原標題：洞見“味”來，創(chuàng)新發(fā)展——第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會順利舉行

　　11月28日-29日，以“讓熱愛升溫”為主題的2023第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在世紀城會展中心7號館順利舉行。本次大會共有來自全國的餐飲品牌、餐飲供應鏈企業(yè)，近千人共聚一堂，共同探討新消費時代下行業(yè)發(fā)展之道。

　　(大會現(xiàn)場)

　　本次產(chǎn)業(yè)大會由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會、中國食品土畜進出口商會和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會指導，第一餐飲資訊主辦，成都市圣恩生物科技有限公司聯(lián)合主辦。四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊雯、中國烹飪協(xié)會餐飲供應鏈與新零售委員會副主席凡亮、四川省川聯(lián)川菜調料商會會長/圣恩股份創(chuàng)始人、董事長朱俊松、四川省綠色食品協(xié)會/成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長任偉維、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長徐浩、江蘇食文化研究會會長吳志強、江蘇食文化研究會副會長章平寶、四川省川聯(lián)川菜調料商會秘書長李俊霖、成都日報錦觀新聞專刊策劃部主任/成都日報錦觀傳媒現(xiàn)代時尚中心總監(jiān)孟飛鴻、象手創(chuàng)始人/CEO陳弘浩等領導、嘉賓出席了本次大會，并進行了精彩致辭。

　　四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌為大會致開場辭：“四川省具有良好的產(chǎn)業(yè)基礎和廣闊的市場空間，也擁有一大批致力于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的企業(yè)家，餐飲食品企業(yè)向好發(fā)展的趨勢不會改變，也必將迎來更大的發(fā)展跨越。”

　　(四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌為大會致辭)

　　中國烹飪協(xié)會餐飲供應鏈與新零售委員會副主席凡亮在致辭中說道：“餐飲供應鏈的升級和協(xié)同發(fā)展不僅僅是一種趨勢，此次大會的召開，建立了一個餐飲供應鏈上、中、下游的行業(yè)專家、知名餐飲、食品以及供應鏈企業(yè)跨界交流的平臺，為餐飲業(yè)高質量發(fā)展做好保障服務，助力餐飲供應鏈的持續(xù)穩(wěn)定繁榮發(fā)展。”

　　(中國烹飪協(xié)會餐飲供應鏈與新零售委員會副主席凡亮為大會致辭)

　　洞見“味”來，創(chuàng)新發(fā)展：中國餐飲高峰論壇

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長楊雯在談到2023年連鎖餐飲行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)時說道：“面對連鎖餐飲行業(yè)成本上升、供應鏈效率不足以及消費者需求變化等諸多挑戰(zhàn)，連鎖餐飲標準化路徑可參考以下思路：打造小店模型、門店管理數(shù)字化轉型、提供標準化菜品以及開放特許加盟。”

　　(中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副秘書長 楊雯)

　　巨量引擎本地消費中心餐飲服務行業(yè)華東區(qū)域負責人陳勇為現(xiàn)場來賓分享了餐飲行業(yè)的抖音生意經(jīng)：抖音擁有龐大的用戶量級，帶來了巨大的生意空間，以需求為起點激發(fā)生活體驗新探索、以生意為場景，共建餐飲經(jīng)營新陣地。

　　(巨量引擎本地消費中心餐飲服務行業(yè)華東區(qū)域負責人 陳勇)

　　四川省川聯(lián)川菜調料商會會長、第十六屆成都市政協(xié)委員、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松以多年來在調味品領域深耕的經(jīng)驗，深度洞察時代對 性價比的追求已是大勢所趨：從全球零售演進趨勢來看，折扣化模式勢不可擋;餐飲也將進入微利時代。圣恩持續(xù)苦練內(nèi)功：升級產(chǎn)品的品質，在美味上做加法;升級認知和技術、優(yōu)化管理，在成本上做減法。美味是餐飲人最底層的根基，應當堅持成本領先，讓利客戶，才是低增長時代的出路。

