今年兩會，有一些代表、委員帶著自己家鄉(xiāng)的非傳統(tǒng)特產(chǎn)來到北京，其中就包括年初靠抹茶火爆出圈的貴州銅仁。像抹茶、西洋參這樣的農(nóng)產(chǎn)品，一般人的印象中都是大多來自進口。但其實，它們早就在中國生根發(fā)芽，并且無論是產(chǎn)量還是質(zhì)量，都位居世界前列。記者采訪中還發(fā)現(xiàn)，它們的國內(nèi)最大產(chǎn)區(qū)都是在縣、區(qū)這樣的小地方，帶動了當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展，在鄉(xiāng)村振興中扮演著重要角色。那么小地方是如何做出了媲美國際的大產(chǎn)業(yè)呢？
抹茶是一種粉末狀的茶品，它的原料與其他茶一樣來自茶樹上的茶青。
抹茶雖然起源在我國的隋唐，但抹茶文化后來卻在日本得以發(fā)揚。很長一段時間，都有著“世界抹茶在日本”的說法。
今年年初，隨著“全國特產(chǎn)大摸底”在互聯(lián)網(wǎng)上掀起討論熱潮，貴州抹茶意外強勢出圈，銅仁更是有了“世界抹茶超級工廠”的稱號。光是開年的頭一個季度，江口縣這家工廠的訂單就創(chuàng)了歷史新高。
現(xiàn)在江口縣的抹茶產(chǎn)銷量占全國的四分之一，產(chǎn)銷總量全國第一，全球第二。這里是如何讓抹茶重新成為中國的新特產(chǎn)，并把它發(fā)展成了面向全球銷售的大產(chǎn)業(yè)呢？
江口縣的這家茶企原本專做精品的紅茶和綠茶。10多年前，有客戶專門來找抹茶，這為公司的發(fā)展提供了新的思路。此前，貴州的茶葉雖然在市場上占有一定的分量，但在品牌的打造上，并沒有占到先機。而抹茶的市場需求缺口大、相較于紅茶和綠茶，成本更低、應(yīng)用場景也廣，在國內(nèi)外也更容易打出品牌。但企業(yè)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，抹茶的制作工序與綠茶不同，對原料品質(zhì)的要求也更高。在前期種植時，對茶園修整和覆蓋等管護技術(shù)要求更加精準。要想做出好的抹茶，先得種出符合要求的茶葉。由于初期缺乏種植管護經(jīng)驗，江口縣早期做出的抹茶不僅量少，而且質(zhì)量也不高。
利用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)茶葉資源發(fā)展新的特色產(chǎn)業(yè)，這也是當(dāng)?shù)卣恢痹诖罅ν茝V的工作。了解到企業(yè)的困難，江口縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局專門成立了農(nóng)業(yè)技術(shù)專家團隊，到各個茶園種植基地，從選種到種植、管護，全鏈條教授技術(shù)。
為了讓長出的茶青有個好品質(zhì)，在前一年的隆冬時節(jié)，縣里的高級農(nóng)藝師就要指導(dǎo)茶農(nóng)做好冬季茶田管護，鋤草、修枝、施肥……每個環(huán)節(jié)都不能松懈。
經(jīng)過兩年的摸索，當(dāng)?shù)亟K于解決了抹茶前期種植管護的難題。高品質(zhì)的茶青原料讓抹茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有了好的基礎(chǔ)。但要想在市場上有競爭力，抹茶的加工工藝才是關(guān)鍵。怎么加工出高品質(zhì)的抹茶？企業(yè)在這方面的技術(shù)也是短板。
2016年，當(dāng)?shù)夭杵箝_始組建專業(yè)的研發(fā)團隊到國外學(xué)習(xí)，一邊將學(xué)成的技術(shù)進行應(yīng)用，一邊在此基礎(chǔ)上進一步研發(fā)突破，最終研制出完全自主知識產(chǎn)權(quán)的抹茶生產(chǎn)線。
經(jīng)過多年的調(diào)試研發(fā)，這條生產(chǎn)線已經(jīng)獲得了13項技術(shù)專利，由茶青做成的碾茶在送入車間前，要先經(jīng)過500多項農(nóng)藥殘留指標的全自動、智能化檢測，檢測合格的碾茶才能進入精深加工線進行加工。
現(xiàn)在，除了生產(chǎn)抹茶，銅仁市也開始探索抹茶產(chǎn)品的高質(zhì)量全產(chǎn)業(yè)鏈打造，由政府搭建合作橋梁，通過龍頭企業(yè)＋合作社＋農(nóng)戶的方式，保障抹茶產(chǎn)量，輻射帶動全省22個縣區(qū)的61家涉茶企業(yè)以及10萬名茶農(nóng)抱團發(fā)展。目前上市的已經(jīng)有抹茶拿鐵、抹茶餅干等20多種產(chǎn)品。
西洋參，正如它的名字，原產(chǎn)于西洋。你可知道，這名副其實的舶來品在我國國內(nèi)最大的產(chǎn)區(qū)是山東文登，每年的產(chǎn)量已經(jīng)接近它的原產(chǎn)地加拿大。2023年這里的西洋參總產(chǎn)量達到2200噸，占國內(nèi)總產(chǎn)量近60％。占全世界總產(chǎn)量的30％。
說起西洋參在文登的發(fā)展，已經(jīng)有40多年的歷史。
1716年，西洋參在美洲被發(fā)現(xiàn)，此后的很多年，一直作為名貴藥材被歐美壟斷。20世紀70年代，我國決定引種。
文登因地處海邊，無霜期長、加上晝夜溫差大，是適合西洋參引種的地區(qū)。1981年，文登的口子李村從山東省藥材公司拿到了12粒西洋參種子，在此之前，村里的人只聽過西洋參的名字，沒見過，更不了解該如何種植。 得到的信息就是西洋參得在林下種植。
山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書記 王文水：我們24小時在這里看守著，觀察記錄它的溫度，1981年4月20日播下了12粒種子，在1981年5月20日長出8棵苗。當(dāng)時西洋參的價格特別昂貴，從外面買過來的西洋參干品是幾千元一公斤，我們覺得這是發(fā)家致富的好項目。
