(yè)將以品牌競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)能競(jìng)爭(zhēng)、文化競(jìng)爭(zhēng)等多元競(jìng)爭(zhēng)格局為主。

　　醬酒回調(diào)期,張道紅怎么看“新周期”?

　　在主題演講中,張道紅從三個(gè)方面談了他對(duì)當(dāng)前醬酒的發(fā)展的認(rèn)知：一是醬酒調(diào)整的本質(zhì)是醬酒的理性回歸。二是醬酒的調(diào)整開(kāi)啟了醬酒品類的競(jìng)爭(zhēng),優(yōu)質(zhì)醬酒仍是稀缺資源,市場(chǎng)上依然需要好品質(zhì)醬酒。三是醬酒的調(diào)整加速醬酒高質(zhì)量發(fā)展的新周期,魚(yú)龍混雜的市場(chǎng)得到洗牌,堅(jiān)守品質(zhì)的企業(yè)得以生存,品牌體系化企業(yè)最終強(qiáng)大,醬酒已迎來(lái)新的發(fā)展周期。

　　張道紅坦言, 金沙酒業(yè)相信,調(diào)整后的行業(yè),頭部醬酒企業(yè)和優(yōu)勢(shì)品牌,將再一次迎來(lái)高速發(fā)展。當(dāng)下的周期是產(chǎn)業(yè)發(fā)展必然過(guò)程,從無(wú)序到有序、從野蠻到文明、從蛻變到新生。所有的蝶變,都將經(jīng)歷一段灰暗的時(shí)間,唯有前進(jìn),方能生存。

　　可以預(yù)見(jiàn)，對(duì)于醬酒將會(huì)如何發(fā)展,張道紅認(rèn)為,醬酒仍然是好品類,需要堅(jiān)持長(zhǎng)期主義,未來(lái)從單點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為體系競(jìng)爭(zhēng),唯有以品牌體系建設(shè),才能邁過(guò)行業(yè)調(diào)整周期,迎來(lái)新一輪行業(yè)繁榮。

　　張道紅認(rèn)為，從目前的情況來(lái)看，中國(guó)醬酒行業(yè)的未來(lái)發(fā)展將呈現(xiàn)三個(gè)趨勢(shì)。

　　一是，優(yōu)質(zhì)醬酒成長(zhǎng)為名酒的空間巨大，但通道狹窄。在未來(lái)的周期性發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會(huì)有巨大的成長(zhǎng)空間，成為新時(shí)代的名酒品牌。但必須要有足夠的定力，只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化的全面戰(zhàn)略布局，才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下，擠過(guò)這條狹窄的成長(zhǎng)通道。

　　二是，赤水河醬酒產(chǎn)區(qū)產(chǎn)能擴(kuò)張格局已定，質(zhì)與量的同步提升是取勝關(guān)鍵。目前赤水河流域的金沙產(chǎn)區(qū)、仁懷產(chǎn)區(qū)、習(xí)水產(chǎn)區(qū)，都出現(xiàn)了以大規(guī)模優(yōu)質(zhì)資本為背景的產(chǎn)能建設(shè)。產(chǎn)能擴(kuò)張的背后，是對(duì)產(chǎn)業(yè)資本戰(zhàn)略耐力的一次考驗(yàn)，如何實(shí)現(xiàn)質(zhì)與量的同步提升，是未來(lái)戰(zhàn)略的關(guān)鍵一戰(zhàn)。

　　三是，醬酒全國(guó)化趨勢(shì)不可阻擋，但發(fā)展的不均衡狀態(tài)已成梯級(jí)障礙。醬酒全國(guó)化品類的格局已然確定，但在經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化、消費(fèi)的差異下，醬酒市場(chǎng)也呈現(xiàn)出了梯隊(duì)結(jié)構(gòu)。如何在高梯度市場(chǎng)謀取高質(zhì)量的發(fā)展，在低梯度市場(chǎng)擴(kuò)大空間，是對(duì)醬酒企業(yè)產(chǎn)品力、渠道力、團(tuán)隊(duì)力的綜合考驗(yàn)。

　　對(duì)于行業(yè)的調(diào)整，張道紅稱之為“醬酒過(guò)熱發(fā)展后的理性回歸”。“以貴州為核心的中國(guó)醬酒在茅臺(tái)的引領(lǐng)下，經(jīng)歷了五年的魚(yú)龍混雜、泥沙俱下的井噴式發(fā)展，當(dāng)前所面臨的種種情況，這是必然的。”

　　面對(duì)行業(yè)調(diào)整，業(yè)內(nèi)紛紛將增長(zhǎng)點(diǎn)寄托在頭部企業(yè)中。

　　從數(shù)據(jù)上看，頭部企業(yè)確成調(diào)整期中的增長(zhǎng)點(diǎn)，今年前三季度全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)上企業(yè)釀酒總產(chǎn)量3663萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)5%，累計(jì)完成了收入7135億元，同比增長(zhǎng)13.07%，累計(jì)實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1996億元，同比增長(zhǎng)36.04%。

