我把它稱作女孩子的零食，粗粗硬硬的面條，甜而辣。一點點的咸味反而只是為了襯托甜，紅艷艷的更多是香。每一根面都需要一口口慢慢地吃否則也塞不下，嚼不爛，咀嚼中回味著醬料。記得小心翼翼地拌開，否則，肯定濺你一身。
5 傷心涼粉
林記渣渣面
西街62號（近四喜酒吧）
和甜水面異曲同工，感覺只是主料不同，調(diào)料的配比稍微調(diào)整一下。這里更均衡些，醬油和醋的存在，加上嫩滑的涼粉，應(yīng)該越吃越開心吧。傷心的估計是又開胃了，然后，你懂的。。。
6 蛋烘糕
賀記蛋烘糕
文廟西街1號附8號
類似pancake的工藝，底煎香，糕底蒸熟。
老爺爺兩個小小的鍋子交互嫻熟地做著，在差不多十幾二十個餡料中挑選，可以單選，可以多選組合。一個只要2塊，包好，耷拉上，現(xiàn)包現(xiàn)吃，香味在過程中四溢。
口感上倒是吃不太出雞蛋的味道，反而是面的感覺多一些。亮點當(dāng)然是餡料，嘗試了不同的質(zhì)感：花生芝麻糖、奶油肉松、怪味，層次由軟至硬。
相比之下，奶油肉松的，有一口下去滿滿的奶油，絲絲拉拉的肉松，或許色拉肉松會味道更好。
怪味倒是絕配，芝麻糖，辣椒醬，蘿卜干。脆的，甜的，配上糕底，層次感就出來了。
所以，我覺得餡料要選略帶些質(zhì)感的，比如三絲，酸豆角等等
7 冰粉
斗串串
吉祥街33號附8號（近實業(yè)街）
冰粉，頭一回吃到那么多料，葡萄干，杏干，話梅粉，黃豆粉。還有細(xì)節(jié)的差異，或許就是冰粉本身的構(gòu)成，并不是滑脫脫的嫩，帶著點咬口。
8 三合泥
林記渣渣面
西街62號
有點糯米八寶飯的意思，但是更細(xì)膩，熱熱的，散發(fā)著香味，沒有顆粒感，更綿滑油潤，要是堅果顆粒再多些，就完美了。整個一個中式brownie呀。在辣得不行的時候，來上一口，立馬滅火
9 涼糕
小名堂擔(dān)擔(dān)甜水面
紅星路二段80號
腦海中的涼粉是咸的，然后，傷心涼粉是咸中帶甜的。涼糕又是個什么鬼？
它是甜的，應(yīng)該和涼粉用料差不多，但是好像更水嫩些，紅糖水一澆即成，沒有強烈的米香，只有涼涼的爽口，所謂的甜而不膩。
適合搭配辣的食物一起，要不然，單獨吃，略顯單調(diào)。
10 粑粑
丹棱大雅凍油粑
撫琴中街
粑粑，應(yīng)該是糯米制品的方言吧？糯米的糯，是大家通常對它的認(rèn)識�？蛇@個凍油粑，在有些膠質(zhì)的外層里，帶了點混合的顆粒。
小時候吃過那種黑米糕嗎？就是類似的口感，很香，實則沒什么調(diào)味。只是簡單的糖，吃的就是那份單純，一口一口谷物的味道。
11 豆花
新繁牛肉豆花
楊柳河街67號
上海的豆花，不會勾芡。甜的偏港式的山水豆花，加片糖；咸的則各種佐料。這里勾芡后，讓味道依附在每片豆花上，咸的依稀還能吃出些豆花本身的酸味；甜的，叫醉豆花。
醉在用的醪糟（酒釀），想象一下，酒釀小圓子用豆花代替，就是這個味道了
菜肴
1 黑竹香雞
黑竹香雞
營口巷40號（近萬春腌鹵）
這家店讓我一陣好找，從營和街找到營和巷。說成都方方正正，但是街、巷在方塊里游走。。。
小鍋有半只雞的樣子，特色就是用烏雞做的芋兒雞，湯料濾出做調(diào)料，黃豆、蒜、香菜，自行添加。