雖然試種成功，但想靠有限的林下資源帶著村民致富顯然行不通。1983年，口子李村的老黨員王繼振帶領(lǐng)退役軍人王文水開始嘗試研究在山下大田種植西洋參，但這樣的嘗試連西洋參的國外原產(chǎn)地也沒有成功過。
山東威海市文登區(qū)口子李村黨支部書記 王文水：我們分了三個方面找原因，第一是溫度，西洋參怕光，需要30%的花光；第二是藥，是不是打藥出了藥害；第三是土壤，為什么山上種的可以，山下就不行。
經(jīng)過六年的反復(fù)摸索和試驗，1989年，王文水最終掌握了西洋參從育種到移植再到病蟲害防治的整套技術(shù)。20世紀90年代，西洋參開始在文登進行規(guī)模化的種植。到了2015年，已經(jīng)成為文登的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。新時代，我國對農(nóng)產(chǎn)品提出了更高質(zhì)量的發(fā)展要求。這一年新版藥典對農(nóng)殘重金屬指標做出更為嚴格的規(guī)定，這讓文登的西洋參產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨新的難題。
山東威海市文登省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召俊：因為西洋參屬于多年生長草本植物，所以必須從養(yǎng)地、管護、清洗環(huán)節(jié)控制。單獨靠政府引導(dǎo)，農(nóng)民不在乎，因為只在乎產(chǎn)量，在乎最后能賣多少錢。
為了解決這個難題，文登區(qū)政府在2016年設(shè)立了產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，引導(dǎo)農(nóng)民規(guī)范種植，對于收獲后檢測合格的西洋參，以高于市場的補貼價格進行收購。經(jīng)過幾年的引導(dǎo)，文登生產(chǎn)的西洋參符合藥典要求的比例已經(jīng)遠遠高于從前。
山東威海市文登省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召�。�2015年之前，農(nóng)殘、重金屬，按照2015年版藥典的標準，能有60%符合標準，通過政策杠桿的引導(dǎo)，現(xiàn)在保守地說99%符合藥典標準。
如果說農(nóng)殘、重金屬的含量決定西洋參的基礎(chǔ)品質(zhì)，那么加工過程中的烘干技術(shù)則是決定西洋參最終品質(zhì)的關(guān)鍵因素。而這項技術(shù)，在文登多年的摸索中，已經(jīng)形成自己獨特的優(yōu)勢。
此外，文登因其特殊的地理位置，種出的西洋參有效成分皂苷含量也高于它的國外原產(chǎn)地。2016年，文登的西洋參質(zhì)量已經(jīng)實現(xiàn)國際領(lǐng)先。不過，當(dāng)時當(dāng)?shù)刂皇菍⑦M行初加工就推入市場的做法，既沒有讓西洋參打響名聲，也沒獲得明顯的經(jīng)濟效益。西洋參的發(fā)展鏈條上還有很多空白，這對當(dāng)?shù)貋碚f，既是卡點，也是機會。如何補齊西洋參產(chǎn)業(yè)鏈缺鏈斷鏈的地方？
這家由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、文登區(qū)政府和企業(yè)三方共同發(fā)起成立的西洋參研究院，專門負責(zé)攻克限制西洋參產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)性問題。
2021年11月，國家相關(guān)部門將山東省定為西洋參食藥同源試點省份，這意味著文登可以先行研發(fā)生產(chǎn)銷售西洋參食品類產(chǎn)品。這讓文登西洋參的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展有了更多的可能。試點期間，研究院與企業(yè)合作生產(chǎn)研發(fā)了40多款產(chǎn)品，提前在市場投放試水，效果不錯。
2023年11月，國家正式將西洋參納入食藥同源的目錄，這段時間，各家企業(yè)都忙著對產(chǎn)品進行升級改造，研發(fā)新品、擴大產(chǎn)業(yè)鏈，希望能抓住機遇迎來企業(yè)新發(fā)展。
山東威海市文登省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園發(fā)展中心主任 谷召�。�2023年我們申報了 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，準備利用國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園這部分資金作為引導(dǎo)資金，引導(dǎo)文登30多家西洋參加工企業(yè)提檔升級，由粗加工走向精加工。
堅持不懈抓好“三農(nóng)”工作，扎實推進鄉(xiāng)村全面振興，就要著眼促進農(nóng)民增收，壯大鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)。抹茶和西洋參在當(dāng)?shù)匕l(fā)展的歷程也告訴我們，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)不光要找準路子，還要有面對困難的勇氣，解決問題的能力。這樣，小地方才能做出大產(chǎn)業(yè)，不斷拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，造福一方民眾，助推農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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