　　顯然，白酒進(jìn)入深度調(diào)整期已成業(yè)內(nèi)共識(shí)，調(diào)整期間行業(yè)成長(zhǎng)通道變窄，成長(zhǎng)空間將存于頭部酒企當(dāng)中。在調(diào)整中尋求突破，構(gòu)建產(chǎn)儲(chǔ)壁壘、品牌強(qiáng)化與市場(chǎng)推廣成為企業(yè)不謀而合的舉措。

　　也正如張道紅所言，在未來(lái)的周期性發(fā)展中，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌會(huì)有巨大的成長(zhǎng)空間，但通道狹窄，只有完成產(chǎn)業(yè)、品牌、產(chǎn)品、市場(chǎng)、文化的全面戰(zhàn)略布局，才能在復(fù)雜多變的大環(huán)境下擠過(guò)這條狹窄的成長(zhǎng)通道。

　　“今后的白酒市場(chǎng)，主要是以品牌、產(chǎn)能、文化等多種形式進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。”在張道紅看來(lái),醬酒調(diào)整的本質(zhì),恰恰是行業(yè)發(fā)展正邁向高質(zhì)量發(fā)展新階段的明顯標(biāo)志。因此接下來(lái),醬酒企業(yè)應(yīng)繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì),做優(yōu)品牌,并高度保持“新征程下的醬酒自信”，即產(chǎn)區(qū)自信、品類自信和政策自信。

　　正如張道紅坦言，金沙酒業(yè)下一步要做的就是“上下內(nèi)外”的四個(gè)字，即“上提質(zhì)量、下植市場(chǎng)、加強(qiáng)內(nèi)部管理、向外打造”，以迎接中國(guó)酒業(yè)的跨越式發(fā)展浪潮。

　　應(yīng)對(duì)調(diào)整,金沙酒業(yè)如何做?

　　在本次全國(guó)糖酒會(huì)分論壇“2022年中國(guó)醬酒大會(huì)”上，張道紅非常感慨，今年做酒的人都知道，就一個(gè)字感到“難”。

　　張道紅判斷, 未來(lái)醬酒新征程下的競(jìng)爭(zhēng)，不是單點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)，而是體系化競(jìng)爭(zhēng)，是品質(zhì)、生態(tài)、人才、品牌、渠道等方面建設(shè)的綜合基本功比拼。所以，對(duì)于金沙酒業(yè)來(lái)說(shuō)，將品質(zhì)放在發(fā)展的第一位，更是將“向上提品質(zhì)”作為發(fā)展的重中之重。

　　事實(shí)上，在保持高度“醬酒自信”的同時(shí)，金沙酒業(yè)也一直在求索的路上不斷精進(jìn)。面對(duì)醬酒新周期，金沙酒業(yè)所制定的戰(zhàn)略便是“上下內(nèi)外”發(fā)展四字訣，即向上提品質(zhì)，向下扎市場(chǎng)，向內(nèi)強(qiáng)管理，向外塑品牌，迎接中國(guó)酒業(yè)跨越發(fā)展的大潮。

　　在提升品質(zhì)、產(chǎn)能、體系管理方面，金沙酒業(yè)正在通過(guò)“三大戰(zhàn)役”來(lái)強(qiáng)化品質(zhì)提升和品質(zhì)保障。

　　一是，大而強(qiáng),小而美——以產(chǎn)能為基,建立產(chǎn)儲(chǔ)壁壘：目前金沙酒業(yè)擁有年產(chǎn)能2.4萬(wàn)噸，基酒庫(kù)存達(dá)5萬(wàn)噸的規(guī)模,到“十四五”末計(jì)劃完成年產(chǎn)能5萬(wàn)噸,基酒儲(chǔ)能20萬(wàn)噸的目標(biāo)。同時(shí)嚴(yán)格遵守“年產(chǎn)大于年銷”,每年增加20%庫(kù)存基酒的金沙產(chǎn)儲(chǔ)核心機(jī)制，為企業(yè)未來(lái)發(fā)展、勇立潮頭積蓄力量。

　　二是，做溯源、建體系——建溯源體系,筑牢品質(zhì)根基：金沙酒業(yè)將繼續(xù)構(gòu)建完善的品質(zhì)管理閉環(huán),夯實(shí)“第一車間”品質(zhì)以原糧基地優(yōu)勢(shì)賦能上游產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。未來(lái)金沙原糧基地將從5萬(wàn)畝擴(kuò)展到20萬(wàn)畝。目前金沙酒業(yè)已逐步構(gòu)建了完善的品質(zhì)閉環(huán)管理，在選地、選種、播種、田間管理、采收、倉(cāng)儲(chǔ)等環(huán)節(jié)建立了系統(tǒng)的考核和管理標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的品質(zhì)管控。

