原標(biāo)題：日本門(mén)店大規(guī)模停業(yè)整頓！食其家三次回應(yīng)“味噌湯有老鼠”
3月29日，日本知名連鎖牛肉蓋飯品牌食其家發(fā)布聲明稱(chēng)，除部分門(mén)店外，企業(yè)決定從3月31日至4月4日關(guān)閉日本地區(qū)所有門(mén)店，以便有效根治門(mén)店害蟲(chóng)及有害動(dòng)物。
企業(yè)發(fā)布這一聲明系因其深陷食安輿情。今年1月有顧客稱(chēng)在日本一家食其家門(mén)店的味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠，3月22日，食其家官方對(duì)此事首次回應(yīng)。但回應(yīng)的滯后以及品牌采取直營(yíng)運(yùn)營(yíng)模式等都讓消費(fèi)者質(zhì)疑企業(yè)品控管理能力，3月27日，食其家再次致歉并進(jìn)一步公布調(diào)查詳情。
食其家在中國(guó)亦有布局。3月31日，南都灣財(cái)社記者致電其在中國(guó)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)企業(yè)泉膳（中國(guó)）投資有限公司，工作人員表示此事主要在日本地區(qū)發(fā)生，日本總部已采取措施，中國(guó)地區(qū)并未發(fā)生食安輿情。該工作人員稱(chēng)將采訪轉(zhuǎn)至專(zhuān)員處，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。
兩起食安輿情后
食其家決定大規(guī)模整頓門(mén)店
3月29日，食其家在其官網(wǎng)發(fā)布聲明稱(chēng)，企業(yè)決定從3月31日上午 9點(diǎn)到4月4日上午9點(diǎn)，暫時(shí)關(guān)閉除購(gòu)物中心部分店鋪以外的所有店鋪，以便采取措施根除外部和內(nèi)部的害蟲(chóng)和有害動(dòng)物。
聲明提到了最近與食其家有關(guān)的兩起食安輿情。
最新的一起輿情為，3月28日，一位顧客投訴在食其家昭島車(chē)站南店的產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)有害昆蟲(chóng)，食其家方面表示，門(mén)店店長(zhǎng)已向顧客致歉并退回消費(fèi)金額，涉事門(mén)店亦于當(dāng)天主動(dòng)停業(yè)。3月31日，一家專(zhuān)業(yè)害蟲(chóng)防治公司將進(jìn)行滅蟲(chóng)工作，目前，食其家方面正在對(duì)相關(guān)店鋪進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，并對(duì)回收的異物進(jìn)行檢查，以盡快查明污染原因。
另一起食安輿情則是今年1月有顧客投訴在食其家日本鳥(niǎo)取縣一家門(mén)店的味增湯中吃出老鼠，食其家方面稱(chēng)，公司仍高度重視這一情況。
今年1月顧客投訴味噌湯中有老鼠
食其家3月回應(yīng)此事但遭受質(zhì)疑
食其家遭遇信任危機(jī)系因有顧客1月投訴在味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠。據(jù)日媒報(bào)道，該顧客最早于該店的谷歌地圖評(píng)論中發(fā)布了圖片，目前已經(jīng)刪除了。盡管該顧客早于1月投訴這一情況，但企業(yè)于3月才對(duì)此做出正式回應(yīng)聲明，部分消費(fèi)者質(zhì)疑品牌方不及時(shí)公布，反應(yīng)遲緩。同時(shí)，根據(jù)日媒報(bào)道，食其家所有門(mén)店均采用直營(yíng)方式，而非特許經(jīng)營(yíng)，為此，消費(fèi)者質(zhì)疑“似乎沒(méi)看到企業(yè)直接管理門(mén)店的好處”。
該顧客投訴味噌湯中有異物。圖源日本媒體
食其家就此事分別于3月22日和3月27日發(fā)布了聲明。
3月22日的聲明顯示，由于食其家沒(méi)有及時(shí)在網(wǎng)站和其他媒體上公布事件，導(dǎo)致事后信息零散、間接，給許多顧客帶來(lái)了焦慮和擔(dān)憂。食其家表示，3月22日，有媒體報(bào)道食其家鳥(niǎo)取南吉方店的味噌湯中發(fā)現(xiàn)老鼠，食其家方面確認(rèn)此事發(fā)生于1月21日，當(dāng)時(shí)店員確認(rèn)湯中混入了異物。
食其家表示，企業(yè)調(diào)查認(rèn)為，老鼠是在店員準(zhǔn)備幾碗 “味噌湯 ”的過(guò)程中混入其中一碗 “味噌湯 ”中的。 該員工在端上桌之前沒(méi)有仔細(xì)檢查產(chǎn)品的狀況，因此在端上桌時(shí)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異物。
