“民以食為天。”2012年，有哪些食品安全問題讓我們印象深刻？在紛繁的信息背后，又有哪些是失真的？盤點的同時，專業(yè)人士呼吁，想要了解吃的真相，不僅要依靠政府、公眾、第三方形成“群防群治”格局，也需要更嚴謹?shù)钠毓狻⒏嗟娘L險交流和更準確的信息源，不漠視食品中的安全問題，也不故意夸大不實的食品安全“謠言”。
2012：全民參與食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)
業(yè)內(nèi)人士認為，一方面要“群防群治”，另一方面公眾需要科學準確的信息
食品安全熱點事件頻出
2012年，從乳制品安全問題頻頻曝光，到白酒出現(xiàn)塑化劑風波，再到進口方便面中檢出致癌物質(zhì)被召回，讓國人大“吃”一驚的食品安全事件屢屢出現(xiàn)。
盤點一：進口也不靠譜。2012年10月，韓國農(nóng)心公司6款方便面調(diào)料包在韓國被檢出致癌物質(zhì)苯并芘，最終在中國被召回，讓進口食品的安全進入了公眾的視野。質(zhì)檢總局數(shù)據(jù)顯示，今年以來多批次上百噸嬰幼兒洋奶粉均出現(xiàn)質(zhì)量問題，最終因產(chǎn)品不合格被我國出入境檢驗檢疫機構銷毀。
盤點二：抽檢更給力。2012年7月，來自廣州市工商局的食品抽樣檢驗結果顯示，南山嬰幼兒奶粉被檢出強致癌物黃曲霉毒素M1。監(jiān)管部門責令涉事企業(yè)當即停止生產(chǎn)銷售，召回問題產(chǎn)品。
盤點三：新規(guī)定頻出臺。2012年初，多項涉及食品安全的規(guī)定和意見紛紛出臺，對嚴格食品安全領域監(jiān)管等作出明確要求。7月印發(fā)的《國務院關于加強食品安全工作的決定》，還首次明確將食品安全納入地方政府年度績效考核內(nèi)容。
網(wǎng)絡成食品安全曝光新戰(zhàn)場
2012年，在眾多食品安全事件中，網(wǎng)民的力量逐漸強大，網(wǎng)絡成為揭露食品安全問題的新戰(zhàn)場。
剛剛從復旦大學畢業(yè)的碩士研究生吳恒此前創(chuàng)辦了食品安全網(wǎng)站“擲出窗外”，搜集了近3000篇關于食品安全問題的新聞報道，繪制出中國食品安全問題形勢圖，一度因點擊量過大而導致網(wǎng)絡癱瘓。
吳恒對記者說，網(wǎng)絡提供了一個方便快捷的平臺，讓信息更加有效迅速、無門檻地傳播出去，極大地降低了傳播成本。網(wǎng)絡的跨平臺效應，讓大家及時了解到更多資訊，自然會成為監(jiān)督的新戰(zhàn)場。
專家認為，全民參與食品安全問題的監(jiān)督，說明公眾對于食品不再局限于“吃飽”的高度，而是提升到“營養(yǎng)和安全”的高度。復旦大學公共衛(wèi)生學院教授厲曙光說，這樣高度的關注對政府加大監(jiān)督會產(chǎn)生很大的促進作用。
不過，值得注意的是，由于缺乏一定的專業(yè)知識，也導致很多謠言被恐慌性傳播。例如，5月有微博稱，黑心商販對未成熟西瓜注射禁用食品添加劑甜蜜素和胭脂紅。而2006年這一消息已被《新聞記者》雜志評為年度十大假新聞。
厲曙光說，由于缺乏專業(yè)性，一些消費者在現(xiàn)象面前看不到本質(zhì)，有時會以偏概全、以小見大、以點及面，導致個別現(xiàn)象被不斷放大，容易加深人們的恐慌情緒，對產(chǎn)業(yè)造成較大傷害。
重罰嚴管才能筑起食品“安全墻”
食品安全大于天。專家認為，對于食品安全問題，政府、公眾、科學家都應該“零容忍”。必須形成全過程的監(jiān)管體系，杜絕監(jiān)管盲區(qū)，從食物制作的源頭到最后的去向，都必須建立完整的監(jiān)管和溝通渠道，重罰、嚴管，才能筑起食品領域的“安全墻”。
上海奶業(yè)協(xié)會副秘書長曹明是介紹說，目前我國食品領域法規(guī)太多，有些還互相沖突，管理部門權責重疊或監(jiān)管灰色地帶的存在等根本性問題仍未解決，在部分分管領域“各管各的”現(xiàn)象仍然存在；監(jiān)管部門需要改變“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”的監(jiān)管作風，避免出現(xiàn)真空地帶。
同時，還需強化企業(yè)和產(chǎn)品的準入、退出機制，對違法企業(yè)實行“殺一儆百”式的處罰。不少網(wǎng)民表示，應提高生產(chǎn)企業(yè)準入門檻，細化許可審查要素標準，對部分重要品種經(jīng)營單位實施單獨許可登記，嚴格證照管理；退出方面，要加強行業(yè)清理整頓，淘汰不符合要求的生產(chǎn)經(jīng)營單位。同時在產(chǎn)品退出方面，要完善不合格食品、過期食品的召回、退市制度。
此外，專家認為，在紛繁蕪雜的信息面前公眾也應選擇可靠的信息源，厘清真假、仔細甄別、冷靜思考，而非一哄而上、不分青紅皂白地指責。
復旦大學公共衛(wèi)生學院教授金泰廙呼吁，必須加強風險交流，讓老百姓吃得明白。我國目前風險交流做得不夠，公眾對很多事物的理解存在誤區(qū)，例如對“萬物皆有毒、萬物均有益”的概念接受度不強，對PM2.5、致癌物質(zhì)等的理解也有偏差，導致一些錯誤信息更容易傳播。
上海市政協(xié)委員沈建華認為，政府應加強信息交流，及時答疑解惑。面臨相關的公共事件，公共管理部門除了切實加強監(jiān)管外，也應該及時到位地向公眾提供清晰、明確、全面、專業(yè)而又通俗易懂的信息服務，抓住一切機會幫助公眾樹立正確的理念。 據(jù)新華社（今日早報 ）
（責任編輯：張欣瑜）
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