　　(成都圣恩生物科技股份有限公司董事長 朱俊松)

　　當下，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷著瘋狂的內(nèi)卷，價格戰(zhàn)愈演愈烈，利潤被極限擠壓，同時內(nèi)部成本也居高不下，降本提效成為餐飲企業(yè)突破內(nèi)卷的關鍵窗口。餐飲行業(yè)需要打造高效供應鏈，實現(xiàn)供應商標準管控，降低采購成本，提升供應鏈運營效率，從而實現(xiàn)業(yè)務的長效增長。因此，由本次大會組委會聯(lián)動各大組織，如：成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調料商會等行業(yè)協(xié)會、并攜手科研院校以及調味品龍頭企業(yè)圣恩和食品、餐飲等行業(yè)撥桿企業(yè)代表，共同倡議發(fā)起成立了“川味研發(fā)公共服務平臺”，旨在推動四川味道相關產(chǎn)業(yè)的基礎升級，通過加速口味機理研發(fā)、標準規(guī)范、人才培育、技術攻關等方面的共創(chuàng)，實現(xiàn)平臺的共建，跨行業(yè)聚勢協(xié)同發(fā)展。

　　(川味研發(fā)公共服務平臺啟動儀式)

　　隨后，由成都日報錦觀新聞專刊策劃部主任、成都日報錦觀傳媒現(xiàn)代時尚中心總監(jiān)孟飛鴻主持的【新消費環(huán)境下的餐飲行業(yè)新機遇】成都日報錦觀新聞圓桌論壇，邀請到了四川楊國福食品有限公司總經(jīng)理孫偉、陳多多線上運營總監(jiān)宋宇、上海厚揚投資管理有限公司研究總監(jiān)吳悅一同登臺，從不同維度探討餐飲行業(yè)發(fā)展新機遇。孟飛鴻表示：在新的市場消費環(huán)境下， “品質“和”情緒“價值并存將是餐飲企業(yè)掌握市場流量密碼的關鍵點。企業(yè)應當緊跟政府經(jīng)濟發(fā)展政策導向，促進新經(jīng)濟新消費的良性循環(huán)。

　　(成都日報錦觀新聞圓桌論壇)

　　歸谷創(chuàng)新餐飲學院院長黃鵬就餐飲企業(yè)如何通過連鎖加盟實現(xiàn)百城千店談道：目前80%餐飲連鎖品牌很難賺到長期主義的錢，加盟商業(yè)模式應當用科技驅動運營，用運營驅動招商，再用招商驅動品牌，產(chǎn)品決定你的品牌能立起來，而標準決定你的品牌能做多大。

　　(歸谷創(chuàng)新餐飲學院院長 黃鵬)

　　麻六記品牌創(chuàng)始人汪小菲在大會現(xiàn)場向來賓們介紹了麻六記的品牌歷程和商業(yè)模式，也分享了麻六記從商品到內(nèi)容，如何通過供應鏈支撐品牌升級，并表示麻六記以傳統(tǒng)經(jīng)典川菜為基礎，打造了豐富的線上、線下產(chǎn)品矩陣，以在餐飲行業(yè)的紅海之中尋求創(chuàng)新與突破。

　　(麻六記品牌創(chuàng)始人 汪小菲)

　　作為4000億的燒烤市場里的千店俱樂部成員——九田家黑牛烤肉僅用4年時間就開出了近千家門店。九田家黑牛烤肉西南大區(qū)總經(jīng)理楊欣表示：九田家通過打造自身供應鏈優(yōu)勢、嚴把品控管理、專業(yè)運營團隊運營賦能、從出品到人員管理賦能一對一幫扶，從而構筑起了品牌壁壘。

　　(九田家黑�？救馕髂洗髤^(qū)總經(jīng)理 楊欣)

　　連鎖云ERP創(chuàng)始人丁宇表示：未來餐飲行業(yè)的競爭是系統(tǒng)的競爭和體系的競爭，餐飲品牌要向財務管理要利潤，打造自動化財務體系。

　　(聯(lián)鎖云ERP創(chuàng)始人 丁宇)