食其家表示，該店沒(méi)有為其他顧客提供可能受到類(lèi)似異物污染的產(chǎn)品。事件發(fā)生后，該餐廳立即暫時(shí)關(guān)閉，并進(jìn)行了衛(wèi)生檢查。 事件發(fā)生當(dāng)天企業(yè)還咨詢了有管轄權(quán)的衛(wèi)生部門(mén)，兩天后，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生中心代表的現(xiàn)場(chǎng)檢查，該店恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
3月27日，食其家再次對(duì)此發(fā)布聲明稱(chēng)，因給顧客造成不信任而再次表示歉意。
此次聲明中，食其家除了公布企業(yè)具體的應(yīng)對(duì)情況，還解釋了為何不對(duì)外回應(yīng)的原因。食其家方面稱(chēng)，老鼠極有可能是從面向店外的大冰箱門(mén)底部安裝的橡膠墊縫隙中進(jìn)入店內(nèi)的，與該店鋪的情況相同，全國(guó)1971家門(mén)店中有72家門(mén)店的冰箱也是朝向室外且底部裝有包裝。“考慮到該店鋪的建筑結(jié)構(gòu)與周?chē)h(huán)境重疊，屬于特殊情況，我們決定不在網(wǎng)站上公布。“
食其家稱(chēng)，店內(nèi)攝像頭的錄像顯示了店員將配料放入碗中的準(zhǔn)備過(guò)程，以及從在鍋中制作味噌湯到用保溫裝置（罐子）將湯端給顧客的一系列畫(huà)面。因此，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)異物混入鍋中。只有一個(gè)碗被發(fā)現(xiàn)受到污染。此外，企業(yè)的專(zhuān)業(yè)部門(mén)進(jìn)行了一項(xiàng)測(cè)試（過(guò)氧化氫酶測(cè)試），以確定混入的異物是否經(jīng)過(guò)加熱，結(jié)果顯示反應(yīng)表明它沒(méi)有經(jīng)過(guò)加熱，因此從科學(xué)角度來(lái)看，異物混入鍋中的可能性極低。
食其家在日本擁有近2000家門(mén)店
中國(guó)地區(qū)運(yùn)營(yíng)企業(yè)回應(yīng)稱(chēng)中國(guó)市場(chǎng)不受影響
企業(yè)官網(wǎng)顯示，食其家品牌1982年創(chuàng)立于日本橫濱，隸屬于日本知名餐飲企業(yè)Zensho Holdings Co., Ltd.（泉膳控股），該公司還擁有濱壽司、Nakau等餐飲品牌。
據(jù)泉膳控股2025年2月15日發(fā)布的最新財(cái)報(bào)，2025財(cái)年前三季度（2024年4月1日至2024年12月31日），公司凈銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)19.8%至8467.60億日元，歸母凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)56.3%至341.02億日元。
其中，前三季度，食其家凈銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)11.6%至2221.75億日元，營(yíng)業(yè)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)42.7%至202.05億日元。食其家在日本、中國(guó)、東南亞和中南美洲均設(shè)有分店，報(bào)告期內(nèi)，全球共有2615家食其家門(mén)店，其中日本有1965家，其他地區(qū)擁有650家。新開(kāi)食其家餐廳68家，關(guān)店85家。
這意味著，此次食其家在日本短暫關(guān)閉的門(mén)店有可能接近2000家。
食其家在中國(guó)地區(qū)的運(yùn)營(yíng)企業(yè)為泉膳（中國(guó)）投資有限公司，泉膳官網(wǎng)顯示，該公司是由日本ZENSHO集團(tuán)在上海成立的獨(dú)資企業(yè)，目前在中國(guó)主要發(fā)展食其家、濱壽司和歐利卜希爾三個(gè)品牌。官網(wǎng)顯示，食其家在日本國(guó)內(nèi)以及海外以直營(yíng)店的方式擴(kuò)展。窄門(mén)餐眼顯示，截至3月10日，食其家在中國(guó)共有門(mén)店416家，上海、江蘇及廣東為分布門(mén)店最多的省份。
3月31日，南都灣財(cái)社記者致電食其家品牌在中國(guó)地區(qū)的管理企業(yè)泉膳（中國(guó)）投資有限公司，工作人員表示此事主要是在日本地區(qū)發(fā)生，日本總部已采取措施，中國(guó)地區(qū)并未發(fā)生食安輿情。該工作人員稱(chēng)將采訪轉(zhuǎn)至專(zhuān)員處，截至發(fā)稿前記者未得到更多回應(yīng)。
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