人體長高是骨骼生長的結(jié)果，骨細(xì)胞由一變二，二變四，四變八，不停地分裂生長，從而帶來骨骼的生長。人體生長的速度取決于細(xì)胞增殖的速度。我們都知道人體生長在不同時(shí)期速度是不同的，孩子5歲前生長速度最快，每年能長20厘米。孩子慢慢長大變得挑食，家長普遍反映自己的孩子不愛吃青菜而愛吃肉。隨著社會的進(jìn)補(bǔ)，吃素已經(jīng)成了一種時(shí)尚，可是孩子吃素會不會影響成長呢？今天我們來探討一下吃素會不會影響孩子將來的身高。
七個營養(yǎng)素 一個也不能少
在影響青少年生長發(fā)育的諸多因素中，營養(yǎng)是一個極為重要的因素。人的一生有三個生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期——1歲以內(nèi);學(xué)齡前期(4-6歲);青春期(13-18歲左右)。這三個時(shí)期都是人體發(fā)育期的迅速增長時(shí)期，因此，這些時(shí)期的營養(yǎng)供應(yīng)就顯得非常重要，而這個時(shí)期的營養(yǎng)匱乏必將影響一個人的最終身高。
營養(yǎng)是一個科學(xué)名詞，指人體不斷從外界攝取食物，經(jīng)體內(nèi)消化、吸收、新陳代謝來維持身體生長發(fā)育和各種生理功能、滿足自身生理需要的全過程。營養(yǎng)可以通俗地解釋為“吃什么”和“怎么吃”。
有這樣一句話：you’re what you eat!是營養(yǎng)素將食物與我們的身體聯(lián)系在了一起。營養(yǎng)素蘊(yùn)含在各類食物中，又能為我所用，最終轉(zhuǎn)化成人體的成分。經(jīng)典營養(yǎng)素的概念是：能促進(jìn)生長發(fā)育、維持生理功能的物質(zhì)，營養(yǎng)素由七大成員組成，即蛋白質(zhì)、碳水化合物(糖)、脂肪、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、膳食纖維以及水。蛋白質(zhì)是頭等重要的營養(yǎng)素，堪稱生命的建筑材料，它與碳水化合物、脂肪并列為人體日�；顒犹峁┠芰康娜鬆I養(yǎng)物質(zhì)。礦物質(zhì)、維生素在生長發(fā)育中同樣不可或缺，膳食纖維則充當(dāng)著人體清道夫，水的重要性更不必說。
果蔬難果腹 谷薯類是提供能量的主力軍
通常情況下，孩子們每天在四個方面消耗著能量。一是基礎(chǔ)代謝：年齡越小相對能量需要越大。嬰幼兒相對較高，其基礎(chǔ)代謝所需能量約占總能量的53%-60%，比成人約高出10%-15%;二是活動所需，個體之間存在較大差異，消瘦者按體重計(jì)算的需要量常較肥胖者多，小男孩則常高于小女孩。愛哭鬧、醒覺時(shí)間長、活動多的小兒此項(xiàng)能量需要可比安靜者高3-4倍;三是食物特殊動力作用，是指攝食后機(jī)體對營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行消化、吸收、代謝所消耗的部分能量;四為生長發(fā)育，這一部分能量消耗為兒童所特有。
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