壓力鍋作用下，雞更嫩，芋頭更糯，竟然還有白蕓豆，筍片、筍尖和香菇，辣到最后，加了點醋，倒是更帶味兒了。
等吃完出來才發(fā)現(xiàn)，連著3、4個門面，個個坐滿了人，排著隊，那天還下著雨
2 紅油兔丁
紅星兔丁
武侯祠大街180號附4號（近通祠街）
看似白切羊肉的兔丁，在紅油的作用下，麻辣升華，皮，骨，肉夾雜著，讓吃的過程很帶勁兒。
吃了幾塊，嘴唇就不自覺地跳動了起來，不同部分，甚至能吃出不一樣的味道來。
兔肉，偏嫩，幾乎沒有脂肪，大蔥的參與，把整個的甜度帶了出來。否則，嗯，只能灌啤酒了。
3 串串
斗串串
吉祥街33號附8號（近實業(yè)街）
一個串上就一丁點兒，這樣也好，便于后續(xù)的統(tǒng)計，還有師傅火候的控制。
嗯，串串，只要東西新鮮，火候成了關(guān)鍵，怪不得師傅根據(jù)不同食材的不同熟度分組來處理，所以，所有的，都是師傅經(jīng)驗下 的口感，這個應(yīng)該就是各家串串分高下的標(biāo)準(zhǔn)吧。
原來胗肝在四川叫郡肝，還有郡把；小郡肝就是雀胗；兔腰完全沒有腥味；油碟還是干碟就看你對辣的接受程度了。
4 缽缽雞
樂山缽缽雞
牧電路17號附11號
如果說串串是現(xiàn)做的，缽缽雞則是現(xiàn)成的，兩者的區(qū)別在于入味程度，還有就是缽缽雞除了紅油的，還有藤椒味兒。
好吃的關(guān)鍵仍然是火候，但放涼的缽缽雞，入口更適合夏天，更適合清淡人士，更適合突出鮮美度。
5 老媽蹄花
廖老媽蹄花
三洞橋路錦城世家10-1-11、12號
湯色白而醇，濃稠的湯頭黏住嘴唇，整個的豬蹄形不散，就在你入口的剎那，一嗦，即刻脫骨，沾上油潑辣子，咸香鮮，忍不住扒飯。
6 兔頭
鄧氏兔頭
西北橋西北橋小學(xué)旁（近白馬寺）
怎么可以吃兔兔，還是兔頭。
造型是有些駭人，但是麻辣醬料的腌制下，入味十分，相比鴨頭，口感好多了。肉也多，配合著花生碎的香，手指間把玩，各個角度享受此中過程。
品味鮮嫩的肉，兔頭吃個門道，兔腿吃個熱鬧。
主食
1 豇豆飯
江油肥腸
肖家河中街26-32號
豇豆和飯也能放一塊兒？好像已經(jīng)成為了成都人的習(xí)慣。
確實不錯，空口吃都很美味，豇豆豆類本身的清香，咸中帶著點甜的回味，每一口都是豐富的，比單嚼米飯嚼到淀粉的甜味好太多了。
2 雞湯飯
樂山缽缽雞
牧電路17號附11號
更像是粥，白菜、雞湯，讓它變得很清甜，再和著缽缽雞藤椒的鮮，暖暖的很舒服。
3 鍋邊饃
李莊白肉酒樓
西安北路47號
吃的時候，來往的人都用好奇的眼神看著我，原來他們也不知道是撒呀。
面團在鍋邊貼著，流淌下來的糊糊漸漸烙熟，收干，變脆，就形成了下厚上薄脆的形狀。
竟然是甜的， 是零食點心的上選
水果
1 丑柑
又叫不知火，一開始我以為是橙子類的，沒敢下手買。
結(jié)果吃過之后，就一發(fā)不可收拾了。
他們說越丑的越甜，我喜歡它剛?cè)肟诘乃�，每片里大顆粒纖維的質(zhì)感，粒粒橙似的，最后越嚼越甜，充滿著水份。
蒼蠅館子
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