　　三是，定標(biāo)準(zhǔn),做引領(lǐng)——強(qiáng)化技術(shù)研究,持續(xù)精進(jìn)工藝：2021年,金沙酒業(yè)牽頭起草的《醇柔醬香型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)了貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)專家審定,建立了標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)模型和科學(xué)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使得金沙酒業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)提升明顯、酒香風(fēng)格也更加典型。而標(biāo)準(zhǔn)的制定，意味著金沙酒業(yè)產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)得到進(jìn)一步體現(xiàn)，接下來(lái)將進(jìn)一步推動(dòng)行業(yè)和國(guó)家層面的標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)定、品質(zhì)認(rèn)證，逐步實(shí)現(xiàn)企業(yè)從醬酒標(biāo)準(zhǔn)體系的“跟隨者”向“定義者”乃至“引領(lǐng)者”的重要身份轉(zhuǎn)變。

　　同時(shí)，接下來(lái)金沙酒業(yè)將繼續(xù)推動(dòng)金沙產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)的具象化,以“醇柔醬香”打造差異化特色,從行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“跟隨者”蛻變?yōu)?ldquo;引領(lǐng)者”。

　　值得一提的是，在向上做好品質(zhì)的基礎(chǔ)上，張道紅提出了金沙酒業(yè)在未來(lái)戰(zhàn)略上將做到產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)管理、核心市場(chǎng)、消費(fèi)者培育、數(shù)字化營(yíng)銷的“五個(gè)扎根”，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)。

　　一是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)扎根：發(fā)揮“雙品牌”優(yōu)勢(shì),強(qiáng)化對(duì)摘要酒、金沙回沙酒1951、金沙回沙酒真實(shí)年份6年三大單品的打造，放量100-300元產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)全價(jià)格段賽道布局。二是市場(chǎng)管理扎根：摘要控量,加強(qiáng)市場(chǎng)管控,扶優(yōu)商,促進(jìn)廠商價(jià)值共贏。三是核心市場(chǎng)扎根：聚焦深入河南、山東、廣東、貴州4個(gè)核心市場(chǎng),以“一商一策、一地一案”“分品牌運(yùn)營(yíng)”做精做透市場(chǎng)，不斷實(shí)現(xiàn)品牌躍升。四是消費(fèi)者培育扎根：銷售承壓,增長(zhǎng)受阻。從品鑒活動(dòng)、門(mén)店觸點(diǎn)、產(chǎn)品包裝、金粉薈運(yùn)營(yíng)等多方面，打通與消費(fèi)者鏈接的“最后一公里”，實(shí)現(xiàn)與消費(fèi)者長(zhǎng)期的價(jià)值共生和共情。五是數(shù)字化營(yíng)銷扎根：打造移動(dòng)化、平臺(tái)化、資產(chǎn)化、社交化、一體化的工作平臺(tái),增強(qiáng)全鏈路供應(yīng)鏈管理、市場(chǎng)管理,實(shí)現(xiàn)信息共享,保障用戶體驗(yàn)。

　　值得注意的是，對(duì)于有著更高發(fā)展目標(biāo)的金沙酒業(yè)而言，不僅是向上提品質(zhì)，向下扎市場(chǎng)，金沙酒業(yè)更在在向內(nèi)強(qiáng)管理，向外塑品牌。

　　在“向內(nèi)強(qiáng)管理”方面，張道紅提出了“三個(gè)推進(jìn)”：即推進(jìn)體制完善，學(xué)習(xí)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，促進(jìn)架構(gòu)、職責(zé)與流程科學(xué)化。推進(jìn)人才團(tuán)隊(duì)建設(shè)，加強(qiáng)內(nèi)部人才培養(yǎng)和培訓(xùn)，引進(jìn) 人才。推進(jìn)文化建設(shè)，并以文化為紐帶，讓文化成為企業(yè)內(nèi)部發(fā)展的助推器。

　　在“向外塑品牌”方面，張道紅同樣提出了“三個(gè)強(qiáng)化”：即強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌，將金沙產(chǎn)區(qū)打造為金字招牌。強(qiáng)化文化品牌，讓為美好生活釀造的使命深入人心。強(qiáng)化摘要和金沙回沙兩大品牌。

　　在強(qiáng)化產(chǎn)區(qū)品牌方面，張道紅認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)化已是中國(guó)白酒不可抗拒的發(fā)展趨勢(shì)，金沙產(chǎn)區(qū)擁有以金沙酒業(yè)為代表的數(shù)十家釀酒企業(yè)，是貴州白酒極為重要的一極。

　　尤其值得關(guān)注的是，金沙酒業(yè)還成立了赤水河流域醬香型白酒金沙產(chǎn)區(qū)研究院，為金沙產(chǎn)區(qū)的建設(shè)提供多維賦能。

　　如今，金沙酒業(yè)摘要和金沙回沙雙品牌價(jià)值達(dá)到1697.67億元。未來(lái),金沙酒業(yè)的目標(biāo)是,將摘要打造成極具影響力的白酒品牌,價(jià)值品牌。(中國(guó)食品報(bào)中國(guó)酒報(bào)道)

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://fishbao.com.cn/