年糕代表“步步高升”，是廣州市民的必選年貨之一。百年老字號(hào)廣州市蓮香樓有限公司是目前廣州最大的“老字號(hào)”年糕生產(chǎn)廠家之一，其 代表性的椰汁年糕早在九十年代中期就已經(jīng)風(fēng)靡廣州。如今隨著消費(fèi)者口味的變化，蓮香樓又研制出八寶、姜汁、香麻、杏奶等眾多種類以滿足消費(fèi)者的不同需求。記者在西關(guān)蓮香樓分店就發(fā)現(xiàn)有10多種口味的年糕，包括有紅豆、芝麻、椰汁、花生、海苔、傳統(tǒng)年糕等，造型有方形、圓形、小鯉魚形等，很是搶手，各類年糕每天供不應(yīng)求。

　　“越來(lái)越現(xiàn)代的都市人對(duì)傳統(tǒng)年節(jié)越來(lái)越重視，所以我們的年貨銷售每年都有一定的增長(zhǎng)。今年我們的年貨品種與去年還是差不多，在口味上與包裝上有一些新的變化，品種數(shù)量比往年增加近10%，各種包裝加起來(lái)有200多款，可以適應(yīng)不同階層的消費(fèi)者。為了保障年貨的供應(yīng)，在每年年末的兩個(gè)月，我們都會(huì)專門組織年貨的生產(chǎn)和銷售。相比以往，今年我們?cè)隰[市區(qū)的店面數(shù)量有了很大提高。”蓮香樓的總經(jīng)理李輝對(duì)記者說(shuō)。

　　據(jù)了解，蓮香樓的年貨一般在圣誕節(jié)前后上架，傳統(tǒng)的蛋散、脆角、煎堆，還有牛耳仔、笑口棗、杏仁餅等等，都是最能喚起廣州人對(duì)年節(jié)追憶的食品。換上漂亮新裝的傳統(tǒng)年宵品尤其好賣，如去年推出的“全家福”(包含臘鴨、臘肉、臘腸、雞仔餅、蛋卷皇、香菇、糖蓮子等)、“迎春接福”(包含臘肉、臘腸、椰汁年糕、吉祥四寶等)、“吉祥六寶”(包含廣式臘腸、雞仔餅、杏仁餅、老婆餅、蜜餞等)和“祝福禮”(包含老婆餅、雞仔餅、松子酥、草莓餅等)。今年店家又推出全新系列套裝，換上濃厚中國(guó)風(fēng)情的年畫包裝，紅彤彤的半透明包裝極具特色外，又能清晰看到盒內(nèi)貨品的健康狀態(tài)。由于包裝精美，價(jià)廉物美，各個(gè)年齡和層次的購(gòu)買者都有，有的還是特意為帶給外地親友品嘗而買。

　　“到廣州旅行的人，最看重兩樣，一是西關(guān)風(fēng)情，二是嶺南美食。而蓮香樓地處西關(guān)，建筑古樸;加上100多年歷史的糕點(diǎn)、手信文化，近年來(lái)尤其是亞運(yùn)會(huì)之后，吸引了越來(lái)越多的游客光顧，可以說(shuō)每天都是車水馬龍、高朋滿座。”蓮香樓新聞發(fā)言人張御臨介紹說(shuō)。

　　逢年過(guò)節(jié)，結(jié)婚的人也越來(lái)越多，而廣州人有一個(gè)習(xí)俗，嫁女兒娶媳婦都要送禮餅，并且以禮餅的多少來(lái)顯示體面氣派。綾羅綢緞是舊時(shí)有錢人用的衣料，其中以“綾”最為名貴。所以禮餅就以“綾酥”為名，喻意榮華富貴。時(shí)至今日，廣州人結(jié)婚，在婚禮前送上嫁女餅仍是不可或缺的。作為蓮香樓招牌名點(diǎn)之一蓮香樓嫁女餅，每年這時(shí)節(jié)總是供不應(yīng)求，也因此，蓮香樓的結(jié)婚喜餅是廣州賣得最多的。趕上良辰吉日，一天能賣出3萬(wàn)～5萬(wàn)個(gè)。





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