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高溫天，豆芽成了市民所愛，涼拌、酸辣炒等。很多家庭買時喜歡挑選沒須根、莖粗短、頂芽小的豆芽菜食用，認為這種豆芽菜又嫩又脆，浪費少，烹調快。昨天，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局專家“康康姐”提醒，又粗又短，飽滿、亮晶晶，還沒根須的豆芽，其實毒性很強，有一定致癌性。
“康康姐”說，這種無根豆芽菜在培育過程中放入一種叫做“除草劑”的物質催發(fā)生長，除草劑具有很強的毒性，不僅能抑制植物正常生長，促使植物發(fā)生畸形，只長莖，不長根和頭，而且還會破壞蛋白質、維生素、礦物質等營養(yǎng)素。吃了含有除草劑培育催發(fā)的豆芽菜，其各種化學毒素便會抑制人體各種細胞生長，侵蝕損害組織。假如經常吃含有除草劑濃度較高的豆芽菜，還會抑制肌體各種細胞的生長或組織變性，使某些細胞發(fā)生突變而逐漸衍變?yōu)榘┘毎Ａ硗�，還能引起某些組織慢性中毒，導致新陳代謝障礙。毒豆芽炒菜加熱時，會有明顯的尿騷味。
（責任編輯：佟明彪）
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