　　郭得好黃辣丁創(chuàng)始人郭得好分享了其在多元化戰(zhàn)略下的新品牌策略是如何通過新媒體實現(xiàn)快速增長：作為Z時代餐飲人，通過打造具有辨識度的品牌IP，提高品牌在市場的影響力;通過樹立具有影響力的個人IP，吸引C端用戶的關注和信任，從而提高品牌曝光度和購買率。

　　(川魂股份·郭得好黃辣丁品牌創(chuàng)始人 郭得好)

　　武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO范月談道：“品牌選擇賽道，沒有所謂的小眾，而是定位于細分賽道的領導者。只有力爭成為細分賽道的第一，才能享受1%的領先所帶來1000倍的價值回報。”

　　(武士的牛聯(lián)合創(chuàng)始人&CMO 范月)

　　餐數(shù)集團董事長、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人倪旭濤表示：“抖音平臺擁有8億日活，餐飲品牌可以在這里實現(xiàn)曝光、賣貨、加盟……從而讓新流量變成一門餐飲好生意。”

　　(餐數(shù)集團董事長、新餐大/餐鏈MCN創(chuàng)始人 倪旭濤)

　　聚勢鏈接·共創(chuàng)“味”來：高質量餐飲供應產(chǎn)業(yè)大會

　　畢馬威中國華東及華西區(qū)消費品行業(yè)審計主管合伙人方海杰談道：“餐飲企業(yè)能否走得更遠，高效有序的供應鏈管理關乎到企業(yè)的成敗，供應鏈投資也受到資本市場的青睞，發(fā)展前景總體樂觀。”

　　(畢馬威中國華東及華西區(qū)消費品行業(yè)審計主管合伙人 方海杰)

　　熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團創(chuàng)始人李文揚表示：當下是餐飲連鎖品牌的歷史性機會，市場高度分散，機會點競爭不飽和，賽道內(nèi)缺少真正的高段位玩家。

　　(熊大爺聯(lián)合創(chuàng)始人、中特連商業(yè)管理集團創(chuàng)始人 李文揚)

　　大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍談道：餐飲連鎖品牌擴張發(fā)展又會呈現(xiàn)出特許經(jīng)營授權、直營+合營、外賣、電商等多種增長模式，進而出現(xiàn)多品牌運營和一站式的餐飲服務。隨著體量的發(fā)展，帶來了后端的增長，從單品牌到多品牌孵化，從體量到自建供應鏈的實現(xiàn)。

　　(大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人 王文軍)

　　李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人鄭小琴談道：餐飲行業(yè)起門店容易，但立品牌卻很難。對很小餐飲而言，100家門店，是他們發(fā)展路上面臨的第一道坎。連鎖餐飲品牌要合理看待拓店數(shù)據(jù)，不要過分追求增長曲線，欲揚先抑、砍除冗枝，對于不良門店要及時挽救和清理。

　　(李與白包子鋪聯(lián)合創(chuàng)始人 鄭小琴)

　　上爐餐飲創(chuàng)始人溫志國同在場來賓分享了串串香這個品類的發(fā)展歷程和演變周期：這個起源于四川成都的一種街頭小吃如今已發(fā)展出了足跡遍布海內(nèi)外、擁有幾百甚至幾千家門店數(shù)量的大型連鎖品牌。未來，賽道將呈現(xiàn)更加多元化、健康化、數(shù)智化、社區(qū)化等發(fā)展趨勢。

　　(上爐餐飲創(chuàng)始人 溫志國)

　　由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會常務副會長兼秘書長徐浩主持，圣恩股份產(chǎn)品研發(fā)負責人 、高級工程師、溫江工匠、四川農(nóng)業(yè)大學生物與醫(yī)藥碩士專業(yè)學位研究生校外導師曾建英、四川省旅游學院預制菜產(chǎn)業(yè)學院副院長馮明會、成都五區(qū)顧大媽餐飲管理有限公司董事長魏明、江蘇包子哥食品科技有限公司創(chuàng)始人劉伯敏共同出席的“論道 · 餐飲企業(yè)構筑競爭壁壘的下一個密碼”——高效供應鏈圓桌論壇，就餐飲供應鏈的概念從各自角度進行了闡述，餐飲和餐飲供應鏈應該協(xié)同發(fā)展，尋求共贏，并就連鎖餐飲品牌如何打造高質量供應鏈展開了討論。

