世界 猛犸象肉丸誕生 消失千年的風(fēng)味，你敢吃嗎?
時間：2023-03-30 18:16 來源：齊魯晚報 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：世界 猛犸象肉丸誕生 消失千年的風(fēng)味，你敢吃嗎?
澳大利亞養(yǎng)殖肉制造公司Vow宣布成功根據(jù)已經(jīng)滅絕的猛犸象DNA制造出猛犸象肉丸。該肉丸于當(dāng)?shù)貢r間3月28日在荷蘭的一家科技博物館揭幕，并不會對外出售。該公司稱，研制猛犸象肉丸的目的在于讓人們看到養(yǎng)殖肉的可能性。
當(dāng)?shù)貢r間3月28日，荷蘭阿姆斯特丹，尼莫科學(xué)博物館展出了一個使用猛犸象基因序列制成的肉丸
據(jù)英國《衛(wèi)報》報道，從事養(yǎng)殖肉研發(fā)和生產(chǎn)的食品公司Vow與昆士蘭大學(xué)澳大利亞工程研究所的沃爾維唐教授合作完成了猛犸象肉的研發(fā)。研發(fā)團(tuán)隊在提取了滅絕已有5000多年的猛犸象肌紅蛋白的DNA序列后，使用非洲象DNA填補了少數(shù)空白，并將該基因序列放置在綿羊的肌肉細(xì)胞中，在實驗室里培養(yǎng)出了400克的猛犸肉。
培養(yǎng)出原料后，研究人員在烤箱內(nèi)慢慢烘烤肉丸，再用噴燈將肉丸表面烤成棕色，將它放入玻璃器皿內(nèi)，運至荷蘭首都阿姆斯特丹，于3月28日在尼莫（NEMO）博物館揭幕并展出。
公司首席科學(xué)官詹姆斯·瑞安告訴現(xiàn)場觀眾，肉丸聞起來“有點像鱷魚肉”。
Vow公司的創(chuàng)始人諾克史密斯在揭幕會上表示，還沒有人嘗過猛犸肉，“因為這種蛋白質(zhì)已經(jīng)消失了5000年，我們需要對其進(jìn)行嚴(yán)格的測試，才能確保其安全并將之推向市場。”
據(jù)《衛(wèi)報》報道，目前全球有數(shù)十家企業(yè)正在研發(fā)雞肉、豬肉和牛肉等傳統(tǒng)肉類的替代品，但Vow食品公司的目標(biāo)是“混合和匹配非傳統(tǒng)物種的細(xì)胞，以造出新的肉類品種”。它為此已經(jīng)研究了50多種動物，包括羊駝、水牛、鱷魚、袋鼠、孔雀和魚。公司第一個人造肉產(chǎn)品是人造鵪鶉肉，計劃今年晚些時候在新加坡銷售。
然而對于實驗室養(yǎng)殖肉的做法目前還有很多爭議。另據(jù)路透社報道，意大利政府于當(dāng)?shù)貢r間3月28日批準(zhǔn)了一項禁止使用實驗室生產(chǎn)的食品和動物飼料的法案，旨在保護(hù)該國的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。根據(jù)該法案，違規(guī)通過脊椎動物細(xì)胞生產(chǎn)食品或飼料可能導(dǎo)致高達(dá)6萬歐元的罰款。
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