很多人都知道做鯉魚的時候，如果沒有處理過，除去腥味的話，這道魚就不好吃了，鯉魚背上有兩條魚線，很多人說是“鯉魚的腥線”，鯉魚背上兩邊有兩條白筋其實就是這個“腥線”了，下面教大家去掉鯉魚腥味的詳細(xì)方法與做法。

　　鯉魚背上兩邊有兩條白筋。這是制造特殊腥味的東西，殺的時候把白筋抽掉。燒出來就沒有腥味。

　　1、從魚的鰓后面的位置用刀切一刀，會看到魚肉中有一條白線，用手揪住這跟白線，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了，另一面也這樣操作。

　　具體操作方法：在魚腮下面的魚皮上劃一刀，再在魚尾巴前劃一刀，白筋會暴露出來，抽掉白筋即可。

　　2、用刀縱向在魚被片一刀，深度道魚的脊椎骨。

　　3、用鹽、胡椒粉抹勻魚的全身，腌制15分鐘。

　　4、腌好的魚放入盤中，倒入料酒，姜片擺在魚的身上。

　　另外，洗好魚后，用鹽奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同時放姜絲就可以；若燉，先放少許油把魚煎一下，再放料酒、水和調(diào)料。

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