　　(高效供應鏈圓桌論壇)

　　餓了么政府事務部四川總經(jīng)理陳君璇談道：“以直播電商和即時零售為主的新業(yè)態(tài)新模式彰顯活力，是網(wǎng)絡零售市場呈現(xiàn)的特點之一。即時電商與實體商業(yè)互補性強，將商家有效服務范圍從1km拓展至3公里，有效緩解傳統(tǒng)商業(yè)空間布局不均衡。”

　　(餓了么政府事務部四川總經(jīng)理 陳君璇)

　　盒馬鮮生華西區(qū)公共事務總經(jīng)理劉彥坤在談到如何打造商品差異化競爭，構建全新零供體系時分享道：盒馬鮮生圍繞“好吃是王道”進行商品創(chuàng)新，充分發(fā)掘先進食品加工工藝和技術，讓消費者買得更新鮮、買得更好吃、買得更放心，共同推動行業(yè)健康發(fā)展。

　　(盒馬鮮生華西區(qū)公共事務總經(jīng)理 劉彥坤)

　　青島美廚食品有限公司營銷總監(jiān)楊晨談道：“預計2026年水產(chǎn)預制菜市場規(guī)模將達2567億元，從C端消費者來看，2022年購買水產(chǎn)預制菜消費者中，消費次數(shù)增多的人數(shù)將近7成。此外，隨著速凍保鮮&冷鏈技術的升級，也將加速水產(chǎn)預制菜發(fā)展。”

　　(青島美廚食品有限公司營銷總監(jiān) 楊晨)

　　掌廚網(wǎng)CEO李智在現(xiàn)場談道：“餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，餐飲企業(yè)紛紛加速開店，開啟規(guī)模搶奪戰(zhàn)。隨著連鎖化率進一步提高，對于供應鏈標準化的要求也逐步升級。”

　　(掌廚網(wǎng)CEO 李智)

　　湘佳股份熟食營銷總監(jiān)易丹談道：“供需共振催化餐飲供應鏈走向標準化，上游農(nóng)業(yè)、中游食品制造、下游餐飲及流通環(huán)節(jié)在內(nèi)的餐飲供應鏈各環(huán)節(jié)均存在標準化空間，力爭打造出從農(nóng)場到餐桌預制菜新名片。”

　　(湘佳股份熟食營銷總監(jiān) 易丹)

　　第三屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會已正式落下帷幕，為期2天的會議現(xiàn)場人氣滿滿，一座難求，來自行業(yè)協(xié)會、平臺機構、媒體以及眾多知名餐飲品牌，共同將視角重新拉回到餐飲行業(yè)的煙火氣上，共同探討餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，以及在不同賽道里餐飲品牌的突圍之道。在此，我們也期盼在各級政府領導單位、行業(yè)協(xié)會、餐飲及餐飲供應鏈企業(yè)的共同努力下，餐飲行業(yè)將會迎來新一輪的蓬勃發(fā)展，更將帶動餐飲供應鏈產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展，新增長、新突破、新未來。

　　協(xié)辦單位

　　象手·預制菜未來學社、成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省川聯(lián)川菜調料商會、四川省預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、四川省食品飲料協(xié)會、四川省綠色食品協(xié)會、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會、云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省食文化研究會、成都餐飲同業(yè)公會、成都市烹飪協(xié)會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會

　　特別鳴謝

　　成都云智慧企業(yè)管理咨詢有限責任公司

　　四川高金食品股份有限公司

　　大會 指定用水

　　峨眉雪

   投稿郵箱：chuanbeiol@163.com   詳情請訪問川北在線：http://fishbao.com.cn/