雖然距馬年端午節(jié)還有半年多時間，但粽子行業(yè)產銷已呈現常態(tài)化生產與預熱明年產銷的狀態(tài)。在12月15日天津召開的“粽子包裝新技術、新裝備研討會”了解到，目前粽子行業(yè)龍頭企業(yè)正常態(tài)化生產銷往各地的產品，如嘉興五芳齋集團每天粽子產值達100多萬元，而同時許多企業(yè)在尋求科技支撐以開發(fā)大市場、增效降費。
此次研討會由雄縣旭日紙塑包裝有限公司主辦，研討會現場新包裝、新裝備十分搶眼，新型全自動告訴粽子真空包裝機一個小時就達成多臺購買意向。顯示出國家治理公款腐敗、粽子行業(yè)弘揚粽子親民品質、貼近大眾消費、促進行業(yè)健康發(fā)展的昂揚精神風貌。
“粽子是親民的產品。從消費市場趨勢看，中央八項規(guī)定出臺，今年食品行業(yè)禮品銷售下降約40%，禮品粽子銷售確實受到了一定的影響，但這是擠掉了粽子市場的水分，消費者正在趨向理性，讓制造者更能認識到一個真實規(guī)范的市場。”中國食品工業(yè)協會粽子行業(yè)委員會常務副秘書長翁洋洋說，粽子是文化產品，也是日常的方便食品，是端午節(jié)的物質載體，必須要吃。兩三年來，粽子也出現了禮品化趨勢，但是還沒有夸張到加入金月餅的程度。粽子應該弘揚傳統文化，開發(fā)普通民眾的需求，而不要想一盒賺上千元報個金娃娃。相對而言，在我國南方地區(qū)，粽子已經成了日常的方便食品，普及程度高，產銷量大于年糕、元宵等產品。5年后粽子有望超過月餅，原因是粽子的風味好，有甜有咸，而月餅相對單一節(jié)日性太強。
粽子包裝設備
科技進步是傳統粽子行業(yè)快速發(fā)展的法寶。據不完全統計，近年粽子的全行業(yè)銷售收入在120-150億元，但是粽子行業(yè)生產水平在食品工業(yè)中，產業(yè)集中度和工業(yè)化水平比較低，沒有成為一個產業(yè)。翁洋洋指出，其主要原因是科技含量不夠，傳統的加工方式導致產品的地域局限性很大，雖然有北京稻香村、南方的五芳齋實現了工業(yè)化生產，但數量還是太少，大多數是手工操作為主。中國塑料加工工業(yè)協會包裝專家、旭日包裝總經理郭海軍指出，科技進步是推動粽子親民化、常態(tài)化、大流通的有效手段，如使用綠色環(huán)保包裝材料抽真空包裝粽子，延長產品保質期；自動化包裝，降低生產成本。目前行業(yè)正在推廣國際先進的多層共擠塑料包材替代復合包裝，以減少粽子被粘合劑污染及破袋，保障食品安全，適應大流通。
設備圖
記者了解到，目前粽子行業(yè)生產企業(yè)包粽子環(huán)節(jié)還是依賴人工，包裝實現了半機械化，但還需要人工操作。研討會現場展示的全自動高速粽子真空包裝機，包好的粽子放在傳送帶上自動完成抽真空包裝及進箱，包裝50克的粽子一小時產量能達到1萬個，效率是半機械化抽真空設備的幾十倍，減少了一半以上人工�？梢暂^好解決企業(yè)招工難、費用高、產品標準化的難題。
粽子包裝
科技進步促進了大流通和電商營銷。據粽子龍頭企業(yè)浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司副總經理胡建民介紹，包裝的進步使他們解決了粽子保存、運輸等問題，使過去地產鮮銷、季節(jié)生產的粽子，變?yōu)槿珖N售、常年性生產的大宗產品，2013年粽子產值18億元，產銷保持旺盛增長。5年以前，他們就開發(fā)了網上銷售，當年實現銷售800萬元，2013年網上銷售額將達到1億元。( 張晶)
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